Aslında en çok yazmak ve bol bol tarif paylaşmak istediğim şu günlerde elim bir türlü varmıyor buralara.. Neredeyse gözümü açtığım andan yatıncaya kadar bilgisayar başında olmama rağmen sıra gelmiyor bir türlü kendi sayfama. Ama geçen gün sonunda mutfağa girip Ramazan’a uygun bir tarif deneyebildim. Ve bu denemenin üzerinden 2 gün geçmiş olsa bile en azından hafta bitmeden sizlerle paylaşmak istedim.

Tarife gelince öncelikle şimdi fanatikleri kızacak eminim benim bu sözlerime ama ben oldum olası sevmem güllaçı. Bazen çok ısrara dayanamayıp bir çatal alsam da, hele içerisinde gülsuyu varsa yakınında bile geçmem. Ama son yıllarda birşeyler oluyor benim damak tadıma. Yıllardır pırasa, kereviz gibi yemekleri yemeyen ben şimdi bu sebzelerin fanatiği olduktan sonra sıra güllaça geldi galiba. Nedense canım çekti bu yıl her yerde satılmaya başlayan o yaprakları gördükçe. Sonunda dayanamayıp aldım ve kendimce denemeye karar verdim. Ama öncelikle tariften elbette gülsuyunu çıkardım. Sonra az yufka bol krema ile hazırladım. Bu yüzden benim tatlısını adı ne kadar Güllaç oldu bilmiyorum ama bu tatlı benim gibi Güllaç sevmeyenlerin Güllaç’a bakış açısını değiştirecek diyorum.

DSC_7290-1

Malzemeler

Yaprakları Islatmak için

  • 1 litre süt
  • 400 gr şeker
  • 2 paket vanilya

Kreması için (Yaprakların arasına)

  • 1 litre süt
  • 8 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket krem şanti yada krema

Tatlıyı hazırlarken önce kremasını pişiriyoruz. Kremayı pişirmek için süt, şeker, un ve nişastayı (krema-krem şanti hariç) bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kremanın normalde pişirdiğimiz kremalara çok koyu olmayan bir kıvamı olması lazım. (Boza gibi bir akıcılık yeterli olacaktır.) Krema piştikten sonra ocaktan alıp mikser ile hafif ılınana kadar 5-10 dakika çırpıyoruz. Krema ılınınca içerisine bir paket toz halde krem şantiyi yada önceden çırparak katılaştırdığımız kremayı azar azar ekliyoruz. Tamamen karıştığında çırpmayı bırakıyoruz.

Bu sırada güllaç yapraklarını ıslatmak için 1 litre sütü şeker ve vanilya ile kaynatıyoruz.

Geniş bir tepsiye güllaç yapraklarını yerleştirip sıcak süt ile iyice ıslatıyoruz. Yaprağımız yumuşadıktan sonra dikkatlice kare yada dikdörtgen bir borcama alıyoruz. Hafif buruşturarak kalıbınızın tamamına yayılmasını sağlamalısınız. Güllaç yaprağımızın üzerine bir kaşık yardımıyla üzerini tamamen kaplıcak kadar hazırladığımız kremadan döküyoruz. Daha sonra üst üste güllaç yaprağı ve krema şeklinde 3-4 kat daha devam ediyoruz.

Ben çok hamurlu olmasını istemediğim için az sayıda yufka ve arasına çokça krema kullandım. Fakat siz güllaç seviyorsanız yaprakların arasına daha ince krema sürebilirsiniz. Ayrıca eğer seviyorsanız arasına file fındık, badem, fıstık yada hindistan cevizi serpebilirsiniz, fakat bizim evde bunlarda pek sevilmediği için ben koymadım.

Tüm krema bittiğinde tatlımızın en üstüne bir tana daha güllaç yaprağını düzgünce yerleştiriyoruz ve servis etmeden önce mümkünse dolapta bir gece bekletiyoruz. Tatlımızı kare kare dilimledikten sonra file fıstık ve vişne ile süslyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tags: