• Et Yemekleri,  YeniYıl Tarifleri

    Ali Nazik / Fatma Arseven

    Yılbaşı Etkinliği tariflerimiz arasında hem adı hem yapılışı yöreden yöreye, evden eve farklılık gösteren, Türk Mutfağının klasikleri arasında yer alan bir ana yemek var şimdi sırada. Fatma hanımın bizlere paylaştığı Ali Nazik, patlıcanın en lezzetli hallerinden biri bana göre ve közlenmiş patlıcan ile yoğurdun sarımsak ile buluşması patlıcan sevmeyenlere bile patlıcanı sevdirecek güzellikte 🙂

  • Et Yemekleri

    14.gün: İslim Kebabı

    Son günlerde fark ettim ki, değişik şeyler deneme merakım ve hep yeni şeylere odaklanmam yüzünden Türk mutfağının klasiklerinden hiçbir lezzete yer vermemişim tariflerim arasında. Aslında çoğu sık sık yaptığım lezzetlerden olsa da, fotoğrafını çekip tarifini yazmaya gerek duymamışım nedense.. Bu Ramazan tarifleri sayesinde bu gidişata bir dur deyip, arada zengin mutfağımızın herkes tarafından bilinen örneklerine de yer vermeye karar verdim bundan böyle. Ve işte onlardan biri var bugünde.. Aslında tarif ve fotoğraflar daha dünden hazır, ama benim klavyenin tuşlarına dokunucak halim bile yok nedense bugün. O yüzden mızıklayıp vazgeçmeden bugünün tarifine hızlıca geçiyorum…

  • Et Yemekleri

    Çökertme Kebabı

    Yoğun geçen bir haftanın sonuna yaklaşırken, yorgun bir günün sonunda insanı ne kendine getirir? Tabiiki güzel bi yemek, hele de sonunda tatlı varsa 🙂 Malzemeler 500 gr bonfile 5 adet patates 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 su bardağı yoğurt 2-3 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı Kızartmak için ayçiçeği yağı Marine için 1 adet soğan (rendelenmiş) 1 su bardağı süt 1 şişe maden suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Etlerimizi uzun ince doğruyoruz. Çukur bir kapta marine malzemelerini karıştırıyoruz. Etlerimizi ilave edip buzdolabında en az 6 saat dinlendiriyoruz. Yoğurdumuzu az miktarda tuz,…

  • Et Yemekleri

    Kağıt Kebabı Ve Deneme Yayını

    Deneme… Deneme… Deneme 1-2 :))) Evet, nihayet sonunda olması gereken oldu ve bloglarımıza, arkadaşlarımıza, birbirimize tekrar kavuştuk. Ama hala, zaten hakkımız olan şeylere bile bizi sevinir hale nasıl getirdiklerini anlayamıyorum. Bu saçma sapan uygulama benim ne zamandır yapmak istediğim bir şeye vesile oldu sonuçta. Artık sizlere yeni adresimden sesleniyorum ve sizlerle paylaşımlarımı buradan devam ettirmeyi umuyorum. Tüm hepsini henüz başaramamış olsamda, yorumlarımın ve yazılarımın büyük bir kısmını taşıdım.

  • Et Yemekleri

    Patlıcan Kebabı

    Leyleği havada gördüm modundayım 🙂 Hooop ordayım, hoooop burda… Eşimin İzmir’de bir işi çıkınca; o kıskançlıkla 🙂 bana aniden bastıran aile özlemi ve İzmir sevgisi, yine yollara düşürdü beni. Ehhh gelince de, o kadar yoldan gelmem şerefine tüm ailecek toplanıp yenilecek akşam yemeği için sıvadık tabii kolları hemen. Günümüzü mutfakta geçirmemize sebep olmayacak ama bir yandan da lezzetli ve şık olucak bir yemek ararken, Patlıcan kebabının, şeklini biraz değiştirip uydurduğum bu versiyonunu yapmaya karar verdim.

  • Et Yemekleri,  Pratik Tarifler

    Kardelen Kebabı

    İzmir’den İstanbul’a ilk geldiğim günlerde, blog’a yazmaya yeni başladığım zamanlarda yapıp, sonra yayınlamayı unutmuşum bu tarifi. Sanırım yerken, son anda aklıma fotoğraf çekmek geldiği için, yemek masasında aceleyle çok net olmayan birkaç poz çekmişim sadece. Üniversite yıllarımızda, İzmir-Bornova’da gittiğimiz Aynalı diye bir ocakbaşı vardı. Ben, eşim sayesinde, ilk kez orda tanıştım bu lezzetle. Kebapçılardaki Beyti sarma’ya benzesede Aynalı’nın Kardeleni başka bir lezzetteydi.

  • Et Yemekleri

    Beğendili Kebap

    “Başlamadan bitmek” sözleri tam benim şu an ki durumumu özetliyor herhalde… İnsan başlamadığı bir işi sevip benimser mi? Demek ki ben benimsemişim değil mi? Çünkü bu kadar üzülmemin tek açıklaması bu olabilir herhalde. Başlayıp bıraksam bu kadar da üzülmezdim sanırım çünkü planlarım, yapacaklarım, fikirlerim hayal kırıklığıyla birlikte bende asılı kaldı şimdi. Herşeyin hayırlısı deyip bu sayfayıda kapatıyoruz demek ki böylece. Tabiii canımın sıkılması işe yaramadı da değil. Patlıcanlar çoğu zaman yapmaya üşeniceğim bir yemeğe dönüştü böylece 🙂

  • Et Yemekleri,  Tavuk Yemekleri

    Bostan Kebabı

    Evde olmanında bazı güzellikleri yok değil tabiki… Mesela markette ne bulursa almak yerine, pazarda gönlünce gezip tazecik sebzeler alabiliyor insan. Ya da sadece karın doyurak için hızlıca hazırlanabilcek pratik bir yemek yerine, keyifle istediği lezzetli tarifleri deneyebiliyor 🙂 Ben de bu küçücük bostan patlıcanlarını pazarda görünce ne zamandır denemek istediğim bu tarifi denemeye karar verdim. Sonuçta hem göze hem de mideye hitap eden çok lezzetli bir yemek oldu bence.