Dün uzun uzun yazdığım Paella partisinin tariflerini bugünden itibaren teker teker vereceğime söz verdim biliyorsunuz. Bu yüzden bende oturdum yazı yazmaya çalışıyorum ama dışardan çocukların sesleri, gülüşleri geliyor. Aklım bir yandan onlarda olduğu için haliyle biraz yavaş ilerliyorum.

Çocuklar bu sabah açan güneş yüzünden yavaş yavaş yok olan şu bembeyaz güzelliğin tadını çıkarmaya çalışıyorlar. Kartopu oynayıp gülüşüyorlar. Yıllarca İzmir’de yaşadıktan sonra son birkaç senedir kar gören biri olarak haliyle benim de aklım onlara kayıp gidiyor :) Bu yüzden bugün yazıyı çok uzatmadan tarife geçeyim diyorum. Hem sözümü tutayım hem de bu nefis manzara kaybolmadan çıkıp biraz daha tadını çakarayım..

DSC_9296-1

Masadan ilk tarifin ne olacağı ile ilgili olarak çok kararsızlıklar yaşadım, karar veremeyip sizlere danıştım. Benim kararsızlığım kadar sizden de farklı yanıtlar geldi. Kiminiz tatlı kiminiz tuzlu tariflerden birşeyler istedi. Bu yüzden ben bir tuzlu bir tatlı olarak ilerlemeye karar verdim ve ilk tarif olarak Domatesli Fesleğenli bu Pizza Ekmeği seçtim. Elbette bu isim tamamen benim uydurmam :) Tarifin aslının İtalyan olduğunu düşünüyorum. Çünkü tarifin orjinal adı “Olive Garden’s Caprese Flatbread” ve OliveGarden bir İtalyan Restaurantı. Bu ekmek’de onların Caprese’li Düz Ekmekleri olmalı.

Ben bu tarifin önce sadece resmini görüp çok beğendim. Biraz internet araştırmasından sonra Food Channel’da denemeye değer bir tarifini yakaladım. Fakat tarifte hazır pizza hamuru kullanıldığı için bu sefer çıtır Pizza hamuru tarifi içinde Lezize’nin kapısını çaldım. Küçük bir ekmek yapacağım için bu tarifin malzemelerini de biraz azaltıp sonunda kendi versiyonumda birşey yaratmayı başardım.

Tarifi ilk kez denememe rağmen oldukça başarılı oldu diyebilirim. Hem hamuru, hem pişerken yaydığı koku, hemde lezzeti ile kesinlikle denediğinize pişman olmayacağınız bir tarif bence.

Malzemeler

Hamuru İçin

  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1/2 paket (~21 gr) yaş maya
  • 1/2 tatlı kaşığı şeker
  • 1,5 – 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurtanın sarısı

Üzeri için

  • 3-4 adet salkım domates (Domatesinizin büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz adedi)
  • 2 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 7-8 yaprak taze fesleğen (~1/2 su bardağı ince kıyılmış)
  • 7 yemek kaşığı zeytinyağı (4 + 3 şeklinde kullanılacak)
  • 1 diş sarımsak (bütün)
  • 1/2 su bardağı mayonez
  • 1 çay kaşığı sarımsaklı tuz
  • 1,5 su bardağı rendelenmiş mozarella peyniri
  • Üzeri için toz parmesan

Öncelikle mayalı hamurumuzu hazırlamak için bir kapta ılık su, şeker ve mayayı karıştırıyoruz. Maya eridikten sonra içerisine yumurta sarısı zeytinyağı, tuz ve unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğimizde hamurumuzun üzerine nemli bir bez örtüp 30-40 dakika kadar mayalanana kadar bekliyoruz.

Bu sırada domateslerin kabuklarını soyup tavla küçük bir şekilde küp küp doğruyoruz. İçerisine tuz, kararbiber, dövülmüş sarımsak, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve ince kıyılmış fesleğenlerimizin yarısını ekleyip karıştırıyoruz. Malzemelerimizin marine olması için 10-15 dakika bekletiyoruz.

Mayalanan hamurumuzu tekrar yoğurup dikdörtgen bir şekilde merdane yardımıyla açıyoruz. (Ben merdane ile açıp daha sonra elimle şekil verdim.) Hamuru yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine yerleştirip kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağımızı üzerine sürüyoruz. Önceden 190 C’ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişiriyoruz.

10 dakika sonra fırından alıp bütün haldeki sarımsağımızı ortadan ikiye kesiyoruz ve hamurumuzun hafif sertleşip kabuk tutmuş üst yüzeyine sarımsağı sürüyoruz. Sarımsağın lezzetinin hamura geçmesini sağladıktan sonra biraz soğuması için 10-15 dakika bekliyoruz. (Eğer misafirleriniz için hazırlık yapıyor ve son anda sıcak servis etmek istiyorsanız buraya kadar olan kısmı önceden yapıp bundan sonraki aşamaları servise yakın yapabilirsiniz.)

Küçül bir kapta mayonez ve sarımsaklı tuzu karıştırıyoruz. (Sarımsak aromalı tuzunuz yoksa küçük bir miktar rendelenmiş sarımsak, tuz ve mayonezide karıştırabilirsiniz.) Sarımsaklı mayonezi bir kaşık yardımıyla ekmeğimizin üzerine sürüyoruz. Daha sonra ekmeğimizin tüm üst yüzeyi kaplanacak şekilde rendelenmiş mozarella peynirini serpiyoruz. Marine olmuş domateslerimizin suyunu süzüp kalan kısmını ekmeğimizin üzerine yayıyoruz. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip tekrar fırına atıyoruz. Peynirler eriyene kadar 10-15 dakika kadar daha pişirip ekmeğimizi fırından alıyoruz. İnce kıyılmış fesleğenlerimizin kalanı ile üzerini süsleyip sıcak olarak servis ediyoruz.

DSC_9311-1

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , , , , , , ,