• Dukan Tarifleri,  Et Yemekleri

    Fesleğen Aromalı Domatesli Köfte

    Bu aralar hayatımızda bir yenilikler, bu yeni durumlara alışma modu ve hem yeni durumların etkisi hem de kışın gelmesiyle bir tembellik havası hakim. Bu süreçte mutfağa hiç girmiyorum bu yüzden yazamıyorum dersen yalan olur ama girsem de yeni yeni şeyler denemeye vakit bulamıyorum ne yazık ki. Yeni şeyler denemeyince de hep klasik hepimizin bildiği lezzetleri yazmak için o kadar büyük bir enerji ve istek bulamıyorum kendimde. Yeni şeyler yazamayım yeni birşeyler yapamyım diye beklerken de ayda bir post bile yazamaz hale gelmişim son günlerde 🙂 Gerçi artık günler kısaldı. Erkenden kararan ve soğuyan hava bizi iş çıkışı doğru eve sürükleyeceğine göre sanırım yavaş yavaş değişir bu durumda. Bu yüzden bir süre daha beni…

  • Et Yemekleri

    Hünkar Beğendi

    Yazı hem mutfağa hem eve minimum girerek bitirdik ve sonunda İstanbul’da sonbahara geldik. Şimdiden İstanbul’da haftanın çoğunu bulutlarla, bulutların ardından nadir görünen güneşle ve serin esen rüzgarlarla geçirmeye başladık bile. Eh yavaştan kış kendini hissettirdiğine göre eve ve dolayısıyla mutfağa da daha sık girme zamanları geliyor. Böylece bizim yeni tariflerde yeni yazılarda buluşmamızda sıklaşıyor diye umuyorum. Evet henüz umuyorum çünkü henüz yeni bir tarif yok. Yazın patlıcanların en lezzetli zamanlarında sıklıkla yaptığım ama bu zamana kadar paylaşmayı akıl edemediğim klasik bir lezzet ver bugün. Hem lezzetiyle hem sunumuyla şık bu tarifi henüz denememiş olma ihtimaliniz var mı bilmiyorum ama bir de benim tarifimle denemeyi unutmayın diyorum 🙂 Malzemeler Beğendi Malzemeleri 3-4 adet patlıcan…

  • Çorbalar,  Et Yemekleri

    Terbiyeli Ekşili Köfte

    Bu aralar boş zaman kavramından o kadar uzaktayım ki, ne yeni tarif aracayacak, ne o tarifleri hazırlayacak, ne de yazıp sizinle paylaşacak zamanım olmuyor. Ama içimden de sürekli birşey beni yazı yazmak, paylaşmak için zorluyor. Bu yüzden bugünlerde klasik lezzetler, arşivde uzun zaman önce fotoğraflanıp yeni şeyler denedikçe hep gerilere atılmış tarifler olabilir buralarda.. Ama hep ilginç şeyler olmaz, mutfağa yeni girenler ve ilk denemelerini yapanlar için sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerini de paylaşmak gerekli değil mi? İşte onlardan biri Ekşili Köfte; evde sürekli yapıldığı için tarifini paylaşmanın hep ertelendiği bir lezzet 🙂 Malzemeler Köftenin harcı için; 1/2 kg kıyma 1 soğan 1/2 demet maydanoz 2 dilim ekmek içi 1 çay bardağı pirinç 3 su…

  • Et Yemekleri

    Macar Kebabı

    Her şey geçen hafta bir gün iş çıkışı başladı.. Ben tam çıkmak için toparlanmaya başlamışken ve kafam günlük ne pişirsem derdi ile uğraşırken, ofiste kalıp çalışmaya devam edecek arkadaşlarım yemek söylemeye karar verdi ve birden kulağımda Macar Kebabı çınladı 🙂 Bu kadar zamandır bu işlerin içinde olup bu yemeğin adını hiç duymamış olunca merak ettim doğrusu. Önce sipariş verilen yerdeki açıklamaya baktım sonra kısa bir araştırma için internete bakındım. Ben bu yemeği yaparım diyerek dönüş yolunda gerekli malzemeler için markete uğradım. İnternette göz gezdirdiğim birkaç tarif arasından sipariş verilen yerdeki açıklamayı baz alarak, kafamdaki tarif üzerinde biraz daha hafif olması için küçük uyarlamalar yaptım ve sonuçta karşınıza bu leziz yemek çıktı 🙂 Şimdi,…

  • Et Yemekleri

    Fırında Köfte Patates

    Bu aralar kendimi eski yazıların düzenlenmesine, yeni temaya uygun olarak fotoğrafların yeniden yerleştirilmesine, yayınlanmış tariflerimden fotoğraflarını beğenmediklerimi yeniden çekmeye verdim. Bu süreçte fark ettim ki, ben mutfağın klasik tariflerini hiç paylaşmıyorum sizinle. Bir sürü tarif var böyle, her zaman piştiği için ve herkes bu tarifleri nasılsa biliyor diye düşündüğüm için ne fotoğraflanıyor ne yazılıyorlar. Ama geçenlerde aldığım bir yorum ile bu konuda ne kadar yanıldığımı anladım. Mutfakla yeni tanışan bir sürü insan var aramızda aslında değil mi? Mutfakla yeni tanışmanın yanı sıra, böyle klasik yemekleri herkes annesinden öğrendiği için herkesin kendine göre bir tarzı oluyor ayrıca. Bu yüzden ben de bundan sonra arada sırada şimdiye kadar yazmaya hiç gerek duymadığım, mutfağımızın değişmez tariflerini…

  • Adım Adım Fotoğraflı Tarifler,  Et Yemekleri,  Sebze Yemekleri

    Kuzu Etli Şevket-i Bostan

    Koskoca bir hafta geçmiş tek satır yazmadan.. Aslında o koskoca hafta sadece yazmadan değil hiçbirşey yapmadan geçti galiba. Havalar soğuyunca üstüme çöken miskinlik, günlerce süren kar sayesinde penceredeki eşsiz manzara ile birleşince ve trafik ile işim olmayınca, evde kar keyfini doyasıya yaşadım diyebilirim geçen hafta. Eh malum yıllarca kar görmemiş bir İzmir’li olarak da benim için kar ne demek belki tahmin edebilirsiniz. Bembeyaz taneler düştükçe içim kıpır kıpır yapışıyorum zaten cama her seferinde, bu seferde uzun uzun yağınca, pencereden ancak sokaklarda dolaşmak için ayrıldım sanırım sadece 🙂 Karlar eriyince minik Ada’nın doğumgünü telaşı ve ardından İzmir seyahati derken facebook’ta sizlerle sürekli iletişim içinde olmaya çalışmama rağmen buraya ancak vakit buldum işte. Evet bugün…

  • Et Yemekleri

    SOFRİTO ile Kuşbaşı Etli Karnıyarık

    Bir süredir arada işler, yoğunluk, ofis falan gibi cümleler sarfediyorum ama farkettimki bu aralar neler yaptığımdan burada bahsetmemişim hiç.. En son profilimde Kimya Mühendisi olduğumdan bahsetmişim hatta sonra uzunca bir süre boyalardan üretimden konuşmuşum ama şimdi ne yaptığım konusuna hiç gelmemişim. Aslında bu konu başlı başına bir yazı ya, ilginç tesadüfler enteresan gelişmeler sonucunda ben şu an Kimya Mühendisliğinden çok uzak bir iş yapıyorum. Bir süredir Nestle MAGGI’nin dijital çalışmalarında bir ajans bünyesinde danışmanlık yapıyorum. Dedim ya bu konu başlı başına uzun bir yazı ama ben bugün MAGGI’nin yeni bir ürünü ile yapmış olduğum bir tarif vereceğim için bu konuya girdim. Aslında ben bu ürünü uzun bir zaman önce denedim, tarifleri de ürün…

  • Et Yemekleri,  Sizin Tarifleriniz

    Antakya Tava

    Şu an bu satırları okuyan sizlerden biriyle hiç denk geldik mi bilmiyorum ama facebook’ta beni takip edenler biliyordurlar; resmimi beğen, mumu üfle, altın tak gibi bilumum olaylar için otomatik link gönderen ve kendilerine kampanyacı diyen arkadaşlardan gına gelmesine rağmen uygun olduğum zamanlarda online olmaya çalışırım. Hatta mümkün olduğunca herkesle iki üç satırda olsa sohbet etmeye, soruları cevaplamaya çalışırım. İşte bu sohbetlerden birinde arkadaşlarımdan birine (Dilek Özel Yüce) yöresel lezzetleri denemeyi ve yemeyi çok sevdiğimi söyleyince kendi yöresinden bu tarifi paylaştı benimle. Hatta sadece tarifi değil aşağıda görebileceğiniz gibi hazırlayıp fotoğrafını da paylaştı bizlerle. Bende o gün bugündür denemek için fırsat kolladığım tarifi sonunda bu haftasonu yapmayı başarabildim. Ve sonuç hem çok pratik hem…

  • Et Yemekleri

    Talgıç Köfte ile Hayırlı Ramazanlar

    En son yazımda da demiştim ya bazen söylecek çok şey vardır ama ağzınızdan çıkmaz bir türlü kelimeler, elleriniz varmaz bir türlü klavyeye.. Evet henüz hala aynı durumdayım. Artan sıcaklar, ardı arkasına yapılan seyahetler, araya giren işler uzayıp gidiyor günlerin peşi sıra.. Hergüne uydurabilecek bahanem var ama Ramazan bu bahanelerden daha güçlü olur beni silkeler kendime getirir diye umuyorum. Geçen seneki gibi bu senede hergün bir yeni tarif diye söz veremiyorum bu Ramazan ama elimden geldiğince sık yazamaya çalışacağım diyebiliyorum ne yazıkki.. Ve biraz geç de olsa herkese Hayırlı Ramazanlar dileyerek, iftar sofralarına yakışacak besleyici, lezzetli ama farklı bir tarife geçiyorum. Sağlıklı, Huzurlu ve Bereketli olsun sofralrımız.. evimiz.. Tarif karşı komşum Kadriye Teyze’den.. Malzemeler…

  • Et Yemekleri,  Mezeler,  Sizin Tarifleriniz,  YeniYıl Tarifleri

    İçli Köfte – Ergül Baykaran

    Tarifi görür görmez ilk aklımdan geçenin “yılbaşı gecesi birisi beni davet etse bir de İçli Köfte ikram etse başka birşey aramam” olduğunu itiraf ediyorum. Ne yalan söyleyim içli köfteyi çok seviyorum ama nedense yapmaya hiç cesaret edemiyorum. yılbaşı gecesi için ben yapabilirmiyim bilmiyorum ama bu tarif hem benim hem sizlerin korkusunu yener ve Ergül hanımın tarifiyle bu sevilen lezzeti denemeye cesaret ederiz umarım diye düşünüyorum.