Havalar serinledi, kış yaklaştığını hafiften hissettirdi İstanbul’da.. Günler kısalıp hava erken kararmaya başladığına, artık yavaş yavaş evde daha çok vakit geçirme vakti geldiğine göre yavaştan mutfağa geri dönme zamanı da gelmiştir değil mi?

Hatta sadece mutfağa geri dönme zamanı değil, yaz boyunca biriktirdiğimiz anıları, diyet nedeniyle pek sık olmamış olsada mutfaktan çıkanları, aklımızdakileri, hayatımızda olanları, bazende olmayanları :) daha sık paylaşma zamanı da gelmiştir umarım :)

Dilim kışın geldiğini söylemeye varmasa da ozaman kışın ilk tarifi kışa inat renklerde, çeşit çeşit lezzetlerle dolu bir sofradan olsun.

Bu tarifi okuyucularımdan Aliye Aydın hanım benimle uzun bir zaman önce paylaştı fakat denemeye bir türlü vakit bulamamıştım. Araya giren türlü sebepler ve yaz nedeniyle bir türlü yapamadığımız geleneksel Brunchlarımızın finalini de sonunda yapmaya fırsat bulunca bu uzun zamandır sırasını bekleyen tarif için gün doğmuş oldu. Ne yapsam diye hiç düşünmeden sofrada yerini alan ilk tariflerden biri oldu. Vee sonuç olarak sadece rengiyle değil lezzetiyle de bundan sonra soframda sık sık yer alacak tarifler arasına girdi.

DSC_7859-1

Malzemeler

  • 1 kg havuç
  • 4 adet yumurta
  • 5 kaşık un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Arasına sürmek için

  • 400 gr süzme yoğurt
  • 200 gr süzme beyaz peynir
  • 1/2 demet dereotu
  • 1-2 diş sarımsak
  • Tuz, dilerseniz pul biber

1 kilo havucu rendeleyip az yağda pişinceye kadar kavuruyoruz. İçerisine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar biraz daha pisiriyoruz. Tuzunu ilave edip, soğumaya bırakıyoruz.

Bu sırada yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp, 4 yumurtanin beyazını kar haline gelinceye kadar çırpıyoruz. Sarılarını ve 5 kasik unu havuçlara ekleyip hepsini blendırdan geçiriyoruz. Kar haline getirdiğimiz yumurta beyazlarını havuçlu bu karışıma azar azar ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu hamuru yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine düzgünce döküp önceden 180 C’ye ısıttığımız fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarır çıkarmaz yağlı kağıt yardımıyla rulo haline getirip soğumaya bırakıyoruz.

Başka bir kapta beyaz peyniri ezip süzme yoğurda ekliyoruz. İçerisine tuz ile dövdüğümüz 1-2 diş sarımsak ve ince ince kıyılmış dereotunu katıyoruz. Hazırladığımız bu karışımı soğuyan rulo kekimizi hafifçe kırmadan açıp içerisine sürüyoruz ve tekrar rulo olarak sarıyoruz. (Siz içerisine dilerseniz labne, krem peynir gibi alternatifler deneyebilirsiniz.)

Rulo salatamızın üzerini streç film ile kapatıp bir gece dolapta beklettikten sonra dilimleyere servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , , , ,