• Salatalar

    Pirinç Salatası

    Aylardır süren gri ve ıslak günlerden sonra, sonunda İstanbul’da da güneş parlıyor. Bahar geldiiii galiba! İçim kıpır kıpır 🙂 Gelen bahar, parlayan güneş bile bana İzmir’i hatırlatıyor. Aslında bu aralar herşey bana İzmir’i hatırlatıyor. Kesinlikle İzmir’i özledim.  Burda güneş parladıkça; aklımdan Karşıyaka’dan Konak’a vapurla geçmenin, Kızlarağasında kahve içmenin, Kordon’da yürümenin hayali geçiyor… Her sokağını karış karış gezdiğim, her yolun sonunun nereye çıkacağını bildiğim, insanların sürekli bir yerlere koşuşturmadığı, bir yerlere yetişmeye çalışmadığı arnavut kaldırımı o sokaklar geliyor sürekli gözümün önün… Evet evet, anladığınız gibi benim İzmir’im gelmiş 🙂 Salataya gelicek olursak, salatanın konumuzla tek ilgili kısmı bahara yakışır güzellikte renklere sahip olması…

  • Salatalar

    Kurutulmuş Domates ve Biber Salatası

    Julia Canning’in 500 En İyi Salata kitabından denediğim ve kitabın tavsiyelerine uyarak taze ekmek dilimleri üzerinde servis ettiğim bu iştah açıcı salata, “Ortadoğu kültürü ile günümüz modern Avrupa stilini birleştiren  bir Akdeniz yemeği” imiş. Yemeklerinizde hafif, leziz ve değişik bir aperatif denemek isterseniz, tavsiye ederim bu salatayı.. Malzemeler 10-15 adet kurutulmuş domates 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet sarı biber (evde sarı biber olmadığı için ben yeşil biber kullandım) 6 diş sarımsak 400 gr domates (taze) 1 çay kaşığı taze kekik Bir tutam kesme şeker 1 yemek kaşığı balzamik sirke 4-5 adet kapari 1 yemek kaşığı maydanoz Tuz, karabiber süslemek için taze kekik

  • Komşu Mutfaklardan Denemeler,  Salatalar

    Yeşil Mercimek Salatası

    Börek yapmak için mercimek haşlama miktarını abartınca bu haftayı mercimek haftası olarak ilan etmiş oldum. Böylece hazır haşlanmış mercimekler varken, tadını çok merak ettiğim ama ne zamandır denemeye üşendiğim mercimek salatasınıda denemiş oldum. Aslında tarifi Portakal Ağacı‘nda görmüştüm fakat ben kendi damak zevkime göre ufak tefek eklemelerle biraz değiştirdim. Çok değişik,lezzetli ve besleyici bir salata oluyor gerçekten. Hatta, belkide salata demekte çok doğru değil kendisine…

  • Salatalar,  Zeytinyağlılar

    Zeytinyağlı Havuç

    Bu günlerde bol bol ve taze taze bulunan havuçlarla deneyebileceğiniz, hafif ve lezzetli bir alternatif… Malzemeler 1 kg havuç 1 soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 su bardağı sıcak su Tuz Havuçların kabuklarını temizleyip verevine kesiyoruz. Soğanı küp şeklinde doğruyoruz. (Ben yarım soğan ve 8-10 adet arpacık soğan kullandım.) Zeytinyağını tencerede ısıtıyoruz, soğan ve havuçları 5 dakika kadar kavuruyoruz. Tuz, pirinç, şeker ve sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Pirinçler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Ilınınca servis tabağına alıyoruz ve üzerine kıyılmış dereotu serperek servis ediyoruz. Afiyet olsun.

