Bu aralar boş zaman kavramından o kadar uzaktayım ki, ne yeni tarif aracayacak, ne o tarifleri hazırlayacak, ne de yazıp sizinle paylaşacak zamanım olmuyor. Ama içimden de sürekli birşey beni yazı yazmak, paylaşmak için zorluyor. Bu yüzden bugünlerde klasik lezzetler, arşivde uzun zaman önce fotoğraflanıp yeni şeyler denedikçe hep gerilere atılmış tarifler olabilir buralarda..

Ama hep ilginç şeyler olmaz, mutfağa yeni girenler ve ilk denemelerini yapanlar için sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerini de paylaşmak gerekli değil mi?

İşte onlardan biri Ekşili Köfte; evde sürekli yapıldığı için tarifini paylaşmanın hep ertelendiği bir lezzet :)

DSC_9405-1

Malzemeler

Köftenin harcı için;

  • 1/2 kg kıyma
  • 1 soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 dilim ekmek içi
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 3 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber

Terbiyesi için;

  • 1 limonun suyu
  • 1 yumurta sarısı

Soğanı rendeleyiyoruz. Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz. Kıymayı bir kaba alıp soğan, pirinç, maydanoz, ufalanmış ekmek içi, tuz ve karabiber ekleyerek yoğuruyoruz. Küçük parçalar koparıp yuvarlayarak minik köfteler hazırlıyoruz ve unlanmış tepsiye diziyoruz.

Suyu tencereye alıp tuz ve tereyağı ekleyerek kaynatıyoruz. Köftelerimizi ilave edip orta ateşte 20-25 dakika kadar köfteler pişip pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Çorbamızın terbiyesini hazırlamak için bir kasede yumurta sarısıyla limon suyunu çırpıyoruz. Terbiyeyi eklerken kesilmemsi için yemeğin suyundan 1-2 kaşık ekleyip karıştırarak ılıştırıyoruz. Hazırladığınız terbiyeyi kaşık kaşık tencereye ilave edip ateşten alıyoruz.

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , ,