• Tavuk Yemekleri,  YeniYıl Tarifleri

    Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma

    2012’ye hızlı başlayıp ilk günden sofranın ayrıntılarını yazmışken aynı hızla devam edeyim istemiştim fakat bu seferde olmadı. 2012’ye evde yalnız ve sakin girsekte 2011’in sonu misafirle bitip 2012 misafirle başladı bizim için dolayısıyla sofranın ana yemek yazısı da biraz sarkmış oldu. Ama şimdi böyle yazınca şikayetçiyim diye düşünmeyin. Tüm sevdiklerimizden uzak olunca misafir nasıl büyük bir mutluluk benim için anlatamam. O yüzden yazı biraz geç olduğu için siz beni affedin, ben de 2012’nin hep başladığı gibi sevdiklerimizle keyifli ve bereketli sofralarda devam etmesini dileyim. Tarifimize gelirsek, bu sene bizim yeni yıl soframızın ana yemeği bu Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma idi. (Sofranın ayrıntılarına buradan ulaşabilirsiniz.) İlk kez denediğim ve kendi damak zevkimize göre…

  • Tavuk Yemekleri

    Baklava Yufkasına Sarılı Tavuk But

    Bugünler bir sürü işim ama sıfır enerjim var.. Nedir sebep bir türlü anlayabilmiş değilim. Aslında kimi duysam aynı durumda.. Kimisi ay tutulmasından diyor kimisi bir türlü düzelmeyen bu havalara bağlıyor 🙂 Sonuç bildiğin tembelim! O yüzden çok çene çalmayayım, hani şu geçen yazımda Sofra dergisinin Zamane Kahvesinde düzenlediği Geleneksel Sofra Buluşmasında Zamane Kahvesi’nin ödüllü Executive Chef’i Gökhan Tufan’ın bizler için hazırladığı baklava yufkasına sarılı “Fırınlanmış Tavuk” tarifine geçeyim. Malzemeler 2 adet kemiksiz tavuk budu 1 adet kırmızı biber 1 adet sarı biber 1 adet soğan 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık 1 tatlı kaşığı fesleğen 3 diş sarımsak 2 adet baklava yufkası 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı Tuz, Karabiber Öncelikle butlarımızı…

  • Adım Adım Fotoğraflı Tarifler,  Börekler

    Tavuklu Rulo Börek

    Bugün de yazmazsam yine araya önce haftasonu girecek, sonra pazartesi sendromu gelecek 🙂 ve yine yazıların arası uzadıkça uzayacak. Bu yüzden her ne kadar şu nefis tatlının görüntüsü çok güzel olsa da onu ana ekranda çok fazla bekletmeyip bugün lezzetli ve pratik bir börek ile devam edelim ben yazmaya değil mi? Böreğin yapılış kısmı alışık olduğumuz böreklere göre biraz değişik olduğu için her aşamasını fotoğraflamaya çalıştım. Ama bir kez denedikten sonra bu ne kadar da pratikmiş deyip, çay saatlerinizden akşam menünüze kadar her öğün için hazırlayacağınıza eminim. Malzemeler 1 adet bütün tavuk 2-3 adet soğan 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ Karabiber, Kırmızı toz ve pul biber, Biberiye, Köri, Kekik, Tuz 3 adet yufka 1…

  • Tavuk Yemekleri

    Patlıcan Beğendi Yatağında Piliç Külbastı

    Son yazımda Airfry etkinliğinden ve Airfry’da denediklerimden bahsetmiştim. Ve uzun bir süredir bu ürün ile pişirebileceğim lezzetli, pratik ama sonuçta hafif olacak bir Osmanlı tarifi aradığım için bir türlü yazmaya geçemediğimi de söylemiştim. Sonunda birkaç şeyi birleştirip bir lezzet yaratmayı başardım. Eh bu gece de Muhteşem Yüzyıl gecesi olduğuna göre bu tarifi bugün yayınlamak uygun olur diye düşündüm 🙂 Tarife gelecek olursak, çok klasik olmaması için Osmanlı Yemekleri denince ilk akla gelen lezzetlerden biri olan Hünkar Beğendi’yi hazırlamak istemedim bu yüzden bu tarifin sadece beğendi kısmını aldım. Sevgili Aylin’imde sizler için çok leziz bir Kuzukülbastı hazırlayınca ben et kısmını biraz daha hafifletip değiştirip tavuk ile hazırlamak istedim. Böylece klsaik bir Osmanlı lezzeti olmasada,…

  • Tavuk Yemekleri

    Ballı Tavuk Kanatları

    Dün yazıyı çok uzattığım için yazamadığım tarifi bu sefer arayı uzatmadım yazayım en iyisi ben 🙂 Dedim ya bu tarifi Balkovan’ın Derya Baykal ile Marifetli tarifler kitapçığından aldım. Ballı lezzetleri sevmediğim için etkinlikte burun kııvırarak yaptığım bu tarifi o kadar çok beğendimki o günden beri evde de bir kaç kez denedim. Sosun içerisindeki bal diğer malzemele rile birleşerek tatlı bir tat bırakmıyor ama sosa çok hoş bir lezzet katıyor ve tavukların çııtır çıtır kızarmasını sağlıyor. Bu yüzden sizde hmm bal nasıl olur ki demeyin ve bu tarifi en az bir kere deneyin 🙂 Malzemeler Balkovan Özel Karışımı (2 yemek kaşığı bal + 1/4 çay bardağı süt + 1/4 çay bardağı zeytinyağı) 1/4 çay…

  • Börekler

    Üç Renkli Börek

    Tatil bitti! rehaveti bir türlü geçmedi. Hoş ben zaten tatildeyim bir süredir ama benim de İzmir rehavetim geçmedi diyelim bari. Sırada bekleyen onca tarife rağmen ellerim bir türlü yazmaya gitmedi. Belki bunda İzmir dönüşü tartıyla yüzleşmemim ve acilen spora tekrar merhaba deyip diyete başlamamında etkisi olabilir aslında 🙂 Bu aralar evde pişen keklere pastalara ara vermiş olsam da,  başarabilirsem tembellik etmeyip sırada bekleyen tarifleri ve belkide arada diyet menülerini paylaşayım sizlerle. İşte sırada bekleyen tariflerden biri… Rengarenk şık görüntüsü, birbirini tamamlayan lezzetleri ve kısa sürede hazırlanmasıyla benim çok sevdiğim ve iç malzemelerini sevdiğiniz lezzetlerle hazırlayarak değişik çeşitlerini yaratabileceğiniz böreklerden biri..

  • Tavuk Yemekleri

    Pollo Funghi (Mantarlı Tavuk)

    Üzerinden yıl geçmesine rağmen bir türlü yazmayı bitiremediğim İtalya anıları gibi aylardır yazılmayı bekleyen bir İtalyan tarifi bu da, havalı ismiyle Pollu Funghi yada bizim söyleyeceğimiz şekilde Mantarlı Tavuk 🙂 Tarifi alır almaz ilk gece denediğim ama aniden gelen misafirler sayesinde fotoğraflamaya fırsat bulamadığım bu tarifin tadı ayrı bana ulaşmasının hikayesi ayrı ilginç aslında. Yıllar sonra Metrobüste karşılaştığım eski bir arkadaşımla aynı binada farklı katlarda çalıştığımızın süprizi yetmezmiş gibi, benim görmediğim yıllarda İngiltere’de bir İtalyan lokantasında çalıştığını öğrenmek yine tesadüfler ve kader hakkında, dünya küçük mü? büyük mü? hakkında uzun uzun düşündürmüştü beni. Ama o şaşkınlık ve sevince rağmen restauranttaki tariflerden bazılarını isteme şansını kaçırmamıştım yine de. İşte hiç beklemediğim bir anda karşıma…

  • Tavuk Yemekleri

    9.gün: Kremalı Mantar Soslu Tavuk

    Çorbalar ile başlayıp tatlılar ile biten çeşit çeşit mezelerle dolu sofralar kurmayı çok sevsem de; 2 kişi olarak tanıdıklarımızın çoğundan uzak olunca bu pek mümkün olmuyor ne yazık ki… Aynı yemeği iki gün üst üste yemekten de hiç hoşlanmayınca genelde böyle az olarak pişirilebilecek hemen bitecek yemekler oluyor bizim menümüzde..

  • Tavuk Yemekleri

    Güveçte Tavuk

    Hem şık bir sunuma sahip, hem çok lezzetli, hem de sizi yapımıyla çok uğraştırmayacak bir tavuk tarifi arıyorsanız, bunu denemenizi kesinlikle öneririm. Her ne kadar benim güveç kaplarım olmadığı için sufle kaplarında yapmış olsamda, sonucu hem görüntü hemde lezzet bakımından onaylandı. İlk fırsatta alınacak ve tekrar denenecek olan güveç kaplarında ise daha da lezzetli olacağına eminim. Malzemeler 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı 400 gr tavuk göğüs eti 400 gr mantar 3 domates 2 sivri biber 1 soğan 1 yemek kaşığı domastes salçası 1 tatlı kaşığı acı biber salçası Tuz, Karabiber Üzeri için Rendelenmiş kaşar peyniri Maydanoz Soğanı piyazlık doğruyoruz ve bir tencerede ayçiçek yağı ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Salçaları ekleyip karıştırıyoruz. Kuşbaşı doğranmış…

  • Tavuk Yemekleri

    Hardallı ve Yoğurtlu Çıtır Tavuk Pane

    Tatil biteli neredeyse 1 hafta oldu. Çok eğlenceli ve güzel olmasına rağmen bir okadar da yorucu bir tatil oldu bu seferki. Kısacık günlere 3 büyük şehri, koca bir ülkenin tarihini ve mutfağını sığdırmaya çalışırken, ordan oraya savrularak geçti günlerimiz.  Dönüş yolu ise ayrı bir macera olunca ben henüz kendime gelemedim. Birkaç satır yazı yazabilmek için bile elim bilgisayara gidemedi bir türlü. O yüzden tatil ile ilgili anılarımı uzun uzun yazabileceğim başka bir zamana bırakıp, yoğurtsuz sofraya oturmayan bir yoğurt delisi olarak Lezzet Dergisinin bu ayki Yoğurt Sever Tarifler ekinden deneyip çok beğendiğim bir tarif ile ses vereyim en azından dedim 🙂