Bugünler bir sürü işim ama sıfır enerjim var..

Nedir sebep bir türlü anlayabilmiş değilim. Aslında kimi duysam aynı durumda.. Kimisi ay tutulmasından diyor kimisi bir türlü düzelmeyen bu havalara bağlıyor :) Sonuç bildiğin tembelim! O yüzden çok çene çalmayayım, hani şu geçen yazımda Sofra dergisinin Zamane Kahvesinde düzenlediği Geleneksel Sofra Buluşmasında Zamane Kahvesi’nin ödüllü Executive Chef’i Gökhan Tufan’ın bizler için hazırladığı baklava yufkasına sarılı “Fırınlanmış Tavuk” tarifine geçeyim.

DSC_6224

Malzemeler

  • 2 adet kemiksiz tavuk budu
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet sarı biber
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet baklava yufka
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, Karabiber

Öncelikle butlarımızı et döveceğiyle dövüp biraz inceltiyoruz. 2 diş rendelenmiş sarımsak, fesleğen ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp tavukları bu karışımda marine ediyoruz.

Bu sırada tavaya kalan zeytinyağını koyuyoruz ve küp küp doğradığınız renkli biberleri, yarım ay şeklindeki soğanları, incecik kıydığımız 1 diş sarımsağı ve dolmalık fıstıkları bir arada soteliyoruz. Bu harcı, marine ettiğimiz tavuk butlarına paylaştırıp rulo yapıyoruz. Birleşme noktalarını alta denk getirerek bir fırın tepsiye diziyoruz ve 15 dakika pişiriyoruz. 15 dakika sonra fırından çıkarıp soğumasını bekliyoruz.

Tavuklarımız soğurken baklava yufkalarını uzun geniş şeritler halinde kesiyoruz. Erittiğimiz tereyağını yufkalara sürüp yumuşamalarını sağlıyoruz. Bir streç filmin üzerine hamurları uzun bir parça oluşturacak şekilde diziyoruz. Üzerine soğumuş tavuk butunu yerleştirip dikkatlice streç film yardımıyla rulo halinde sarıyoruz. 180 derecelik fırında hamur kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Etkinlik günü ile ilgili fotoğraflara buradan ulaşabilirsiniz.

 

Tags: , , , , , , ,