• Et Yemekleri,  Pratik Tarifler

    Fırında Patatesli Biftek

    Hazır şeytanın bacağını kırıp iki satırı bir araya getirmişken haftaya bir tarif vermeden başlamak olmaz.. Öncelikle çok kısa sürede hazırlamasına ve pratik yapımına rağmen bu tarifin lezzetinin ikram ettiğiniz herkesi büyüleceğine emin olabilirsiniz. Hatta ilk yaptığınızda şimdiye kadar pişirdiğiniz en yumuşak ve lezzetli et olduğunu düşüneceğinize de neredeyse bahse girebilirim 🙂 Ben bir türlü et yapamıyorum, hiçbir zaman istediğim lezzette ve yumuşaklıkta olmuyor yada et ile uğraşmayı sevmiyorm diyenlerin bu tarfi kesinlikle denemesini öneriyor ve hızlıca tarife geçiyorum.

  • Et Yemekleri,  Pilavlar - Makarnalar

    Fırında Arpa Şehriyeli Et Yahni

    Bir haftadır evde olunca ve son günlerde ki keyifsiz ruh halim yüzünden yazmaktan kaçınca denenip yayınlanmayı bekleyen tariflerin sayısı gitgide arttı. Ve ben hangisini önce yazsam acaba kararsızlığı ile bocalarken Facebookta oluşturduğum “Yayınlanmamış Tarifler” albümüm ve sizlerin değerli yorumları sayesinde bu sorunu bir nebze çözdüm gibi.. Henüz bu albüme denk gelmeyenler için buradada bahsetmek istedim. Son günlerde denediğim ama henüz yayınlamadığım tariflerimin resimlerini burada paylaşıyorum ve sizden aldığım yorumlara göre hangi tarifi daha önce yayınlayacağımı seçiyorum. Siz de bu konuda bana yardımcı olmak isterseniz sırada bekleyen tariflere ve albüme şuradan ulaşabilirsiniz 🙂 İşte o albümde sıkça sorulan tariflerden biri var bugün sırada… Fırında Arpa Şehriyeli Yahni. Bu tarif için bu sefer 2 farklı…

  • Et Yemekleri,  Komşu Mutfaklardan Denemeler

    Köfteli Patlıcan Kule

    Kış geldi günler kısaldı ya, zaten yetmeyen günler hiç yetmez oldu sanki şimdi bana. Evet günler çabuk geçiyor haklısın ama şimdi de geceler uzadı, peki ya uzun gecelerden ne haber derseniz? Bütün gün kendini hiç göstermeyen güneş, puslu gri bir gökyüzü, durmadan yağan yağmur, aniden soğuyan hava ve erkenden kararan günler, televizyonun karşısına kurulup tembellik etmek için aradığım bahane oldu diyebilirim ancak bu uzun geceler için de… İşte bu yüzden, bu tarifimden de anlaşılacağı gibi ben kışa alışıp bu uzun geceleri tembellik etmek dışında kullanmaya başlayıncaya kadar da yazılar böyle kısa tarifler böyle pratik olucak sanırım. Tarife gelirsek aslında bu tarfin bir adı var mı bilmiyorum. Bu tembel gecelerimden birinde evde bekleyen patlıcanları…

  • Et Yemekleri

    19.gün: Ali Nazik

    Aslında uzun zaman önceki bir İzmir ziyaretinden, babanın ellerinden yendiği için daha da lezzetli gelen bir tarif ve fotoğraf bugünkü tarifimiz.. Hani şu birkaç gün ortadan kaybolmama sebep misafirlerim için, hem eksikleri tamamlarım hemde yepyeni lezzetlerle bir sofra kurarım diyerek hazırladığım bir sürü yemekten sadece Peynir Dolgulu Domateslerin fotoğrafını çekebilmek kısmet olunca, arşivin tozlu sayfaları arasından çıkıp geldi bugün soframıza.. Eh aylardan Ramazan olunca, bizim tariflerde iftar sofralarına öneri oluşturunca, hem ismi hem lezzeti yöreden yöreye farklılık gösteren bu geleneksel tarifi birde bizim usul ile paylaşmak fena olmaz diye düşündüm..

  • Et Yemekleri

    14.gün: İslim Kebabı

    Son günlerde fark ettim ki, değişik şeyler deneme merakım ve hep yeni şeylere odaklanmam yüzünden Türk mutfağının klasiklerinden hiçbir lezzete yer vermemişim tariflerim arasında. Aslında çoğu sık sık yaptığım lezzetlerden olsa da, fotoğrafını çekip tarifini yazmaya gerek duymamışım nedense.. Bu Ramazan tarifleri sayesinde bu gidişata bir dur deyip, arada zengin mutfağımızın herkes tarafından bilinen örneklerine de yer vermeye karar verdim bundan böyle. Ve işte onlardan biri var bugünde.. Aslında tarif ve fotoğraflar daha dünden hazır, ama benim klavyenin tuşlarına dokunucak halim bile yok nedense bugün. O yüzden mızıklayıp vazgeçmeden bugünün tarifine hızlıca geçiyorum…

  • Et Yemekleri

    5.gün: HasanPaşa Köftesi

    Yine bir haftasonu bana hiç haber vermeden gelmiş ve geçip gitmiş bile. Bende arkasından bu hafta da dinlenemedim diyerek bakakalmışım sadece… Her yaz olduğu gibi bu yaz da hareketli geçiyor bizim evde. Bizim küçük kaçamaklarımız, İzmir’den özlediklerimiz, yanına taa uzak ülkelerden ağırladıklarımız derken, işi hiç saymıyorum bile.. Hal böyle olunca bu sözü vermiş olmam isabet olmuş galiba. Bu sözün ağırlığı olmasa bu Ramazan tek bir yazıyla biterdi anladığım kadarıyla. Gün bitmeden, lafı çok uzatmadan, neyse en azından bugünü de atlattık! verdiğimiz sözü tuttuk! diyerek bugünün menüsündeki tarifimize..

  • Et Yemekleri

    BeliBükük ve Ramazan Boyunca Hergün Yeni Bir Tarif

    Son yazılarıma bakıyorumda her yazıma aynı şekilde başlamışım son günlerde. Hepsinde yazılarımın arasının açıldığının farkında olduğumu ve daha sık yazacağımı söylüyorum. Evet ne yazık ki bir kere daha aynı şeyleri söyleyerek başlayacağım. Kafam yeni projem ile o kadar yoğun ki biraz bu tarafı ihmal ediyorum, farkındayım. Buraya kadarlık kısım alıştığınız sözler sanırım ama bu sefer daha iddalı bir cümle ile devam edeceğim işte 🙂 Ne kadar başarırım bilmiyorum ama bereketli sofraların kurulduğu bu Ramazan ayı boyunca her gün yeni bir tarif yayınlamayı hedefliyorum. Ve öncelikle herkese hayırlı Ramazanlar dileyip, ilk günün tarifine hızlıca geçiyorum. Bu kadar yıldır ismini ilk kez 2 ay önce duyduğum ve adından etkilenip hem görüntüsünü hem lezzetini merak edip…

  • Et Yemekleri

    Çok Bulutlu ve Sağanak Yağmurlu – Sebzeli Kuzu İncik

    Artık hava-su yazmaktan sıkıldım ama sağolsun bu İstanbul’da başka birşey yazmama izin vermiyor ki. Bütün kış bekledikten ve üşüdükten sonra neredeyse Temmuz’un ortası oldu, “oh yaz geldi, ne güzel, sıcak oldu.” diyemedim. Tamam ben biraz ekstra üşüyen bir insan olabilirim ama benim için bile hala üşüyor olmam normal mi ama ya? Hala 2 gün güneş kendini gösterince yaşasın yaz geliyor desem 3. gün bana inat, yağmur çamur rüzgar sular seller oluyor bu şehirde. Tam, ben bu şehri seviyorum canım, alışıyorum artık desem bana gıcıklık ediyor. Olmuyor ama böyle. İsyan ediyorum artık! hem havaya, hem de herşeyin olduğu gibi doğanın da dengesini bozan bizlere… Bakınız işte bir haftasonunu daha bol bulutla ve yağmurla karşılıyoruz.…

  • Et Yemekleri

    Domates ve Biber Soslu Misket Köfte

    İşsiz ve evde olunca ilk fırsatı değerlendirip hemen İzmir’e kaçtığım için, 23 Nisan yemeğinin tarifleri yarıda kesildi. Aslında bu sürede İzmir ile ilgili yazmak istediğim çok şey birikmesine rağmen; gezmekten ve özellikle yemekten fırsat bulup yemek ile ilgili yazı yazıcak halim kalmadı. O yüzden İzmir maceralarını ve İzmir tariflerini daha uygun bir zamana erteleyip, o keyifli gece için hazırladığım bir başka lezzet ile devam edeyim şimdilik.

  • Et Yemekleri

    Beef Stroganoff

    Ya hiçbirşey yapmıyorum yada başladım mı durmuyorum ben. Sanırım hep böyleyim… Arada bir içime kapanıp, duygusal ve ruhsal olarak kendimle hesaplaşıp durum değerlendirmesi yapıyorum ve enerji topladıktan sonra tam gaz devam ediyorum. İşte bu aralar yine herşeyi aynı anda yapıp, zamana sığamama durumundayım. Üretim koşuşturmacasının yanında, her zamanki gibi son ay’a bıraktığım sıkıcı evrak ve denetim işleri. O işlerin arasında başladığım ve haftada en az 3 gün gideceğime söz verdiğim spor. Ve spordan bu saatte gelsem dahi daha sık yazacağıma söz verdiğim blog. Ehhh, yazabilmek için arka planda mutfakta geçirilmesi gereken saatler derken; okumak için sırada bekleyen kitaplarımı, izlemek için listelediğim filmlerimi, başladığım 3000 parçalık puzzle’ı hiç saymıyorum bile 🙂 Şimdi bu yazdıklarımdan…