Kuzu Etli Kuru Bamya
Bu aralar hep klasik tariflerden gidiyoruz ama onların eksikliğini de gidermek lazım blogda değil mi? Hep değişik tarifler, yeni paylaşımlar olsun derken hergün pişen lezzetleri atlamışız bugüne kadar. Bugün yine çok sevdiğim ama şimdiye kadar nedense fotoğraflayıp yayınlamayı akıl edemediğim bir tarifimiz var. Aslında ben klasik bir egeli olarak sebze yemeklerinde et kullanmayı hiç sevmem. Taze bamya pişirince de hiç kullanmam ama kurusuyla durumumuz farklı oluyor. Kuzu etini de normalde sevmeme rağmen kuru bamyayla öyle lezzetli oluyor ki, yemeye doyulmuyor. Bu yüzden siz de bugüne kadar henüz denemediyseniz ben etli sebze yemeği sevmem, kuzu etinden hiç hoşlanmam demeyin, mutlaka bir de böyle deneyin 🙂 Malzemeler 250 gr kuşbaşı kuzu eti 50 gr kuru…
Kuzu Etli Şevket-i Bostan
Koskoca bir hafta geçmiş tek satır yazmadan.. Aslında o koskoca hafta sadece yazmadan değil hiçbirşey yapmadan geçti galiba. Havalar soğuyunca üstüme çöken miskinlik, günlerce süren kar sayesinde penceredeki eşsiz manzara ile birleşince ve trafik ile işim olmayınca, evde kar keyfini doyasıya yaşadım diyebilirim geçen hafta. Eh malum yıllarca kar görmemiş bir İzmir’li olarak da benim için kar ne demek belki tahmin edebilirsiniz. Bembeyaz taneler düştükçe içim kıpır kıpır yapışıyorum zaten cama her seferinde, bu seferde uzun uzun yağınca, pencereden ancak sokaklarda dolaşmak için ayrıldım sanırım sadece 🙂 Karlar eriyince minik Ada’nın doğumgünü telaşı ve ardından İzmir seyahati derken facebook’ta sizlerle sürekli iletişim içinde olmaya çalışmama rağmen buraya ancak vakit buldum işte. Evet bugün…
Kıymalı Kabak Sefası
İstanbul’a ilk taşındığımızda İzmir’den sonra çok garip gelmişti Mecidiyeköy’ün göbeğinde, daracık sokaklar ve sıra sıra binaların arasında yaşamak. Uzun süre alışamamıştım. Sonra yavaş yavaş evin ufak tefek ayrıntılarını sevmeye başladım. Elbette eşimi işine yakınlığı bizi getirmişti bu semte ama merkezi olması, her yere çok rahat ulaşılması kısa sürede bazı eksilerini sildi. Bir de hemen arka sokağımızda bir pazar vardı ki en keyifli yanlarından biriydi bu evin. Pazar günleri apartmanın yanından 8-10 merdiven indik mi tazecik sebzelerin meyvelerin içinde bulurduk kendimizi. Ama bu keyifte çok sürmedi. Pazarı aldılar alakasız bir yere götürdüler. İzmir’de alıştığımız o sebze ve meyveleri bulmak İstanbul’da zaten zorken iyice hayal oldu böylece. Ama şimdi işimin biraz daha rahat olmasını fırsat…
İç Baklalı Enginar ve Tekrar Merhaba
Önce tatil ardından İzmir derken bu ara uzun bir mola oldu bloga.. Yazın gelsem mi gelmesem mi kararsızlığındaki bu acayip havaları da tam bahane oldu yazmamama. Ama artık bir silkelenip kendimize gelme ve yep yeni tarifler ile son gaz devam etme zamanı değil mi? Eh o zaman, havalar bir türlü ısınmıyor olsa da yazın geldiğini hatırlayıp sırada bekleyen bir çok kalorili tarife rağmen mevsimin favori sebzesi ile devam edeyim bende.. 🙂 Malzemeler 5-6 adet enginar 1/2 kg iç bakla (kabukları soyulmuş) 1 adet soğan 1 adet havuç 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 limonun suyu 2,5-3 su bardağı kaynamış su 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 demet dereotu Soğanın kabuklarını soyup yemeklik doğruyoruz. Havuzunda kabuklarını…
