Sanırım mutfakla aramıza giren mesafe, kışın gelmesi ve kendisi henüz çok minik olmasına rağmen hayatımıza etkisi büyük olan zeytine :) alışmamız ile yavaştan kapanıyor gibi.  Mutfakla aramıza giren mesafe diyorum ama aslında yeni şeyler denemek için ayırabildiğim zaman ve enerji artıyor bugünlerde demek daha doğru olur galiba. Çünkü günlük mutfak rutini hiç hız kesmedi evde ama yeni şeylerde pek çıkmadı bu süreçte..

İşte bu uzun aradan sonra aşure ayının başlamasıyla Facebookta çılgınlar gibi paylaşılan aşure fotoğrafları beni yeni denemelere ve bu tarife sürükleyen ilk nokta oldu. Günlerce beklememe rağmen komşulardan gelmediği gibi, sevgili Zerrinimin benim için özel olarak yapıp kargoladığı aşure bile gelmeyince umudu kesip iş başa düştü diyerek girdim geçen haftasonu mutfağa. Biraz ondan biraz bundan okuyup tarifleri birleştirip ilk deneme için  bana ve yorumlara göre hiç de fena olmayan bir sonuç elde edince yeniden alevlendi mutfakta yeni şeyler deneme isteğim. Hazır aramızdaki buzlar erimişken arayı açmayım dedim ve geçmişte denenmek üzere not aldığım tarifleri karıştırdım. İçlerinden hem farklı görünen hem de beni çok yormayacak tarifleri ayırdım. O mu, bu mu diye facebookta bir yoklama yapıp sonunda birazdan tarifini vereceğim bu nefis lezzette karar kaldım. İlk yapmaya karar verdiğimde elimde sadece pişmemiş halinin fotoğrafı olunca ve adını dahi bilmeyince bir süre araştırma yapmam gerekti. Araştırmalarım sonucu öğrendim ki tüm dünya İsveç Çay Keki (halkası) olarak biliyormuş bu tarifi.

DSC_3429-1

Adını öğrendikten sonra işim daha kolaydı. Yine birkaç farklı tarif okuyup, her tarifin aklıma yatan taraflarını birleştirdim ve giriştim hazırlığa. Tarifin orjinal lezzeti tarçınlı ama hamur tek bir halka için bana büyük görününce ben hamuru ikiye bölüp bir halkayı orjinal haliyle diğerini ise tahinli olarak hazırladım. Tadına bakanlardan tarçın fanatikleri tarçınlıya, benim gibi tahin fanatikleri tahinliye bayıldı. Ama sonuçta her ikiside mükemmel lezzetteydi. Siz de benim gibi tek hamurdan farklı lezzetler elde etmek isterseniz sadece tarçın ve tahin değil, hatta çikolata marmelat gibi çok değişik seçenekler ile de deneyebilirsiniz bence..

Malzemeler

Hamuru İçin;

  • 2 paket kuru maya
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı erimiş tereyağı
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı ezilmiş kakule (eğer varsa)
  • 4 – 4,5 su bardağı un (Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Daha az yada daha çok kullanabilirsiniz.)

Hamurun arasına sürmek için (Tarçınlı halka için) ;

  • 1/2 su bardağı erimiş margarin
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı beyaz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın

Hamurun arasına sürmek için (Tahinli halka için) ;

  • 1/2 su bardağı tahin
  • 3-4 yemek kaşığı şeker

Ilık sütümüzü bir kaseye alıp içerisine mayayı ekliyoruz ve 5-10 dakika erimesi için bekletiyoruz. Üzerine eriyip ılımış tereyağını, tuz, kakule, şeker ve yumurtaları ekleyip çırpıyoruz. Tüm malzemelerimiz karıştıktan sonra azar azar unu ekleyip hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edebilmek için unu azar azar eklemeyi unutmayın. Bardağınızın ölçüsüne ve yumurtalarınızın büyüklüğüne göre daha az yada daha fazla un ekleyebilirsiniz. Hamur elimize yapışmayan bir kıvama geldiğinde 5 dakika özleşmesi için yoğurmaya devem ediyoruz. Daha sonra üzerine nemli bir bez örtüp ılık bir ortamda kabrması için 30-60 dakika bekletiyoruz.

Hamurumuz kabardıktan sonra tekrar yoğurup söndürüyoruz. Bu aşamada ben hamuru ikiye ayırdım. Siz dilerseniz tek parça yada benim yaptığım iki farklı halka şeklinde hazırlayabilirsiniz.

Hamurumuzun ilk parçasını unladığımız tezgahta yarım santim kalınlığında incelterek dikdörtgen bir şekilde açıyoruz. Dikdörtgenin kısa kenarını bir halka oluşturacak şekilde 25-30 cm uzunluğunda ayarlayıp uzun kenarını incelterek açtım ben hamurumu. Açtığımız hamurun üzerine bir fırça yardımıyla eritilmiş terayağını sürürüyoruz. Bir kapta esmer şeker, beyaz şeker ve tarçını karıştırıyoruz. Tereyağı sürdüğümüz hamurumuzun üzerine tarçınlı şekerimizi her tarafına eşit gelecek şekilde serpiştiriyoruz.

DSC_3405-1 DSC_3406-1

Uzun kenarı yuvarlayacak şekilde başlayarak hamurumuzu rulo haline getiriyoruz ve daha sonra bu rulonun uçlarını birleştirerek bir halka oluşturuyoruz. Rulonun iki ucundaki düzgün olmayan kısımları halkanızı bozmaması için kesebilirsiniz.

DSC_3409-1 DSC_3411-1

Elde ettiğimiz halkada 2 parmak aralıklarla keskin bir bıçak yardımıyla hamuru kesiyoruz. Fakat burada dikkat etmeniz gereken hamuru tamamen dilimlememek. İç kısmında dilimler hamurunuza bitişik olarak kalmalı. Daha sonra en uçtan başlayarak bu parçaları çapraz olarak bir öncek parçanın üzerine yatırarak halkamıza şekil veriyoruz.

DSC_3416-1 DSC_3418-1

DSC_3425-1

Halkamız hazırlandıktan sonra fırına vermeden önce 15-20 dakika mayalanması için bekletiyoruz. Daha sonra önceden 170 C’ye ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar 20-25 dakika pişiriyoruz.

Eğer tahinli hazırlamak isterseniz hamurumuzun üzerine tereyağı yerine tahin sürdükten sonra şeker serperek aynı aşamaları tekrarlayabilirsiniz. Bu fotoğrafta aynı hamurun diğer yarısından tahinli iç ile hazırladığım halka.

DSC_3451-1

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , , , ,