Bugün artık kesinlikle birşeyler yazmayalım diyeli kaç gün geçti emin değilim :) ama her zamanki gibi elbette hergüne bir bahanem var.

İstanbul’da hiç durmadan yağan yağmur, kar ve arada çıkan bir görünüp bir kaybolan güneş geçişleri, bir sıcak bir soğuk saçma bir hal alan havanın üzerine bir sürü iş ve toplantının eklenmesiye bildiğiniz tembel bir moddayım. Ama yine de araya arkadaşlarla gün tadında bir buluşma ve sonraki postta yazmayı planladığım bir çikolata etkinliği sıkıştırabildim :)

Sofradaki ilk 5 dakika’dan sonra yediklerimin hesabını yapmayı bıraktığım Aysel Malikanesi Daveti ve mis gibi çikolata kokusuyla rüya gibi bir gün geçirdiğim Valonia Çikolata etkinliğinin ayrıntılarını şimdilik daha sonraya bırakıyorum. Bu haftaya güneşle başlayıp hafiften baharın esintilerini hissetmişken bir silkelenip kendime geleyim ve son postumda ayrıntılarını paylaştığım Mini Parti Masasından Kuru Patlıcan Dolmasının tarifini vereyim diyorum! Ne dersiniz? :)

Aa ama bu arada tarife geçmeden önce bahsetmek istediğim bir konu daha var! Facebook sayfamı takip edenler biliyordur mutlaka ama henüz takibe almamışlar için bir kez de burada not olarak paylaşayım. Facebook sayfamda 10bine yaklaşmamızın şerefine bir kampanya düzenliyorum. Facebook sayfamı beğenip şuradaki fotoğrafı duvarında paylaşan 10 kişiye dilerse Şeker Hamurlu dilerse sayfamdaki diğer tariflerden beğendiği bir kurabiyeyi hediye edeceğim. Ama şimdi daha 10bine çok var diye düşünmeyin, eğer beklediğimiz hızda bir artık olmaz da ay sonuna kadar 10bin kişilik bir aile olamazsak ben kurabiyeleri yine de hediye edeceğim. Haydi bakalım herkese şimdiden bol şanslar diyorum :)

DSC_9449-1

Ve şimdi gelelim tarifimize..

Malzemeler

  • 40 adet kuru patlıcan (büyüklüğüne göre sayısı değişebilir)

İç Malzemesi:

  • 400 gr orta yağlı kıyma
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı toz sumak
  • 2 yemek kaşığı kırmızıbiber (acı veya tatlı zevkinize göre)
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1-1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz

Sos Malzemesi:

  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 su bardağı kaynar su

Önce genişçe bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Su kaynayınca kuru patlıcanları içine atıp 5-10 dk patlıcanlar yumuşayana kadar kaynatmaya devam ediyoruz. (Patlıcanlar çatal batırdığımızda delinebilecek gibi olmalı) Patlıcanlarımız haşlandıktan sonra dolmalarımızın içini hazırlarken soğuk su dolu başka bir kapta bekletiyoruz.

Dolmanın içini hazırlamak için pirinci 15 dk sıcak suda bekletiyoruz. Başka bir tarafta soğan ve sarımsakları ufak ufak doğruyoruz. Geniş bir kaba kıyma, soğan, sarımsak, ıslattığımız ve suyunu süzdüğümüz pirinç, zeytinyağı, nar ekşisi, baharatlar, salça ve tuzu koyup, iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu içi haşladığımız patlıcanların içine 1-1,5 parmak eksik kalacak şekilde dolduruyoruz. Elimizle patlıcanların ağzını kapatıp tencereye birbirinin ağzını örtecek şekilde sıkıca yerleştiriyoruz.

Tencereye dolmaları yerleştirmeyi bitirdikten sonra, salça, zeytinyağı ve kaynar suyu karıştırarak dolmanın üstüne koyacağımız sosu hazırlıyoruz. Tencereyi kısık ateşe koyup üstüne sıcak sostan bir miktar döküyoruz. Daha sonra üstüne bir tabak kapatıp kalan sosu tencerenin kenarından ilave ediyoruz. Eğer sosumuz dolmaların üzerini örtmediyse, dolmaların üstünü örtecek kadar kaynar su ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak 40-45 dakika pişiriyoruz. Pişerken 15-20 dakikada bir kontrol ederek eğer suyu çok azalmışsa kaynar su ilave ediyoruz.

Afiyet olsun.

 

Tags: , , ,