2012’ye hızlı başlayıp ilk günden sofranın ayrıntılarını yazmışken aynı hızla devam edeyim istemiştim fakat bu seferde olmadı. 2012’ye evde yalnız ve sakin girsekte 2011’in sonu misafirle bitip 2012 misafirle başladı bizim için dolayısıyla sofranın ana yemek yazısı da biraz sarkmış oldu. Ama şimdi böyle yazınca şikayetçiyim diye düşünmeyin. Tüm sevdiklerimizden uzak olunca misafir nasıl büyük bir mutluluk benim için anlatamam. O yüzden yazı biraz geç olduğu için siz beni affedin, ben de 2012’nin hep başladığı gibi sevdiklerimizle keyifli ve bereketli sofralarda devam etmesini dileyim.

Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma Nasıl Yapılır?

Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi

Tarifimize gelirsek, bu sene bizim yeni yıl soframızın ana yemeği bu Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma idi. (Sofranın ayrıntılarına buradan ulaşabilirsiniz.) İlk kez denediğim ve kendi damak zevkimize göre biraz değiştirdiğim bu tarifin sonucu mükemmel oldu. Hem pilavı çok lezizdi, hem de tavuk çok güzel pişmişti. Ve malzemelerinin bu kadar kalabalık görünmesine rağmen yapımı da o kadar basit ki, sanırım bundan sonra sık sık bizim davet sofralarımızı süsleyecek bir tarif oldu bu.

Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma için Malzemeler

Tavuğu Marine için

  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı biberiye
  • 1 çay kaşığı fesleğen

İç Pilav için

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü (sıcak suda bekletilmiş)
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı
  • Tuz

Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma Nasıl Yapılır?

Fırında İç Pilavlı Tavuk Dolma tarifimizi hazırlarken önce bir gece önce bütün tavuğumuzu bir limon ve tuz ile iyice ovuyoruz. Tavuğumuz yarım saat bu şekilde beklerken biz marine sosunu hazırlamak için tüm malzemeyi homojen bir karışım olacak şekilde çırpıyoruz. Hazırladığımız marine sosunu tavuğumuzun her tarafına bolca sürüp bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Tavuğumuzu fırına atmadan önce pilavı hazırlamak için küçük küçük doğradığımız soğanımızı tereyağında kavuruyoruz. Soğanlarımız hafif pempeleşince çam fıstıklarını ekleyip biraz daha kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra pirinçleri ve baharatlarımızı ekleyip sürekli karıştırarak pirinçlerimiz beyazlaşana kadar kavuruyoruz. Üzerine tavuk suyunu, tuzunu ve suda bekletilmiş kuş üzümlerimizi ekleyip karıştırıyoruz ve altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.

Bu kısımda baharatları ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz fakat pilavınızın suyunu çok koymayın. Pilavınız tüm suyunu çektiğinde biraz diri olsun çünkü tavuğun içerisinde de tavuğun suyuyla pişeceği için çok pişirirseniz lapa olabilir.

DSC_8812 DSC_8816

Pilavımız piştikten sonra biraz soğumasını bekliyoruz ve daha sonra bir kaşık yardımıyla bunu tavuğumuzun içerisine dolduruyoruz. İyice doldurduktan sonra tavuğumuzun açık olan kısmını steril bir iğne iplik yardımıyla dikiyoruz. Tavuğumuzu fırın poşetine yerleştirip ağzını sıkıca kapatıyoruz. Poşeti birkaç yerinden çatal yardımıyla deldikten sonra 200 C fırında 1,5 – 2 saat tavuğumuz iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Servis kısmı için ben pilavı biraz fazla pişirdim ve tavuğa doldurtuktan sonra kalan pilava biraz daha sıcak su ekleyip pişmesini sağladım. Tavuğumu fırından çıkardıktan sonra servis kabımın ortasına yerleştirdim ve yanlarına da pişirdiğim iç plavı koyarak servis ettim.

Afiyet olsun.

2011 Yeni Yıl soframa buradan ulaşabilirsiniz.

Tags: