Bu aralar kendimi eski yazıların düzenlenmesine, yeni temaya uygun olarak fotoğrafların yeniden yerleştirilmesine, yayınlanmış tariflerimden fotoğraflarını beğenmediklerimi yeniden çekmeye verdim. Bu süreçte fark ettim ki, ben mutfağın klasik tariflerini hiç paylaşmıyorum sizinle. Bir sürü tarif var böyle, her zaman piştiği için ve herkes bu tarifleri nasılsa biliyor diye düşündüğüm için ne fotoğraflanıyor ne yazılıyorlar.

Ama geçenlerde aldığım bir yorum ile bu konuda ne kadar yanıldığımı anladım. Mutfakla yeni tanışan bir sürü insan var aramızda aslında değil mi? Mutfakla yeni tanışmanın yanı sıra, böyle klasik yemekleri herkes annesinden öğrendiği için herkesin kendine göre bir tarzı oluyor ayrıca. Bu yüzden ben de bundan sonra arada sırada şimdiye kadar yazmaya hiç gerek duymadığım, mutfağımızın değişmez tariflerini de ekleyeceğim buraya annemdem öğrendiğim tarzda.. :)

DSC_9227-1

Ve bu tariflere ilk örnek olarak da, sanırım küçük büyük herkes tarafından sevilen Fırında Köfte Patates birlikteliği ile başlıyorum yazmaya..

Malzemeler:

Köfte için:

  • ½ kg.köftelik kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet yumurta
  • 1  tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • ½ tatlı kaşığı tuz
  • 1  tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • ½ demet maydanoz, doğranmış

Diğer Malzemeler:

  • 4 adet patates
  • 3 adet domates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos İçin:

  • ½ su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz

Köfte için soğan, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek ve maydanozu rondodan geçiriyoruz. (Eğer rondodan geçirmek istemezseniz, soğanı rendeleyebilir yada küçük küçük doğrayabilirsiniz.) Bunların bir kaba alıp kalan malzemeler ile karıştırıp yoğuruyoruz. Hazırladığımız harca şekil vermeden önce 1-2 saat dolapta dinlendiriyoruz.

Fırın kabına zeytinyağını döküp yağlıyoruz. Patatesleri soyup daire şeklinde kesiyoruz. Domatesleri de ince ince dilimliyoruz. Hazırladığımız harç ile patateslerimizin büyüklüğünde yuvarlar ve yassı köfteler hazırlıyoruz.Fırın kabına sırasıyla köfte ve patates diziyoruz, aralarına domates dilimlerini ekliyoruz. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip 180 C’ye ısıtılmış fırında köftelerimiz ve patateslerimiz kızarana kadar pişiriyoruz.

Kaynar suyu, biber salçası ve tuzu karıştırıp, kızarmış köftelerimizin üzerine gezdiriyoruz ve patateslerimiz yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

DSC_9224-1

Afiyet olsun.

Tags: