Bu aralar hep klasik tariflerden gidiyoruz ama onların eksikliğini de gidermek lazım blogda değil mi? Hep değişik tarifler, yeni paylaşımlar olsun derken hergün pişen lezzetleri atlamışız bugüne kadar. Bugün yine çok sevdiğim ama şimdiye kadar nedense fotoğraflayıp yayınlamayı akıl edemediğim bir tarifimiz var.

Aslında ben klasik bir egeli olarak sebze yemeklerinde et kullanmayı hiç sevmem. Taze bamya pişirince de hiç kullanmam ama kurusuyla durumumuz farklı oluyor. Kuzu etini de normalde sevmeme rağmen kuru bamyayla öyle lezzetli oluyor ki, yemeye doyulmuyor. Bu yüzden siz de bugüne kadar henüz denemediyseniz ben etli sebze yemeği sevmem, kuzu etinden hiç hoşlanmam demeyin, mutlaka bir de böyle deneyin :)

DSC_2922-1

Malzemeler

  • 250 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 50 gr kuru bamya (~ 1 bağ) 
  • Yarım limonun suyu (Bamyaları haşlamak için) 
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı  
  • 2-3 su bardağı sıcak su  
  • 1 adet soğan  
  • 2 domates  
  • 1 limonun suyu  
  • Tuz

Bamyaları ipten çıkarıp yıkıyoruz. Bamyaları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ve yarım limonun suyunu ekledikten sonra hafif yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Ocaktan alıp suyunu süzdükten sonra üzerlerine soğuk su döküyoruz.
Bu sırada soğanı yemeklik doğruyoruz. Tencereye zeytinyağını, soğanları ve eti alıp, etler suyuna salıp çekinceye kadar kavuruyoruz. Etler kavrulduktan sonra kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri ilave edip 1-2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine 2 su bardağı sıcak su, tuz ve bir limon suyu ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Etlerimiz yumuşayınca bamyaları ekleyip etler ve bamyalar pişene kadar kısık ateşt epişirmeye devam ediyoruz. (Suyu az gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz.)

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , ,