• Salatalar

    Ispanak Salatası

    İstanbulda tanıdıklarımız sayılı olunca, yemekli misafir ağırlamayalı oldukça uzun olmuş sanırım. 2 kişiden daha fazlası için yemek hazırlamayı, masayı çeşit çeşit lezzetlerle doldurmayı, bir de bunların üzerine dost sohbetleri eklemeyi özlemişim. Evde olmanın vermiş olduğu keyifle bu özlem birleşince olayı biraz abartmış 5 kişi için en az 10 kişilik yemek hazırlamışım gerçi ama neyse… Bana bu aralar hergün tatil olsa da, 23 Nisan tatilinde İstanbul’a gelen arkadaşlarımızı ağırladığımız gecenin menüsündeki Kuru Börülce Salatası ile başlamışken ilk kez denediğim bir başka salata ile devam edeyim.

  • Salatalar

    Kuru Börülce Salatası

    Bakliyat ürünleri, yüksek enerji ve zengin protein içerikleri ile sofralarımızda bolca yer verilmesi gereken gıdalar aslında ama bizim evde nedense pek yenmiyor. Bu alışkanlığı değiştirmek için bende zaman zaman bakliyatların sevilip yenilebilecek değişik tariflerini denemeye çalışıyorum.  Bu salata da benim kuru börülce ile ilk denememdi. Yeşil mercimekli salatanın lezzetinden hoşnut kaldıktan sonra, kuru börülce ile de güzel bir sonuç elde edebileceğime inanıp denedim. Sonuç gerçekten başararılıydı. Az malzemesi ve mütevazi görünümünün altında, hem hazırlanması çok pratik, hemde çok lezzetli bir salata vardı.

  • Salatalar,  Soslar

    Hardal Soslu Tavuk Salata

    Günler nasıl gelip geçiyor anlamıyorum. Sürekli bir koşuşturma,  bir yoğunluk hakim bu günlerde hayatımda. Sürekli uzayıp giden bir yapılacaklar listesi var önümde, ve gün bittiğinde ise yapamadıklarım. Ben mi zamana yetişemiyorum? zaman mı bana? henüz anlayabilmiş değilim. Bu yapamadıklarım listesinden, deneyemediğim tariflerde yerini alıyor tabiiki. Bı yüzden bu kısa cümleler yanında, salata ve soslarla devam ediyorum şimdilik. Bu göz alıcı ve aynı zamanda klasik tabak; hafif, basit fakat lezzetli bir öğün için ideal bir seçim olabilir.

  • Salatalar,  Soslar

    Sezar Soslu Semiz Otu Salatası

    Geçen haftaki izmir yorgunluğunun üzerine bu haftaki 3 günlük tatil dinlenmek adına çok iyi geldi. Ama İstanbul’da havanın yine ve yine yağmurlu olması ve tatili evde geçirek zorunda olmak beni yaramazlığa zorluyor 🙂 Kendimi bol çikolatalı ve meyveli bir tarif denemekten daha ne kadar alıkoyucam bakalım merak ediyorum. Yine de şimdilik Salata ve soslardan devam…

  • Salatalar,  Soslar

    BİN ADALAR SOSU (Thousand Island Dressing)

    İzmir mahmurluğumu ve yol yorgunluğumu henüz üzerimden atamadım. Ne zaman İzmir’e gidip dönsem çarpılıyorum. Gidince iyi de, döndükten sonra kendime gelemiyorum. İstanbul’dan fırtınayla gittim bu sefer İzmir’e. Ayağımda bot, üzerimde kabanla. Ama İzmir’e neredeyse yaz gelmiş. Her yer cıvıl cıvıl. Yazlıklar çoktan çıkmış. Hatta İzmir’e göre bu sefer oldukça uzun süren kıştan sıkılanlar, güneşe kanıp balkon keyfine başlamış bile. Tatili fırsat bilen İzmir’lim atmış yine kendini sokaklara, çimenlere, deniz kenarına, mangala…. 4 gün yazdan sonra tekrar kışa dönüşüm ve uzun saatler süren yolculuğum ile iyice feleğim şaştı. Sanırım bütün İstanbul’da bu tatili fırsat bilip atmış kendini şehir dışına. 8 saat sürmesi gereken yolculuk, kalabalıktan 2-3 saat feribot beklemeyle çıktı 11 saate. Ve gecenin…

