• Hamur İşleri

    Haşhaşlı Cevizli Çörek

    Bu aralar İstanbul’un havası sağolsun mu diyeyim, yaşananlar sağolsun mu diyeyim hayatımın her alanında öyle gereksiz bir ruh hali, öyle bir bezginlik içerisindeyim ki hani şu daha öncede bahsettiğim, hem yazmak istediğim hem konuşmak istediğim kelimeler hala uçuşmaya devam ediyor hayatımda.. Tek sorun var ben kelimeleri asılı kaldıkları o havadan toparlayıp cümlelere dönüştüremediğim için tariflerimi ve yazılarımıda buluşturamıyorum sizlerle.. Bu seferde yayınlanmamış tariflerin listesi uzayıp gidiyor git gide. Farkındayım! Bu yüzden az kelime çok tarif şeklinde devam edebilirim bu aralar bir süreliğine 🙂 İşte o tariflerden biri, uzun zaman önce şuradaki Yayınlanmamış Tarifler albümünde fotoğrafı sizlerle buluşmuştu ama tarif biraz geriden geldi.. Neyse geç olsun güç olmasın diyelim ve bol haşhaşlı bu çıtır…

  • Hamur İşleri,  Sizin Tarifleriniz,  YeniYıl Tarifleri

    Gülendam – Ayşe Tuncelli

    Biliyorum daha çok erken ama açıkçası biraz hayal kırıklığı içerisindeydim bu etkinlik için. Kimseden ses seda çıkmayınca acaba katılım olmaz mı diye endişenmeye başlamıştım. Bende hergün yılbaşı için kendim bir tarif yazar yine de yılbaşını evde geçireceklere bir tarif derlemesi yaparım diye düşünüyordum. Bu yüzden bugün Ayşe hanımın mailini görünce nasıl sevindim anlatamam. İşte ilk tarifimiz Bursa’dan Ayşe Tuncelli hanıma ait. Ayşe hanım bizlerle kat kat ve yumuşacık olduğunu söylediği çok lezzetli bir poğaça tarifi paylaşmış. Yılbaşı hazırlıkları devam ederken yemek öncesi 5 çayının yanında yada Yılbaşını evde geçirip sabah geç saatte uyandıktan sonra keyifli bir kahvaltı yapmak istediğimizde güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum bu poğaçanın.

  • Hamur İşleri,  Pratik Bilgiler

    Lavaş Gözleme

    Bugünlerde zoraki bir “az laf, çok iş” modundayım. Bunun üzerine, bir de menülerdeki zoraki hafiflik eklenince, ancak böyle tarifler çıkıyor benden bu ara… Mecburen 🙂 Hafif ve Pratik… Malzemeler 8 lavaş ekmeği 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri 150 gr rendelenmiş beyaz beynir 1 kırmızı biber 1/2 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz 1 çay bardağı süt 30 gr tereyağı Tereyağını eritiyoruz ve süt ile karıştırıyoruz. Lavaş ekmeklerinin üzerlerine fırçayla sürüyoruz. Kırmızı biberi çok küçük doğruyoruz. Rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri 4 lavaş ekmeğinin üzerine yayıyoruz. Kırmızı biber ve maydanoz serpiştiriyoruz. (Dilerseniz küp küp doğradığınız bir domateste ekleyebilirsiniz.) Diğer lavaşları üzerine kapatıyoruz. Yapışmaz tavaya bir miktar tereyağı sürüyoruz ve lavaşları önlü arkalı kızarıncaya kadar pişiriyoruz.…

  • Hamur İşleri,  Kahvaltılıklar

    Zeytin Ezmeli ve Kaşarlı Açma

    Kahvaltı en sevdiğim öğündür diyebilirim sanırım. Keyifle ve bir sürü çeşitle kahvaltı etmeyi, kahvaltı sofrasında uzun uzun oturmayı çok severim. Ve takıntılıyımdır kahvaltı konusunda! Saat kaçta uyanırsam uyanayım kahvaltı etmeden, bir lokmada olsa peynir ekmek yemeden güne başlayamam ben. İlla ki o peynir ekmek mideme girecek, ondan sonra ne içeceksem, ne yiyeceksem yiyeceğim ben. Ama hafta içi sabahın bir kör vaktinde uyanınca iş için, hayal oluyor tabii öyle çeşit çeşit lezzet ile kahvaltılar. Çok seçenek yok! eğer üşenilmeyip akşamdan hazırlanabilmişse, peynirli tost var. Yoksa artık yol üstündeki fırından o gün gözüme ne kestirdiysem o, çayımın yanında. Hal böyle olunca, haftasonu acısını çıkartmak gerekiyor bu yapılamayan kahvaltıların. Bir haftalık kahvaltı ediyoruz sanırım haftasonunda 🙂…

  • Hamur İşleri,  Tuzlular

    Kırmızı Mercimekli Poğaça

    Muhabbet bol olunca, yanına çay iyi gidiyor. Çay dediğin ise bizim evde nedense yalnız sevilmiyor… Bugün işten eve, kesinlikle birşeyler yapmayalım diyerek ama ne yapacağıma karar veremeyerek geldim.  Aklımdaki fikirlerin bazılarını malzeme eksikliğinden eleyince, bu akşamki piyangodan işte bu leziz poğaçalar çıktı 🙂 Bu poğaçaları Sofra dergisinin Kasım sayısında gördüğümden beri aklımın bir kenarındaydı. Fakat kırmızı mercimeğin hamura nasıl bir tat ve kıvam katacağı ise beni hem meraklandırıyor hem de korkutuyordu. Ama poğaçaların daha fırında pişerken, eve yaydığı koku bile denediğime pişman olmayacağımı anlatmaya yetti. Yayılan harika kokulardan sonra, fırından çıkar çıkmaz soğuması beklenmeden hepimiz tarafından denendi. Herkes tarafından varılan ortak sonuç ise yumuşacık ve kesinlikle çok leziz poğaçalardı.

  • Hamur İşleri,  Kahvaltılıklar,  Pratik Tarifler

    Pişi

    Haftasonuna gelmişken, haftasonu kahvaltıları için puf puf bir tarif paylaşmak istedim sizlerle. Biz pişi diyoruz kendilerine ama, değişik yerlerde, değişik isimler verildiğini biliyorum.  İzmir’e gidince annemin erkenden kalkıp hazırladığı ve kahvaltılarımıza sıcak sıcak eşlik eden annemin lezzeti bunlar. Taa çocukluğumdan beri haftasonu kahvaltılarının, aniden gelen misafirlerle çay sohbetlerinin vazgeçilmezleri…

  • Ekmekler,  Hamur İşleri

    Zeytinli ve Dereotlu Ekmekler

    Geçen hafta, arkadaşımı uğurlar uğurlamaz ailemin geleceğinden bahsetmiştim. Yazılarımın ve tariflerin arasının açılmasından anlaşıldığı gibi sonunda geldiler. Ailemle olmaktan duyduğum keyiften ve sabah çıkıp akşam yorgun argın eve dönmekten, bilgisayarı açacak vakit bulamıyorum bugünlerde. Ama ailemle olmanın yanına İstanbul’un güzellikleri de eklenince keyfime diyecek yok yinede. Ne yazık ki henüz iş bulamadığım için İstanbul’a alışma ve tanıma turlarım, gelenleri gezdirme bahanesiyle devam ediyor böylece. Bugünlerde çok şikayet etmesemde, bu işsizliğimin çok uzun sürmemesini umut ediyorum şimdilik sadece… Gevezeliği bırakıp tarife gelirsem, sıradaki tarifim ailemi beklerken yaptığım ufak ekmekçikler.. Yolun yorgunluğunu atmak için, içilen çayın yanında muhabbetimize tat katmak için yapıldılar.