• Pastalar,  YeniYıl Tarifleri

    Muzlu Kütük Pasta ile Mutlu Yıllar!

    Yine bir yılın son günü ve yine, yeni beklentiler, yeni umutlar, yeni hayaller ile dolu yeni bir yılın ilk günü… Şimdi yine bir yıla, o yılda ki kötü anılara, mutsuzluklara sünger çekip, sadece güzel hatıralar,  hatalardan öğrenilenler, başarılar, umutlar, hayaller, hedefler ile yeni bir yıla merhaba deme zamanı. Evet bu zamanları seviyorum. Çünkü her sene bu zamanlar kendimle hesaplaşıyorum. Her yılın sonunda geri dönüp bir bakıyorum veda ettiğim o yıla, bu sene neler planlamıştım ne kadarını başarabildim diye. Bir ölçüp biçiyorum kendimce hayal ettiklerimin ne kadarı gerçekleşti, başaramadıklarım neden gerçekleşmedi diye. Sonra bu gelen yeni yıl için yeni hedefler koyuyorum kendime. Bir önceki yılda yaşadığım kötü şeyleri o yıla bırakıp, temiz bir sayfa…

  • Kurabiyeler

    Kütük Kurabiye

    Geçen yazımda uzun bir aradan sonra mutfağa girip birkaç tarif denediğimden bahsetmiştim ya.. Eh arayı fazla açmadan tarifleri sırayla vermek gerekli değil mi? İşte o günde, günün ikinci tarifi bu leziz kurabiyelerdi. Yeni yıl yaklaştığı için ne zamandır aklımda yeni yıl için denenecekler listesi vardı. Yeniyıl tarifleri denince de “Kütük Pasta” akla gelen ilk tarifler arasında yer alınca, bu klasik pasta yerine “Kütük Kurabiye” fikri beni görür görmez etkiledi. Hep “Kütük Pasta” olacak değil ya bu seferde “Kütük Kurabiye” olsun deyip başladım tarif için hazırlıklara.. Kurabiyeleri bir heves hazırladım. Zar zor soğumalarını bekleyip süsleme kısmına geldim. Sanırım ilk kez denediğim için kurabiyeler kadar hızla ilerleyemedim süsleme kısmında. Allahtan sayıca az kurabiyem vardı da…

  • Kekler

    Muzlu ve Çikolata Parçalı Muffin

    Ne enteresan bir şehir bu İzmir benim için.. Uzaktayken ne zaman bir resmini görsem içim özlemle doluyor, ne zaman gitsem içim bir başka enerji doluyor. Bazen yoğun günlerden sonra bazen kötü günlerden önce, bir bakıyorum hooop kendimi İzmir’de buluyorum. 2 gün yetiyor İstanbul’un insanı bitiren koşturmacasından, günlerce güneşsiz geçen kasvetinden sonra bana. Bazen merak ediyorum, başka bir şehirde büyüsem, o anılar başka bir şehrin sokaklarına ait olsa yine de sever miydim İzmir’i böyle? Yazıya İzmir ile başlamamdan anlaşılacağı üzere haftasonu 1-2 günlüğüne İzmir’deydim yine 🙂 İzmir buradaki gri bulutlara inat parıl parıl parıldayan bir güneşle karşıladı beni Aralık ayına merhaba dememize aldırmadan. Hem izmir hem güneş olunca bir silkelenip kendime geldim sonunda, yeni…

  • Pastalar

    Çikolatalı Pasta

    Bu sabah yataktan yazmaya geri dönüyorum diye kalktım aslında ama yok kahve alayım, kahve ile birlikte mailleri yanıtlayım, azıcık yeni takıntım olan sims oynayım, ee bir zahmet bir de işleri yapayım derken saati yine öğlen yaptım. Bugünlerdeki genel ruh halim bu evet. Bir yanım deli gibi yazmak isterken bir yanım sürekli ertelemek için bahaneler buluyor. Neden bilmiyorum? Belki de çok şey birikti ve ben hepsini yazmaktan kaçıyorum 🙂 Eh zaten son günler Ramazan’daki işlerin çılgın yoğunluğu ve yorgunluğu, üzerine uzun bir bayram tatili derken yazmadan geçmişti. İyice alıştım yaymaya.. yazmamaya.. Ama şimdi silkelenip kendime gelme zamanı! dahası Hayatın Ta Kendisi’ne geri dönme zamanı 🙂 Ve yeni yayın dönemimizde tatlı yiyip tatlı konuşmak için…

  • Kekler

    Türk Kahveli Kek

    Bugünlerde elim tariflere hiç gitmiyor oysa sizinle paylaşmak istediğim o kadar çok şey birikti ki.. Ne yapsam tekrar motive olsam bilemiyorum. Küçük bir alıştırma olsun diye şimdilik Sofra dergisinin Zamane Kahvesinde düzenlediği Geleneksel Sofra Buluşmasında Executive Chef Gökhan Tufan’ın bizler için hazırladığı diğer bir tarif olan Türk Kahveli Kek tarifini veriyorum. Malzemeler 250 gram bitter kuvertür çikolata 250 gram tereyağı 5 adet yumurta 1/2 su bardağı toz şeker 1/3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi Bitter kuvertür çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritip, karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri sertleşene kadar çırpıyoruz. Kabarmış harca, erittiğiniz çikolata ve tereyağını yavaş yavaş ilave edip son olarak un ve Türk kahvesini ekleyip, karıştırıyoruz.…

  • Adım Adım Fotoğraflı Tarifler,  Tatlılar

    Napoliten Semifreddo

    Dünkü yazımda bir süredir diyetteyim dedim ya, o yüzden yeni hiçbirşey denemiyorum. Diyet listesinde sadece yazğsız ızgara ve sebzelere izin olduğu için neredeyse doğru düzgün mutfağa bile girmiyorum bu ara. Çünkü yeni bir şeyler denemeyince ve o yaptıklarımı yiyemiyeceğimi bildiğimde mutfakta olmaktan okadar da keyif duymuyorum aslında. Dün sonunda dayanamayıp attım kendimi mutfağa, BBC Good Food adlı derginin Haziran kapağında gördüğüm anda ben bunu kesinlikle denemeliyim dediğim bu tatlıyı hazırlamaya. Sonuç hakkında birşey yazmaya gerek var mı bilmiyorum 🙂 Pek hafif, pek serin ve inanılmaz lezzetli diyebilirim ama hem bana diyeti bugünlük bozdurmuş olması hem de görüntü benim söyleceklerimden çok daha fazla şey anlatacaktır sanıyorum. Tarifi ayrıntılarıyla uzun uzun yazacağım ama yapılışı anlatımından…

  • Pastalar

    Dulce De Lecheli Cheesecake

    Bu aralar yeni iş düzenimi rayına oturtmaya, yeniden ofis ortamına uyum sağlamaya çalışıyorum. O yüzden yine uzun bir ara oldu farkındayım. Masanın tariflerini arka arkaya yazarken sonuncuda takıldım. Oysa bana göre en lezzetlisini en sona saklamıştım 🙂 Şimdi hızlıca o Dulce De Lecheli Cheesecake tarifine geçmek istiyorum. Çünkü bu ara biriken, sizinle paylaşmak istediğim çok şey var.. Tarifte kullandığım Dulce De Leche’yi ben orada markette gördüğüm değişik bir sürü ıvır zıvır ile birlikte İspanya’dan taşımıştım. İrice bir su bardağı kadar olan kavanoz yanlış hatırlamıyorsam 2 euro idi. Fakat burada satılıyor mu emin değilim. Ama daha önce birçok blogda bu inanılmaz lezzetin evde yapılışına rastlamıştım. Okuduğum kadarı ile yapımı biraz uğraştırıcı olsa da sonuç…

  • Kekler

    Kahveli Cupcake

    Bu havaların ısınması, İstanbul’a yaz gelmesi ile ilgili umudum kalmadı artık. Bugün 1 Haziran giya ama biz hala güneşi görebilmiş, kemiklerimizi ısıttığımızı hissedebilmiş değiliz. Artık alıştım diyorum İstanbul’a ama bu havalarına alışamadım hala ya. Tamam İzmir’im de pek sıcak ama o parıl parıl parıldayan güneşini çok özlüyorum yine de. Ne zaman sabah gri bir gökyüzüne, bulutlu bir sabaha uyansam hep aynı şey dökülüyor dudaklarımdan.. Keşke İzmir’de olsam 🙂 Nerden çıktı şimdi yine bu İzmir muhabbeti derseniz, tam bilgisayarı açmış hangi tarifi yazsam diye bakınırken güzel İzmir’im de yapacakları yeni projenin reklamına takıldı gözüm.. Aslında hiç içim elvermedi İzmir’ime o kaca binaları döküp görüntüsünü kirletmelerine ama o kadar güzel anlatmışlar ki İzmir’imi.. görüntüler öyle…

  • Adım Adım Fotoğraflı Tarifler,  Pastalar

    Çikolatalı Krokanlı Pasta

    Pasta sevmeyen var mıdır acaba? Kimi meyveli sever, kimi çikolatalı, kimi hafif, kimi çok tatlı ama illa herkes sever sanırım pasta. Herkes bir çeşit pasta sever mutlaka dedin ama peki, sen nasıl seversin derseniz; işte ben o pastaların en çikolatalı olanlarını sevenlerdenim. Bana göre ne kadar çok çikolata o kadar büyük mutluluk, çikolatalı herşeyi sevdiğim gibi pastada da:) Bu yüzden bugüne kadar çok değişik denemeler yapıp birçok tarifin sağını solunu birleştirip sonunda en beğendiğim hale getirdiğim bolca çikolatalı bir tarif var sırada. Son günlerde yiyen herkes tarafından çokça istek alan bu pasta, şaşalı görünümüne rağmen çok da basit aslında. Söylemesi kolay ama yapımı hiçte öyle olmuyor diyenler için yapım aşamalarıyla birlikte fotoğraflamaya çalıştığım…

  • Kekler

    Krem Peynirli Brownie

    Haftasonu ne zamandır aklımda olan macaronlar için mutfağa girmiştim aslında… Ama sonuç bana göre tam bir hüsran olunca, bu hüsranı telefi edebilmek için yeni denemeler yapmak gerekti. Ve macaronların yerine, işte bu da Joy of Baking‘de gördüğüm anda aklıma düşen ve sonunda bu hafta sonu denemek nasip olan bir lezzet! Normalde, Tarifin orjinalinde kekin üzeri siyah beyaz. Ama ben 1-2 kez denememe rağmen nedense bir türlü orjinalindeki gibi pişirmeyi başaramadım. İlk pişirdiğimde peynir olarak labne kullanmıştım. Labne şeker ile birleşince fazla sulandı ve pişmesini beklerken üzerinin beyazlığını koruyamadım. Sonraki denememde ise Krem Peynir kullandım fakat yine üzeri pişerken kızardı. Sanırım sonraki denememde üzerine alüminyum folyo örterek pişireceğim. Bu sefer Joy of Baking’de görüp…