• Etkinlik,  Salatalar

    Kayra ile Şaraplı Lezzetler Workshopu

    Yine uzun bir sessizlik… Ama bu seferkinin nedeni sadece işler değil. Bu seferki sessizliğimin suçlusu tam yaz geldi diye sevinirken kışa dönen hava. Sağolsun bir türlü gelmeyen yaz sayesinde, tüm kışı sapasağlam geçirmişken son 2 haftayı hasta bitirdim. Durum böyle olunca da akşam eve gelip yazı yazmak hayal oldu elbette. Ama bu süre öncesinde ve iyileşme dönemimde öyle güzel etkinliklere katıldım ki, geç bile olsa yazmadan geçemiyeceğim. Bu yüzden de bu yazımda etkinlik zamanı çoktan bitmiş olsa bile seneye mutlaka katılmanız için Kayra Şaraplarının bu sene 4.sünü düzenlediği Kayra Restoran Haftası etkinlikleri (Kayra Restoran Haftası etkinlikleri hakkında ayrıntılı bilgi almak için buraya tıklayabilirsiniz) kapsamında Makro Atelier’de Şef Eyüp Kemal Sevinç ile gerçekleştirdiğimiz Şaraplı…

  • Salatalar

    Balzamikli Nohut Salatası

    İzmir’den geldim de daha kendime gelemedim galiba.. Geçen hafta İzmir’e yağmurla merhaba demiştim, 15 derece sıcaklık ve parıldayan bir güneşle veda ettim. Daha sıcaklık farkına adapte olamadan bu sefer de İstanbul’da yine bir güne karla uyandım. Allahtan İzmir’de bir günde 4 mevsimi yaşamaya alışkınımda henüz hasta olmadım ayaktayım 🙂 Hava değişimiydi, seyehatti, biriken işlerdi derken ancak geçebildim bilgisayarın başına ve sıra geldi şu Paella masasındaki Balzamikli Nohut Salatasını yazmaya.. Şimdi neden normal nohut değide Balzamik derseniz, o masanın ayrıntılarını yazdığum şu yazıda biraz bahsetmiştim ama bir kez daha tekrar edeyim. O masanın kurulmasına büyük katkı sağlayan arkadaşım Sema geldiğinde bana bir tarif anlatmıştı. İspanya’da yiyip çok beğenmiş, benimde denemem için nasıl yapıldığını öğrenmişti…

  • Davet Sofraları,  Mezeler,  Salatalar,  YeniYıl Tarifleri

    Hoşgeldin 2012 Masası

    Yeni yıl demek benim için yeni başlangıçlar, yeni kararlar, hayatımda yolunda gitmeyen şeylere bir sünger çekip baştan başlama şansı demek olduğu için bir önceki yazımda yeni yıl ruhunu sevdiğimden bahsetmiştim hatırlarsanız. Bu yüzden 2011’in son gününü mutlu olduğum bir yerde, mutlu olduğum bir şekilde geçirmek istedim. 2012’ye huzurlu bir başlangıç yapmak istedik bu sene de.. Geçen seneki çok tarifli bol misafirli şu masamızdan sonra, bu sene eşimle başbaşa kalınca ana yemek hariç son dakikaya kadar ne pişireceğime karar vermemiştim. 2011’in son gününde her Cumartesi günü olduğu gibi öğlene doğru uyanıp, uzun uzun edilen bir kahvaltı ve elbette kahve keyfinden sonra kafamda pratik bir menü oluşturup alışveriş faslına geçtik. Hal böyle olunca benim mutfağa…

  • Salatalar

    Fesleğenli Patates Kuleleri

    Bu mevsimin nedense garip bir etkisi var üzerimde… Benim karışıklıklarım, bir enerjik bir bezgin hallerim bana yetmezmiş gibi bir de mevsim karıştırıyor işte. Sonbaharın renk cümbüşü ile İstanbul’un grisi nasıl zıtlaşıyorsa birbiriyle, benim içimdeki heyecanlı çocuk ile depresif ruh halimde çatışıyor aynen öyle. Evet bu İstanbul’da 4.kışım ama hala alışamadım kendisine. Ne zaman rengarenk yapraklar sokaklara düşmeye başlasa, güneş kendini bizden günlerce saklasa, yollar çağırıyor beni. Köşeyi döndüğümde beni hangi süprizin beklediğini bilmediğim sokaklar, uzun uzun yürüyüşler düşüyor aklıma. Şİmdi bu cümlelerden sonra tarife nasıl geçerim bilmiyorum. Enerjik olduğumda sokaklarda olasım olduğu için, depresif olunca mutfağa girmek istemediğim için, birde işlerde 2012 hazırlıkları sürdüğü için ve tüm bunlar diyet ile birleştiği için uzun…

  • Kahvaltılıklar,  Salatalar

    Havuçlu Rulo Salata

    Havalar serinledi, kış yaklaştığını hafiften hissettirdi İstanbul’da.. Günler kısalıp hava erken kararmaya başladığına, artık yavaş yavaş evde daha çok vakit geçirme vakti geldiğine göre yavaştan mutfağa geri dönme zamanı da gelmiştir değil mi? Hatta sadece mutfağa geri dönme zamanı değil, yaz boyunca biriktirdiğimiz anıları, diyet nedeniyle pek sık olmamış olsada mutfaktan çıkanları, aklımızdakileri, hayatımızda olanları, bazende olmayanları 🙂 daha sık paylaşma zamanı da gelmiştir umarım 🙂 Dilim kışın geldiğini söylemeye varmasa da ozaman kışın ilk tarifi kışa inat renklerde, çeşit çeşit lezzetlerle dolu bir sofradan olsun. Bu tarifi okuyucularımdan Aliye Aydın hanım benimle uzun bir zaman önce paylaştı fakat denemeye bir türlü vakit bulamamıştım. Araya giren türlü sebepler ve yaz nedeniyle bir türlü…

  • Etkinlik,  Salatalar

    Komili – Hakiki Lezzet Atölyesi

    Bu haftayı Ramazan yoğunluğu yüzünden yazılamayan etkinliklerin haftası ilan ediyorum. Hatta haftaya bunlardan birini yazarak başlarsam bu hafta hepsini bitiririm diye umut ederek çok eğlendiğim pek lezzetli şeyler pişirdiğim Komili Hakika Lezzet Atölyesi’ne geçiyorum. Üzerinden oldukça zaman geçtiği için gününü şu an tam net hatırlamadığım bir akşam, bana göre yabancı olan Anadolu yakasına doğru yola çıktım. Eh artık İstanbul’da Avrupa yakasını çat pat biliyorum ama karşı konusunda hala acemi olduğum için gitmeden şu EKS Mutfak Atölyesi’nin Koşuyolundaki yeni yerine nasıl gidilir öğrendim. İstanbul’a göre oldukça kolay bir yolculuktan sonra benim bu yeni yerlerini ilk kez ziyaret ettiğim Şef Eyüp Kemal Sevinç’e ait olan etkinliğin gerçekleşeceği mekana ulaştım. Artık etkinlikler sayesinde sıkça birlikte olduğum…

  • Salatalar

    Yoğurtlu Buğday Salatası

    Uzun uzun yazmak istediklerim var bu ara. Boğazıma düğümlenmiş kelimeler, bir türlü kurulamamış, sizinle paylaşılamamış cümleler. Aslında her seferinde yazıyorum ara ara.. Bazen ancak bir cümle, bazen bir paragraf sonra bölünse de biriktiriyorum şimdilik onları. Yakında toparlayıp bir yazı haline getirebileceğimi umarak yine tarife geçiyorum. Önce tekrardan yazmaya adapte olmak, bu uzun sessizliklere son vermek istiyorum. Tarife gelince, son zamanlarda diyette olduğum için ve sıcaklardan canım hiçbirşey yemek istemediği için hafif ve serin bir yiyecek olması için yapılmış bir salataydı. Ama hem besleyici hem serin olduğu için iftar sofralarına da güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum. Malzemeler 1 su bardağı buğday 2 su bardağı süzme yoğurt 2 adet salatalık 8-10 adet kornişon turşu 1/2…

  • Salatalar

    7 Katlı Salata

    Bir türlü düzelemeyen havalar sağolsun koskoca bir günü hiç evden çıkmadan geçirtti yine bana.. Aslında düşündüm de bir türlü açmayan bu güneşe bir türlü ısınmayan bu havaya o kadar da kızgın değilim bu hafta. Şimdi güneş parlasa kendimi dışarlara atmak için içim kıpır kıpır olacak ve beni bekleyen yığınla iş hep akşama kalacak.. Ancak akşamları yazabildiğim bu yazılarda yalan olacak 🙂 Bu yüzden gün içinde işlerimi bitirmiş olmanın rahatlığıyla hani şu geçenlerde yayınladığım masada ki salata tarifi ile devam edeyim ben. Bu salatayı değişik bir tarif ararken yine yabancı sitelerin birinde gördüm. Salatanın 24 saat önceden hazırlanması gerektiğini okuyunca bir gece bekleyen yeşilliklerin nasıl olacağından şüphe etsemde, birçok sitede favori bir tarif olduğunu…

  • Salatalar

    Emek Hırsızları ve Yeşil Elmalı Kereviz Salatası

    Ne zaman artık hiçbir şey beni şaşırtamaz desem yeni bir olay geliyor başıma. Bu aralar Facebook’tan beni takip edenlerin yazılarımda sıklıkla okuduğu gibi, hiç selam sabah demeden copy paste mesajlar ile şu yorumumu beğenirmisin, oğlumu oylarmısın iletilerinden bıktığımı sürekli belirtmeme rağmen üzerine bir de saçma sapan albümlerde insanları etiketleyip ürün satmaya çalışanlardan sonra artık daha ne yapılabilir ki bir hediye kazanmak için diyordum. Bugün cevabımı aldım 🙂 Facebookta yeni yarışmalardan birine gözüm takıldı. Benimde severek takip ettiğim Mutfak Sırları’nın En Güzel Sofra Yarışması 🙂 Fikir edinirim hemde oylamaya katılırım beğendiklerim için diye bakmaya başladım resimlere. Henüz 3-5 fotoğraf geçmiştim ki, aa benim masa! Deniz adında biri benim masamın aynısını kurup yarışmaya katılmış. Hatta…

  • Mezeler,  Salatalar

    Yoğurtlu Cevizli Kabak Salatası

    Kalabalık misafirler için bir sofra hazırlamanız gerektiğinde sizinde olmazsa olmazınız, menüyü belirlerken listenin ilk başlarına otomatik olarak yazdığınız tarifler var mıdır? Hem lezzeti hemde pratikliğiyle bu tarif benim için tam da öyle bir lezzet. Misafir geliyorum dediği anda mutfağımda her daim bulunan malzemeler kolayca hazırladığım ve tadan herkesin severek yediği bir salata. Bu yüzden de çok çeşit yapmak istediğim ama risk almak istemediğim sofraların başlıca lezzetlerinden biri…