Haşhaşlı Cevizli Çörek

Bu aralar İstanbul’un havası sağolsun mu diyeyim, yaşananlar sağolsun mu diyeyim hayatımın her alanında öyle gereksiz bir ruh hali, öyle bir bezginlik içerisindeyim ki hani şu daha öncede bahsettiğim, hem yazmak istediğim hem konuşmak istediğim kelimeler hala uçuşmaya devam ediyor hayatımda..

Tek sorun var ben kelimeleri asılı kaldıkları o havadan toparlayıp cümlelere dönüştüremediğim için tariflerimi ve yazılarımıda buluşturamıyorum sizlerle.. Bu seferde yayınlanmamış tariflerin listesi uzayıp gidiyor git gide. Farkındayım! Bu yüzden az kelime çok tarif şeklinde devam edebilirim bu aralar bir süreliğine 🙂

İşte o tariflerden biri, uzun zaman önce şuradaki Yayınlanmamış Tarifler albümünde fotoğrafı sizlerle buluşmuştu ama tarif biraz geriden geldi.. Neyse geç olsun güç olmasın diyelim ve bol haşhaşlı bu çıtır çıtır çubuklar nasıl yapılıyormuş bakalım 🙂

Malzemeler

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Yufkaların arasına sürmek için

• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 su bardağı haşhaş
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı

Üzerine

• 1 yumurta sarısı

Mayayı ılık su ve şeker ile birlikte bir kapta eritiyoruz. Unun ortasını havuz gibi açıp mayalı karışımı ekliyoruz. Azar azar su ilave ederek yoğuruyoruz ve üzerine nemli bir örtüp kabarıncaya kadar dinlendiriyoruz.

Hamuru 6 eşit parçaya bölüp oklava ile yufka şeklinde açıyoruz. Yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı sürüp ceviz ve haşhaş serpiyoruz. Yufkaları üst üste yerleştirip 4-5 cm eninde şeritler halinde kesiyoruz. Şeritleri iki ucundan tutup hafif burgu şekli veriyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz ve sıcak yada ılık servis ediyoruz.

Afiyet olsun.