Yeni yıl demek benim için yeni başlangıçlar, yeni kararlar, hayatımda yolunda gitmeyen şeylere bir sünger çekip baştan başlama şansı demek olduğu için bir önceki yazımda yeni yıl ruhunu sevdiğimden bahsetmiştim hatırlarsanız. Bu yüzden 2011’in son gününü mutlu olduğum bir yerde, mutlu olduğum bir şekilde geçirmek istedim. 2012’ye huzurlu bir başlangıç yapmak istedik bu sene de..

Geçen seneki çok tarifli bol misafirli şu masamızdan sonra, bu sene eşimle başbaşa kalınca ana yemek hariç son dakikaya kadar ne pişireceğime karar vermemiştim. 2011’in son gününde her Cumartesi günü olduğu gibi öğlene doğru uyanıp, uzun uzun edilen bir kahvaltı ve elbette kahve keyfinden sonra kafamda pratik bir menü oluşturup alışveriş faslına geçtik. Hal böyle olunca benim mutfağa girme saatim de çoktan hava kararmış hatta belki bazı evlerde sofraya bile oturulmuştu :) Eh bu sene gelecek misafir olmadığı için ve bizim pek erken yemek yeme alışkanlığımız olmadığı için acele etmemin bir anlamı yoktu. Önce fona güzel bir müzik ekleyip, kendime sıcak bir içecek yaparak başladım hazırlıklara. Ve işte şimdi gelelim masamızın ve menümüzün ayrıntılarına…

DSC_8886-1

Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma

Ana yemek için tavuğun marine konusunu bir gece önceden hallettiğim ve pişmesi en uzun süren o olacağı için, ilk önce onunla başladım menüye.. Ana yemek olarak tarifini daha sonra paylaşacağım Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma vardı. Dedim ya marine konusunu bir gece önceden halletmiştim, o gün için sadece pilavı hazırlayıp fırına attım ve kendisi fırında uzun uzun pişerken ben de sofranın olmazsa olmazı mezeler ile ilgilenebildim böylece..

(Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma tarifine buradan ulaşabilirsiniz.)

DSC_8868-1 DSC_8864-1

Peynir Tabağı ve 3 Renkli Salata

Fonda müzik tamam da bir kadeh şarap eşliğinde daha eğlenceli devam eder hazırlıklar diyerek, şarabın en güzel eşlikçisi peynir tabağı ile başladım mezelere de. Kırmızı üzümler ile süslenmiş evdeki peynirlerden oluşan mini bir tabak hazırladım önce.

Peynir tabağının ardından salataya geçtim. Fakat bizim bey benim hazırlamak istediklerimden sadece havucu yediği için hepsini ayrı ayrı servis ettim. Turp, havuç ve kırmızı lahanayı rendeleyip, zeytinyağı limon tuz karışımı ile buluşturduktan sonra salata da kısa sürede ulaştı masaya.

DSC_8837-1 DSC_8833-1

Süzme Yoğurtlu Rulo Kırmızı Biber ve Yoğurt Dolgulu Patates Çanakları

Bir yandan patatesler haşlanırken bende pek sevdiğim ve kimi zaman peynir kimi zaman yoğurt ile hazırladığım kırmızı biberlerin hazırlığına geçtim. Yoğurtsuz bir sofra düşünemediğim ve salata kısmında bu sefer yoğurtlu birşey olmadığı için bu sefer bizim biberler yoğurtlu idi. Süzme yoğurt’un içine bir diş sarımsak, ince kıyılmış dereotu ve biraz taze nane ile pulbiber ekleyip koyulaşması için buzlukta biraz dondurdum. Közlenmiş biberleri ikiye ayırıp üçgen şeklinin en ucuna yoğurttan bir kaşık koydum ve fazla sıkıp yoğurtları taşırmadan rulo şeklinde sardım. Sıcak suya batırıp çıkardığım taze soğan sapları ile ruloları bağlayıp servis tabağına aldım.

Biberler hazırlandıktan sonra haşlanmış patatesleri ezip, içerisine tereyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber ve bolca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip yoğurdum. Siz seviyorsanız ince kıyılmış maydanoz ve dereotuda ekleyebilirsiniz fakat bizim evde yine sevilmediği için ben tercih etmedim. Hazırladığım patates püresine elimle çanak şekli verip servis tabağına aldım. Kırmızı biberlerin içi için hazırladığım süzme yoğurt kaldığı için ben çanaklarıma yine yoğurt koydum. Fakat farklı bir öneri olarak siz dilerseniz hazırladığınız çanakları borcama alıp içlerine kaşar peyniri yerleştirip, servis etmeden önce kaşarlar eriyene kadar fırında ısıtabilirsiniz.

DSC_8824-1 DSC_8843-1

Fırında Kaşarlı Mantar

Sofranın son mezesi ise hem pratikliği hem lezzeti ile her daim vazgeçilmezlerim arasında olan Fırında Kaşarlı Mantar’dı. Henüz denemediyseniz bence mutlaka denemeniz gereken bu lezzeti nasıl yaparım derseniz. Mantarların saplarını koparıp temizliyoruz. Bir fırın kabına dizip içlerine minik bir parça tereyağı koyuyoruz. Üzerine tuz serpip içlerini rendelenmiş kaşar peyniri ile doldurduktan sonra kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.

DSC_8882-1 DSC_8869-1

Afiyet olsun.

2012 hepimiz için masamızdan huzurun, bereketin, keyifli sohbetlerin eksik olmadıgı bir yıl olsun :)

 

Tags: , , , , , , , ,