• Çorbalar

    Ayran Aşı Çorbası ve Tekrar Merhaba

    Genelde işler Ramazan’da hafifler, azalır ya benim için tam tersi geçerli son 2 yıldır. Haftaiçi, haftasonu, gece gündüz demeden sanırım tüm yılın en yoğun dönemleri olarak kayda geçiyor kendileri. Ve elbette bu yoğunluktan en çok nasibini alanda burası oluyor. Farkettiğiniz gibi koskoca bir Ramazan geçti doğru düzgün buraya yazamadan… Ardından gelen Bayram’da İzmir’e gitmeyince bir bayram olmaktan çok tatil oldu elbette. Bol bol dizi, kitap, kahve eşliğinde gözüp açıp kapayıncaya kadar bitti elbette. Ama artık bahanemiz kalmadığına göre silkelenip kendimize gelme ve paylaşma zamanı. Bu yüzden ilk yazımızı uzun tutmayalım hızlıca tarif geçiş yapalım. Gerçi tarifimiz çok bilinen bir tarif olsada ben de bir kez daha hatırlatmış olayım bilenlere ve henüz havalar sıcakken…

  • Çorbalar,  Et Yemekleri

    Terbiyeli Ekşili Köfte

    Bu aralar boş zaman kavramından o kadar uzaktayım ki, ne yeni tarif aracayacak, ne o tarifleri hazırlayacak, ne de yazıp sizinle paylaşacak zamanım olmuyor. Ama içimden de sürekli birşey beni yazı yazmak, paylaşmak için zorluyor. Bu yüzden bugünlerde klasik lezzetler, arşivde uzun zaman önce fotoğraflanıp yeni şeyler denedikçe hep gerilere atılmış tarifler olabilir buralarda.. Ama hep ilginç şeyler olmaz, mutfağa yeni girenler ve ilk denemelerini yapanlar için sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerini de paylaşmak gerekli değil mi? İşte onlardan biri Ekşili Köfte; evde sürekli yapıldığı için tarifini paylaşmanın hep ertelendiği bir lezzet 🙂 Malzemeler Köftenin harcı için; 1/2 kg kıyma 1 soğan 1/2 demet maydanoz 2 dilim ekmek içi 1 çay bardağı pirinç 3 su…

  • Çorbalar,  Dukan Tarifleri

    Terbiyeli Tavuk Çorbası ve Dukan Diyeti Macerası..

    Son zamanlarda paylaştığım bolca pasta börek çörekten sonra havaların ısınmasıyla herkeste olduğu gibi bende de bir endişe durumları, ay yaz geliyor ne yapacağız durumları başladı. Hal böyle olunca da, kadınların her bahar değişmeyen modu ile bir diyet yapayım en iyisi diyerek ara verdiğim Dukana geri döndüm 🙂 Evet bilgisayarın başına son zamanlarda adından sıkça söz ettiren Dukan diyetinden bir de ben bahsedeyim hatta bu süreçte denediğim tariflerden birini vereyim diye oturdum. Ama öncelikle ben ve diyet cümleleri aynı cümle içerisinde geçince, beni tanıyan tüm herkesin ilk cümlesi “aaa nerene diyet yapıyorsun sen?” konusunu açıklamak istiyorum ki ortaya takıntılı biriymişim imajı, manken olmaya çalışıyorum havası çıkmasın 🙂 Biliyorum kadınlar yaşlarından ve kilolarından bahsetmeyi sevmez ama…

  • Çorbalar,  Etkinlik

    Pril ile MSA’da Keyifli bir Gün ve Lezzetli bir Menü

    Son zamanlarda işlerden, seyahatlerden, türlü sebeplerden katılamadığım tüm etkinlerin acısını çıkartmak, her buluşmamızda çok keyifli saatler geçirdiğimiz blogger arkadaşlarımla özlem gidermek, leziz yemekler pişirirken gülüp eğlenmek için Pril’in davetlisi olarak, mutfağa gönül vermiş herkesin gönlünde ayrı bir yeri olan MSA’daydım 🙂 Sanırım öncelikle söylemeliyim ki ben bulaşık yıkamayı seven biri değilim. Mümkün olsa mutfakta kirlettiğim herşeyi bulaşık makinasına sokarım. Gerçi bu seferde sevmediğim başka bir konu olan o yıkanan bulaşıkları geri yerleştirme konusu var ama yine de eğer hava çok sıcak değilse ve canım suyla oynamak istemiyorsa makinayı tercih ederim. Bu yüzden davette tanışacağımız Pril 3’lü güç ve bulaşık makinası için yeni çıkmış olan Pril Jel arasında daha giderken benim favorim Pril Jel’di…

  • Çorbalar

    Közlenmiş Domates Çorbası

    Bu sene İstanbul’da 4.kışım. Soğuğa, yağmura, kara, herşeye alıştım ama hala şu günlerce açmayan güneşe, sabah gri bir gökyüzüne uyanıp günü aynı tonda bitirmeye alışamadım. Kış geldi mi, bütün renklerini kaybediyor sanki bana göre İstanbul… Herşey soluyor, tüm şehir sisli bir pencerenin arkasından bakıyor bize..Hal böyle olunca da bende direk depresyon çanları çalmaya başlıyor. Biraz havalardan biraz psikolojik bir hastalık modu başlıyor. Eh 10 gündür yine İstanbul’da güneş görünmeyince, cuma gününü de biraz ıslanmış biraz üşümüş olarak bitirince, bu haftasonu açtım ben o depresyon + hastalık karışımı modumu. Cuma akşamı eve girip, Pazartesi sabah çıktım kapıdan. Bol bol film, tembellik, battaniye, kahve, kitap,çikolata arasında gidip geldim, camdan süzülen yağmur damlalarını izleyip gökyüzünden eksilmeyen…

  • Çorbalar,  Sizin Tarifleriniz,  YeniYıl Tarifleri

    Çıtır Ekmek Kasesinde Süzme Mercimek Çorbası – Ergül Baykaran

    Ana yemeklerden, mezelerden, salatalardan, tatlılardan bahsediyoruz ama uzun sürecek bir gece çorbasız olur mu hiç? Hem gecenin başında hem de gecenin ilerleyen saatlerinde acıktığımızda Ergül hanımın hazırlayıp bizlerle paylaştığı ve minik çıtır ekmeklerin içinde sunarak farklılık kattığı bu mercimek çorbasına kimsenin hayır diyeceğini sanmıyorum. Ne dersiniz? Malzemeler 2 su bardağı kırmızı mercimek 2 kaşık silme un 2 kaşık sıvıyağ 2 kaşık tereyağ 1 tatlı kaşığı salça pulbiber Yuvarlak küçük ekmek (sandviç ekmeği değil normal küçük ekmek) 3 kaşık zeytinyağ, kekik, tuz Yapılışı Mercimeker kaynayan suya atılır, arada üzerine biriken köpükleri alınarak  iyice pişirilir. 2 kaşık sıvıyağda 2 kaşık un pembeleşene kadar kavrulur. 1 tatlı kaşığı salça ilave edilerek ateşten alınıp pişen mercimeklere ilave…

  • Çorbalar,  Etkinlik,  Kahvaltılıklar

    Her Güzel Şey Sofrada Başlar!

    Benim yeni projelerim, misafirlerim, son gaz gez modum ve havaların azizliği sayesinde; Evvel zaman içinde, kalbur saman içinde, geçmiş günlerin birinde… diye başlayacak kadar uzun zaman oldu aslında bu etkinlik olalı 🙂 Ama geç olsun güç olmasın diyerek, bu haftasonu dinlenmiş olmamında etkisiyle artık yazayım aklımdakileri yine de. İşte o uzak günlerin birinde blogcular alemi olarak hep birlikte, hepimizin (tamam herkes adına konuşmayım) en azından benim her seferinde gitmek için can attığım, içindeyken dünyayı, yorgunluğu, dertleri unutup saatlerce hiç durmadan yemek pişirebileceğime inandığım Mutfak Sanatları Akedemisi’ndeydik. Bu sefer Knorr’un davetlisi olarak, Radisson SAS Executive şefi Mehmet Soykan ile birlikte birbirinden lezzetli ve farklı lezzetler yarattık.

  • Çorbalar

    Kölükaşı

    Kış bitmeden akşam yemeklerinin (bence) olmazsa olmazı  çorba denemelerime devam… Mercimeği ailecek sevdiğimiz için; mercimeğin duyduğum tüm yörelerdeki, değişik malzemelerle değişik isimlerdeki tüm versiyonlarını deniyorum bu kış. Bu da tarifini Ziyafet dergisinin eski bir sayısından aldığım, ve orada yazdığına göre Gaziantep Yöresine ait bir çorba.

  • Çorbalar

    Sütlü ve Beyaz Peynirli Tarhana Çorbası

    Özellikle kışın sıcacık çorbaları pek sevsemde, aslında tarhana çorbasıyla aram pek yoktur benim. Sadece hastayken severim kendisini. Çocukluğumdan kalan bir alışkanlık sanırım, o benim için bir çorbadan çok bir çeşit ilaç sanki… mercimeği, ezogelini tercih ederim genelde yada içinde mercimek olanlarını. Ama bu sene hem aynı çorbaları içmekten sıkılmış olmam, hemde yeni tatlar arayışım nedeniyle daha önce hiç içmediğim yeni yeni tatlar denedim çorbalarda. Bu çorbayı da karşı komşunda tadıp beğenince, birden aklıma evde acil durumlar için bekleyen, annemin kendi eliyle yaptığı tarhana geldi. Özellikle babam, kışın başka çorba içmediği için annem her sene yapar ve bizede verir birer kavanoz. Bizimkisi kışın başından beri dolapta bekliyordu. Bu tarifle oda gün yüzüne çıkmış oldu.…

  • Çorbalar

    Mahluta Çorbası

    Her hafta sonunda olduğu gibi, yine yapmak istediklerimin çoğunu yapamadan hızlıca bitiverdi bu haftasonuda. Aklımda bir sürü iş olmasına rağmen, geçen haftanın yorgunluğu ve havanın azizliği sayesinde tembellikle geçti genelde. En azından gelen haftaya yenilenmiş ve dinlenmiş olarak başlamakla avunuyorum bu haftada. Ve bu soğuk günlere inat, sıcacık, lezzetli ve besleyici bir çorbayla başlıyorum bende haftaya…