  • Salatalar

    Yoğurtlu Havuç-Kabak-Kırmızı Lahana Salataları

    Ayrıntılarını daha sonra paylaşacağım küçük haftasonu kaçamağımız yüzünden, patates salatası ekrana çakıldı kaldı. Sizi o salatadan kurtarıp, haftaya yılbaşı menümüzdeki renkli renkli diğer salataları paylaşayarak başlıyorum. Eşimin halasının hediyesi olan, çok severek ve beğenerek kullandığım bu şık servis tabağında sunduğum salatalar da, hem lezzetleri hemde görünümüyle beğeni toplayanlar arasındaydı. Bizde herkesin favorisi başkaydı ama yoğurtlu lezzetleri sevenler için hepsi de çok pratik ve lezzetli seçenekler. Denemenizi tavsiye ederim. Çoğunuzun bu tatları bildiğine eminim ama ben yine de kısaca paylaşayım yapılışlarını…

  • Salatalar

    Renkli Patates Salatası

    Bir yılı daha acısıyla tatlısıyla, bize kattıkları ve bizden aldıklarıyla geride bıraktık. Her yeni gün gibi, yeni yılda yeni hayaller, yeni umutlar getirir umarım hayatımıza… Benim her sene olduğu gibi, yeni yılda yapmak istedklerimle ilgili uzun bir liste var aklımda. Her sene olduğu gibi ilk günler büyük bir hevesle, bunları gerçekleştirmek için uğraştığım, sonra ise listemde neler yazdığını bile hatırlamadığım bir liste daha aklımda 🙂 Yine de umarım hepimizin aklındakileri, isteklerini, hayallerini gerçekleştireceği bir yıl olur bu. Dolu dolu ve bu salata gibi, çok renkli günler olur umarım hepimizin hayatında. Yeni yılın ilk gününde ilk tarifim, yılbaşı menümüzden, bizi beklediğini umut ettiğim günler gibi renkli bir şey olsun istedim.

  • Salatalar

    İç Bakla Salatası

    Bayramda ipin ucunu kaçırdığım için, bu aralar tatlı yok fark ettiyseniz. Kaç gündür aklımda oysa ki… Aklımdan sürekli çikolatalı tatlı hayalleri, hadi bari hiç olmadı sütlü bir tatlı olsun düşünceleri geçip duruyor. Hatta bugün iş dönüşü markete uğrayıp, malzeme bile aldım ama; hem yorgunluktan, hem de kalori korkusundan vazgeçmek zorunda kaldım. Yarın İspanya’dan gelicek arkadaşıma ve haftasonuna sakladım tatlı hayalerimi… O yüzden bugün menümüzde yine İzmir’den bir tarif var. Yine bir anne lezzeti ve baklanın en sevdiğim hali.

  • Komşu Mutfaklardan Denemeler,  Salatalar

    SemizOtlu Patates Salatası

    Diyetle ilgili kimseden ses seda çıkmadı, kimse tavsiyede bulunmadı. Ne yapalım, iş başa düştü böyle olunca. Geçen yazımda kilolarla başım dertte diye okadar ağladıktan sonra, en azından bir salata tarifi vermek şart oldu 🙂 Hem patates içermesiyle, hemde benim yaptığım şekliyle, kalorisi çok düşük bir salata olmasa da kesinlikle çok lezzetli. Eh diyetteyken light yoğurt kullanarak ve içinden yağı atarak kalorisini düşürebilirsiniz sanırım.

  • Pratik Tarifler,  Salatalar,  Tatlılar

    Meyve Salatası

    Bu aralar tatlılardan ve meyvelerden başlamışken, kaldığım yerden devam ediyorum.Raflarda yerini almaya başlayan çeşit çeşit kış meyvelerini, hastalıktan sonra vitamin olsun diye eve yığınca; meyve yemeyi unutan bir aile olarak, bunları yemenin değişik yollarını bulmam gerekiyor tabii ki 🙂 Bu kuplarda bu amaçtan yola çıkarak, dün akşamki misafirlerimiz için hazırladığım yemeklerin tatlı kısmıydı. Yemek kısmını abarttığımız için tatlı olarak hem hafif, hemde vitamin dolu bir seçim oldu. Aslında tarife çokta gerek yok ama adet yerini bulsun, ben kendimce nasıl hazırladığımdan bahsedeyim yine de…

  • Salatalar

    Mısırlı Karışık Salata, Közlenmiş Patlıcan Salatası, Patates Salatası

    Hafiflikleri ve lezzetleriyle, özellikle bu sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezidir salatalar benim için. Her şeklini, her türlü malzemelisini severim herhalde, bu yüzdende evde hangi malzemeler varsa hepsini karıştırıp kendimce bir tarif uydururum genelde 🙂 İşte son zamanlardaki favorilerimden bazıları, Mısırlı Karışık Salata