Her şey geçen hafta bir gün iş çıkışı başladı.. Ben tam çıkmak için toparlanmaya başlamışken ve kafam günlük ne pişirsem derdi ile uğraşırken, ofiste kalıp çalışmaya devam edecek arkadaşlarım yemek söylemeye karar verdi ve birden kulağımda Macar Kebabı çınladı :) Bu kadar zamandır bu işlerin içinde olup bu yemeğin adını hiç duymamış olunca merak ettim doğrusu. Önce sipariş verilen yerdeki açıklamaya baktım sonra kısa bir araştırma için internete bakındım. Ben bu yemeği yaparım diyerek dönüş yolunda gerekli malzemeler için markete uğradım. İnternette göz gezdirdiğim birkaç tarif arasından sipariş verilen yerdeki açıklamayı baz alarak, kafamdaki tarif üzerinde biraz daha hafif olması için küçük uyarlamalar yaptım ve sonuçta karşınıza bu leziz yemek çıktı :)

Şimdi, tarifin orjinal halinde tüm sebzeler fırınlanmadan önce ayrı ayrı kızartılıyor. Fakat bu yemeği hazırlamaya karar verdiğimde aynı zamanda Dukan diyetime de geri dönme planları ve isteğinde olduğum için hem beşamel sos hem kızartma çok ağır olabilir düşüncesi ile diyete alıştırma olması açısından ben sebzeleri fırında kızartmayı tercih ettim. Siz dilerseniz sebzelerinizi kızartabilir, dilerseniz kabak, havuç patates gibi haşlamaya uygun olanları haşlayabilir yada benim gibi fırını tercih edebilirsiniz..

DSC_0322-1

Şimdi gelelim benim yaptığım şekli ile tarifimize..

Malzemeler

  • 500 gr kuşbaşı et
  • 2 adet kabak
  • 2 adet patlıcan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • Dilerseniz 1 çay bardağı haşlanmış bezelye

Beşamel Sos için

  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı tuz

Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri

Kuşbaşı doğradığımız etimizi küçük bir tencere içerisinde suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çektikten sonra tadına bakıp eğer pişmemiş ise üzerine sıcak su ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Piştikten sonra tuz, karabiber ve toz kırmızı birber ile lezzetlendiriyoruz.

Diğer bir tarafta tüm sebzelerimizi soyup küp küp doğruyoruz. Derin bir kap içerisinde bezelye hariç hepsini zeytinyağ ile harmanlıyoruz. Fırın kabına aktarıp üzerine alüminyum folya örtüyoruz ve 200 C’ye ısıtılmış fırında sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sebzelerimiz yumuşayınca alüminyum folyoyu kaldırıp sebzeler kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Sebzelerimiz pişerken Beşamel Sosu hazırlamaya başlıyoruz. Beşamel sos için tereyağını bir sos tenceresine alıyoruz ve eriyince üzerine unu ekleyip, unun kokusu gidene kadar sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Unumuz kavrulunca sürekli karıştırmaya devam ederek azar azar sütümüzü ekliyoruz. Tuzunu ayarlayıp beşamel sosumuz koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. (Eğer sosunuz topaklanırsa blendırdan geçirebilirsiniz.)

Sebzelerimiz kızardıktan, etimiz piştikten ve beşamel sosumuz hazır olduktan sonra, sebzeleri, dilerseniz haşlanmış bezelyeleri, kuşbaşı etimizi karıştırıp fırın kabına alıyoruz. Beşamel sosumuzu üzerine döküyoruz ve rendelenmiş kaşar peynirini en üste serpiyoruz. Yemeğimizi tekrar fırına atıp, kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , , , , , , , , , , ,