Bazen üzüntüleri unutmak için, bazen sevinçleri çoğaltmak için, bazen yalnızlığı paylaşmak için, bazen de yorgunluğu atmak için hep yazmaya çalışıyorum…

Ve son günlerde olduğu gibi bazen hiç istemesem de ihmal ediyorum burayı biliyorum ama bulduğum ilk fırsatta yine buraya geri dönüyorum. Bu yüzden umuyorum ki siz de bu uzun aralara rağmen bu yolculukta yalnız bırakmıyorsunuzdur beni..

Bu aralar hem söylecek çok şeyim var hem de kuramadığım bir sürü cümle.. O yüzden hızlıca tarife geçiyorum. Bu sıcak yaz günlerinde mevsimin en sevdiğim meyvelerinden biriyle hazırladığım bu hafif ve serin pasta, sıcak da olsa tatlıdan vazgeçemeyenlere gelsin!

DSC_6682-1

Malzemeler

Limonlu Kek için;

  • 185 gr (~1,5 su bardağı) un
  • 200 gr (~1 su bardağı) şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 adet yumurta beyazı
  • 175 ml (~3/4 su bardağı süt)
  • 62,5 ml (~1/4 su bardağı) limon suyu
  • 1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
  • 80 gr (~6 yemek kaşığı) zeytinyağı

Şeftalili Mus için;

  • 2 yemek kaşığı toz jelatin
  • 10 yemek kaşığı su
  • 500 ml krema
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 100 gr (~1/2 su bardağı) şeker
  • 1,5 su bardağı şeftali püresi (3-4 adet şeftali)

Şeftali Püresi için;

  • 1 tatlı kaşığı jelatin
  • 2 yemek kaşığı sıcak su
  • 1 su bardağı şeftali püresi (2 adet şeftali)
  • 3-4 yemek kaşığı şeker

Keki hazırlamak için; kabartma tozu, un ve şekeri bir kapta iyice harmanlıyoruz. Başka bir kapta yumurta beyazları ve sütü 3-4 dakika yüksek devirde çırpıyoruz. Bu karışımı kuru malzemelerin üzerine azar azar eklyerek çırpıyoruz. Son olarak limon suyu, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağını ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz. Hazırladığımız karışımı yağladığımız kek kalıbına döküp (ben kelepçeli kek kalıbı kullandım) önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Kekimiz pişince fırında çıkarıp soğuması için bekliyoruz ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarıyoruz. (Bu kısımda kekinizin üzerinde her taraf eşit olarak kabarmamış ise bir bıçak yardımıyla düzeltebilirsiniz.)

Şeftalili Mus’u hazırlamak için; derin bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpıyoruz.

Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpıyoruz. Bu sırada bir tavaya şekeri ve 5 yemek kaşığı suyu alıp arada karıştırarak şeker eriyip hafif kaynayana kadar ısıtıyoruz. (Karamelize olmaması gerekiyor bu yüzden çok kaynatmayın.) Kaynayan bu şurubu azar azar yumurta sarılarına ekleyerek çırpıyoruz. Yumurta sarıları ile şurubu tamamen karıştırdığımızda bu karışımı azar azar kremaya ekleyerek yine çırpmaya devam ediyoruz.

Kalan 5 yemek kaşığı suyu kaynatıp bir bardak içerisinde jelatin ile karıştırıyoruz. Jelatin tamamen eridiğinde bunuda keramaya ekleyip çırpıyoruz. Son olarak 3-4 adet şeftalinin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra blendırdan geçiriyoruz ve püre haline getiriyoruz. Bu püreyide krema ile karıştırıp iyice karışana kadar çırpıyoruz. (Eğer mus’unuz yeterince kıvamlı olmadı ise pastanızın üzerine dökmeden önce buzlukta yada dolapta biraz sertleşmesini bekleyebilirsiniz.)

Pastamızı hazırlamak için soğuyan kekimizi kalıbımızın tabanına yerleştiriyoruz. Üzerine hazırladığımız Şeftalili Mus’u düzgünce yayıp, biraz sertleşene kadar dolapta bir süre bekletiyoruz.

Bu sırada Şeftali Püresi’ni hazırlamak için; şeftalileri soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz ve blendırdan geçiriyoruz. Üzerine damak zevkimize göre şeker ekleyerek tatlandırıyoruz. Bu sırada bir bardakta sıcak su ve jelatini eriyinceye kadar karıştırıp şeftali püresine ekliyoruz. Hazırladığımız bu püreyi dolapta soğumuş mus’umuzun üzerine döküyoruz.

Dilerseniz ekstra bir şeftali ile dilimler keserek pastanızın üzerini süsleyebilirsiniz. Eğer süslemek isterseniz tüm püreyi dökmeden önce biraz ayırın. Şeftalileri dilediğiniz şekilde dizip üzerlerine ayırdığınız püreyi sürün. Böylece şeftalileriniz kararmaz ve şekilleri bozulmaz.

DSC_6687-1

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , , , , , ,