• Et Yemekleri

    Arnavut Ciğeri

    Hazır değişimden, değişikliklerden, değişmekten bahsetmeye başlamışken devam edeyim kaldığım yerden. Düşünüyordum da, geçen yıllar ne kadar da çok değiştiriyor insanların düşüncelerini, sevdiklerini, zevklerini ve hatta yediklerini… Bir tek benmiyim acaba? önceleri ağzına koymadığı yiyecekleri sonradan ayıla bayıla yemeye başlayan. Kokusuna bile dayanamadığı sebzeleri, şimdi sadece kendisi için bile olsa alıp pişiren? Evet yaaa, yemek konusunda ne uyuz bir insandım ben geçmişte. Onu yemem, bunu sevmem! Sonra ne olduysa oldu, birşey düştü kafama sanırım. Hatta bu yıl karşı komşumun tadına bakmam için ısrar etmesi üzerine, sadece kibarlık olsun diye bir kaşık aldığım ve en çok nefret ettiğim kerevize bile birden aşık oldum. Üzerine evde pişirip, bir hafta kereviz yedim ya! kendime pes dedim valla!!!…

  • Et Yemekleri

    Mantarlı Bonfile ve Fırında Baharatlı Patates

    Bazen işten öyle bir ruh hali içinde geliyorum ki, sanki aylardır mutfağa girmemişim. Birşeyler yapasım, yeni birşeyler deneyesim var! Daha dönüş yolunda başlıyorum düşünmeye… Problemim çok büyük! kafam çok karışık! Kek mi yapsam kurabiye mi? Tatlı mı olsun yoksa tuzlu mu? acaba yeni bir yemek mi denesem? peki et mi yoksa tavuk mu? 🙂 Bir hışım eve geliyorum. Üstümü değiştirmeden dergiler, kitaplar elimde. Gören de sanır ki, yemeğe pek mühim misafirler geliyor. Mutfakta bütün günün yorgunluğunu unutup saatlerce uğraşıyorum. Saatler sonunda sofraya oturup, o yorgunluk ve açlıkla okadar zamanda hazırladığımı 10 dakika içinde hoop diye yutunca ve o hoop diye yutulanların ağırlığı çöküp, tabakları mutfağa götürmek bile zor gelince her seferinde söz veriyorum…

  • Et Yemekleri

    Arap Tavası

    Şiş köfte yapabilmek için yoğurduğum kıyma oldukça bereketli oldu. Şiş köfteden sonra, 2 değişik çeşide daha bürünüp soframıza geldi. Arap tavasıda, o köftelerden kalan kıymayı değişik bir şekilde değerlendirmeye çalışırken denediğim yine Gaziantep yöresine ait bir yemekti. Margarin nedeniyle biraz kalorisi bol bir yemek olsada, daha pişerken fırından gelen kokulardan lezzettini tahmin edebilirsiniz.

  • Et Yemekleri

    Şiş Köfte

    Bu dumanı tüten köftelerin tarifi “Dünya Mutfağı-Davet Yemekleri” adlı kitaptan… Tabii şimdi yaz olsa, yemyeşil bir ormanda, tertemiz bir havada ve bunlarda mangalda olsa, ne süper olurdu değil mi? ( ahhh ahhh! nerden aklıma geldi gecenin bu saatinde, beni baştan çıkaran bu düşünceler yaa!!!) Neyse, ızgarada da oldukça lezzetli ve hafif oldu, tavsiye ederim mutlaka deneyin diyerek kısa keseyim, ve bu hayaller için yazı bekleyeyim ben.

  • Et Yemekleri,  Pilavlar - Makarnalar

    Salçalı Biftek & Safranlı Pilav

    Hem sizi fazla uğraştırmayacak, hemde lezzetinden ve beğenileceğinden her zaman emin olacağınız bir tarif arıyorsanız; işte bu biftek tam size göre 🙂 Genellikle patates püresiyle servis ettiğim yemeğimde bu sefer değişiklik yapıp, İstanbul’daki en sevdiğim yerlerden biri olan Mısır çarşısından aldığım safranı kullanıp, safranlı pilav ile servis ettim. Benim ilk denemem olduğu için, safranı korkarak attığımdan istediğim sarılığı yakalayamasam da safranlı pilav da bu lezzetin yanına çok yakıştı.

  • Et Yemekleri,  Pilavlar - Makarnalar

    Kaşarlı Köfte ve Bezelyeli Pilav

    Soğukkk… Çok soğuk bir sabaha uyandık İstanbul’da. Haftasonundan beri, bu geceden itabaren kar beklendiğine dair uyarılar var meteorolojide. Hiç kar yağan bir şehirde yaşamamış biri olarak heyecanlıyım elbette 🙂 Dışarda lapa lapa kar yağarken, pencereden  izlemedim hiç. Yaşadığım şehrin bembeyaz bir manzaraya büründüğüne tanık olmadım hiç. Biz kar yağdığında, kartopu oynayabilmek için etraftaki dağlara çıkılan bir şehirde yaşıyoruk bugüne kadar 🙂 Şimdi bu yazımı okuyan bir çok İstanbul’lunun kar bir yağsında seyreyle sen manzarayı dediğini duyar gibiyim 🙂 Evet, aynı zamanda güzellikleri kadar, şehir hayatına kattığı zoruklarına da alışık değiliz ama yine de yağsın istiyorum napalım. Çoğunuzda okuduğum gibi bende sıcak bir kahve ve bir dilim kek eşliğinde bu manzarayı izleyeyim istiyorum…

  • Et Yemekleri

    Çökertme Kebabı

    Yoğun geçen bir haftanın sonuna yaklaşırken, yorgun bir günün sonunda insanı ne kendine getirir? Tabiiki güzel bi yemek, hele de sonunda tatlı varsa 🙂 Malzemeler 500 gr bonfile 5 adet patates 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 su bardağı yoğurt 2-3 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı Kızartmak için ayçiçeği yağı Marine için 1 adet soğan (rendelenmiş) 1 su bardağı süt 1 şişe maden suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Etlerimizi uzun ince doğruyoruz. Çukur bir kapta marine malzemelerini karıştırıyoruz. Etlerimizi ilave edip buzdolabında en az 6 saat dinlendiriyoruz. Yoğurdumuzu az miktarda tuz,…

  • Et Yemekleri

    Kağıt Kebabı Ve Deneme Yayını

    Deneme… Deneme… Deneme 1-2 :))) Evet, nihayet sonunda olması gereken oldu ve bloglarımıza, arkadaşlarımıza, birbirimize tekrar kavuştuk. Ama hala, zaten hakkımız olan şeylere bile bizi sevinir hale nasıl getirdiklerini anlayamıyorum. Bu saçma sapan uygulama benim ne zamandır yapmak istediğim bir şeye vesile oldu sonuçta. Artık sizlere yeni adresimden sesleniyorum ve sizlerle paylaşımlarımı buradan devam ettirmeyi umuyorum. Tüm hepsini henüz başaramamış olsamda, yorumlarımın ve yazılarımın büyük bir kısmını taşıdım.

  • Et Yemekleri

    Patlıcan Kebabı

    Leyleği havada gördüm modundayım 🙂 Hooop ordayım, hoooop burda… Eşimin İzmir’de bir işi çıkınca; o kıskançlıkla 🙂 bana aniden bastıran aile özlemi ve İzmir sevgisi, yine yollara düşürdü beni. Ehhh gelince de, o kadar yoldan gelmem şerefine tüm ailecek toplanıp yenilecek akşam yemeği için sıvadık tabii kolları hemen. Günümüzü mutfakta geçirmemize sebep olmayacak ama bir yandan da lezzetli ve şık olucak bir yemek ararken, Patlıcan kebabının, şeklini biraz değiştirip uydurduğum bu versiyonunu yapmaya karar verdim.

  • Et Yemekleri,  Pilavlar - Makarnalar

    Dört Mevsim Pilavı ve Türlü

    Bugün sıradan tarifler menümüzde 🙂 Çok ilginç birşey yok aslında ama pirinç pilavına soğanın kattığı tadı sevdiğim için menüyü paylaşmak istedim sizlerle… Dört Mevsim Pilavı 1 adet soğan 1 su bardağı pirinç 2 su bardağı sıcak su Tereyağı Garnitür Mısır