  • Salatalar

    Limon Soslu ve Yumurtalı Patates Salatası

    Denetlemenin rutin işleri kendini üretimin stresine bıraktı şu günlerde. İşer yoğun! Aslında çok da yoğun bir iş yok belki ama, bir koşuşturmaca bir stres… ehhh, baharda iyiden iyiye kendini hissettirip yazın yaklaştığını müjdelediğine göre, yemeklerde basitlik ve hafiflik iyidir bence bu günlerde. Tarif yine “Julia Canning”in “500 Best-Ever Salads” kitabından! Malzemeler 900 gr patates 1 ufak soğan (2-3 dal taze soğan kullandım.) 2 adet yumurta 300 ml mayonez (Yoğurt ve mayonez karışımı kullandım.) 1 diş sarımsak 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi 4 yemek kaşığı maydanoz (Maydanoz ve dereotu karışımı kullandım Tuz, Karabiber

  • Salatalar

    Pirinç Salatası

    Aylardır süren gri ve ıslak günlerden sonra, sonunda İstanbul’da da güneş parlıyor. Bahar geldiiii galiba! İçim kıpır kıpır 🙂 Gelen bahar, parlayan güneş bile bana İzmir’i hatırlatıyor. Aslında bu aralar herşey bana İzmir’i hatırlatıyor. Kesinlikle İzmir’i özledim.  Burda güneş parladıkça; aklımdan Karşıyaka’dan Konak’a vapurla geçmenin, Kızlarağasında kahve içmenin, Kordon’da yürümenin hayali geçiyor… Her sokağını karış karış gezdiğim, her yolun sonunun nereye çıkacağını bildiğim, insanların sürekli bir yerlere koşuşturmadığı, bir yerlere yetişmeye çalışmadığı arnavut kaldırımı o sokaklar geliyor sürekli gözümün önün… Evet evet, anladığınız gibi benim İzmir’im gelmiş 🙂 Salataya gelicek olursak, salatanın konumuzla tek ilgili kısmı bahara yakışır güzellikte renklere sahip olması…

  • Salatalar

    Kurutulmuş Domates ve Biber Salatası

    Julia Canning’in 500 En İyi Salata kitabından denediğim ve kitabın tavsiyelerine uyarak taze ekmek dilimleri üzerinde servis ettiğim bu iştah açıcı salata, “Ortadoğu kültürü ile günümüz modern Avrupa stilini birleştiren  bir Akdeniz yemeği” imiş. Yemeklerinizde hafif, leziz ve değişik bir aperatif denemek isterseniz, tavsiye ederim bu salatayı.. Malzemeler 10-15 adet kurutulmuş domates 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet sarı biber (evde sarı biber olmadığı için ben yeşil biber kullandım) 6 diş sarımsak 400 gr domates (taze) 1 çay kaşığı taze kekik Bir tutam kesme şeker 1 yemek kaşığı balzamik sirke 4-5 adet kapari 1 yemek kaşığı maydanoz Tuz, karabiber süslemek için taze kekik

  • Komşu Mutfaklardan Denemeler,  Salatalar

    Yeşil Mercimek Salatası

    Börek yapmak için mercimek haşlama miktarını abartınca bu haftayı mercimek haftası olarak ilan etmiş oldum. Böylece hazır haşlanmış mercimekler varken, tadını çok merak ettiğim ama ne zamandır denemeye üşendiğim mercimek salatasınıda denemiş oldum. Aslında tarifi Portakal Ağacı‘nda görmüştüm fakat ben kendi damak zevkime göre ufak tefek eklemelerle biraz değiştirdim. Çok değişik,lezzetli ve besleyici bir salata oluyor gerçekten. Hatta, belkide salata demekte çok doğru değil kendisine…

  • Salatalar,  Zeytinyağlılar

    Zeytinyağlı Havuç

    Bu günlerde bol bol ve taze taze bulunan havuçlarla deneyebileceğiniz, hafif ve lezzetli bir alternatif… Malzemeler 1 kg havuç 1 soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 su bardağı sıcak su Tuz Havuçların kabuklarını temizleyip verevine kesiyoruz. Soğanı küp şeklinde doğruyoruz. (Ben yarım soğan ve 8-10 adet arpacık soğan kullandım.) Zeytinyağını tencerede ısıtıyoruz, soğan ve havuçları 5 dakika kadar kavuruyoruz. Tuz, pirinç, şeker ve sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Pirinçler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Ilınınca servis tabağına alıyoruz ve üzerine kıyılmış dereotu serperek servis ediyoruz. Afiyet olsun.