Ege Usulü Enginar Dolması
Dün yeterince tatsız konulardan bahsettik bugün güzel konulara geçelim ne dersiniz? 🙂 Gerçi bir türlü ısınmayan havalar bitmeyen yağmurlar yüzünden bahar gelmiş, dışarda kuşlar böcekler moduna geçemedim ama yine de tarih itibariyle hafiften bahar kıpırtıları, hafiten İzmir özlemi yok değil içimde. Eh İzmir özleminin içinde elbette İzmir lezzetleri de var. Yeni İzmir deyince şimdi şimdi pazarları süslemeye başlamış yemyeşil otlar, tazecik enginarlar, rengarenk kabak çiçekleri geçmiyor değil gözlerimin önünden 🙂 Bu yüzden haftasonu da konusu geçmişken, hani olurda Ege’nin tazecik enginarlarını bulup alma şansı olan olursa diye, geçen sene İzmir tatilinde doya doya yediğim ve fotoğrafladığım Ege usulü Enginar Dolması tarifi vereyim dedim. Gerçi İstanbul’da böyle dolma yapılabilecek taze enginarlar bulmak pek mümkün…
Zeytinyağlı Pırasa
Benim bir gün herhangi bir davet sofrası için Zeytinyağlı Pırasa pişirip tarifini vereceğime sanırım 1 yıl öncesine kadar ben dahil kimse inanmazdı. Çünkü pırasayı börek haricinde ağzıma koymazdım. Ama geçen kış şurada anlattığım olayda birden kereviz yemeye başladığım gibi bu sene de birden bir Pırasa aşkı başladı bende. 29 yıldır hiç yemediğim o yemeği, birgün birden garip bir şekilde canım çekti. Gittim aldım geldim. Ama pırasadan o kadar uzaktım ki, hatta ilk yapışımda internetten birkaç tarife bile baktım. Sonra yıllardır bu anı bekliyormuş gibi pişer pişmez koca bir tabak aldım. Daha ilk lokmada kendime neden ben yemeği bugüne kadar yemiyordum ki acaba diye sormadım değil. Bu yüzden şimdi aradaki açığı kapatmak için her…
Şakşuka
Patlıcan, sebzeler arasında genelde herkes tarafından sevilenler arasında yer alır. Bu yüzden şakşuka, kalabalık misafirim olduğunda ve gelenlerin neleri sevip neleri sevmediğinden emin olamadığımda benim ilk tercih ettiğim mezeler arasında yer alır. İşte öyle davetlerden biri olan yeniyıl sofrası için menü oluşturmaya çalışırken de hiç düşümeden listenin en başında yer aldı 🙂
Fırında Beşamel Soslu Pırasa – Ayşegül Tekin
Ana yemeklerinizin yanında servis edebileceğiniz farklı bir tarif arıyorsanız işte size Ayşegül hanımdan nefis bir tarif..
Fırında Şakşuka – Gül Güçlü
Eğer yeniyıl akşamını evde ailenizle geçirmeyi planlıyorsanız yada benim gibi misafir ağırlamayı düşünüyorsanız; yeni bir yıla ve yeni başlangıçlara sayılı günlerin kaldığı bu günlerde sanırım sizinde benim gibi tarif arayışlarınız artmıştır. İşte o arayışlarınıza cevap verecek sofralarımızın vazgeçilmezlerinden bir meze var şimdi sırada. Eminim bir çoğunuz şimdiye kadar sayısız kere yemiştir ve hatta yapmıştır şakşukayı ama yine de hem ilk kez deneyeceklere hem de daha önce daha farklı tariflerle deneyenlere yeni bir alternatif olsun Gül hanım hazırlayıp bizlerle paylaştığı Fırında Şakşuka.
Kaşarlı Parlıcan Kule – Ergül Baykaran
Yılbaşı sofrası dediğin mezesiz olur mu? Hele o mezeler hem şık hem pratik ve bir okadar da lezzetliyse ben ana yemek aramam neredeyse 🙂 İşte Ergül hanım tam bu tarife uyan harika bir lezzet paylaşmış bizlerle. Önceden hazırlayıp servisten önce fırına atarak hem kaşarların erimesini sağlayacağınız ve bu sayede sıcak sıcak servis edebileceğiniz harika bir tarif bence.
