Son yazımda Airfry etkinliğinden ve Airfry’da denediklerimden bahsetmiştim. Ve uzun bir süredir bu ürün ile pişirebileceğim lezzetli, pratik ama sonuçta hafif olacak bir Osmanlı tarifi aradığım için bir türlü yazmaya geçemediğimi de söylemiştim. Sonunda birkaç şeyi birleştirip bir lezzet yaratmayı başardım. Eh bu gece de Muhteşem Yüzyıl gecesi olduğuna göre bu tarifi bugün yayınlamak uygun olur diye düşündüm :)

Tarife gelecek olursak, çok klasik olmaması için Osmanlı Yemekleri denince ilk akla gelen lezzetlerden biri olan Hünkar Beğendi’yi hazırlamak istemedim bu yüzden bu tarifin sadece beğendi kısmını aldım. Sevgili Aylin’imde sizler için çok leziz bir Kuzukülbastı hazırlayınca ben et kısmını biraz daha hafifletip değiştirip tavuk ile hazırlamak istedim. Böylece klsaik bir Osmanlı lezzeti olmasada, Osmanlı Lezzetlerini birleştirip biraz günümüz yorumu katarak :) Patlıcan Beğendi yatağında Piliç Külbastı hazırladım.

DSC_6490-1

Malzemeler

Patlıcan Beğendi için

  • 4 patlıcan
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Piliç Külbastı için

  • 4 adet tavuk göğüs eti
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Karabiber
  • Dilerseniz kekik

Beğendiyi hazırlamak için, patlıcanları 2-3 yerinden delip AirFry’ın sepetine yerleştiriyoruz. Derecesini 200 C’ye ayarlayıp süresini 25 dakika olarak belirliyoruz. 12. dakikada patlıcanlarımızı altüst edip közlemeye devam ediyoruz. 25 dakika közlenmiş patlıcanları alıp soğuduktan soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz.

Bu sırada bir tavaya tereyağını koyup unu kavuruyoruz. Unumuz kavrulduktan sonra topaklaşmamasına özen göstererek azar azar sütümüzü ilave ediyoruz. Tuz ile lezzetlendirdikten sonra koyulaşan sosu közlenmiş patlıcanlarımız ile karıştırıyoruz.

Piliç Külbastımızı hazırlamak için, Soğanı soyup ince şekilde rendeliyoruz. Yoğurt, soğan, salça, tuz, karabiber ve kekiği karıştırıyoruz. Tavuk etlerimizi bu sosa bulayıp en az 2 saat dinlendiriyoruz. (1 gece beklerse daha lezzetli oluyor.)

Servis yapacağımız zaman sosta beklemiş tavuk etlerimizi, Airfry’ın sepetine yerleştiriyoruz ve 200 C’de 15 dakika iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Servis tabağımız önce patlıcan beğendimizden üzerine Piliç Külbastımızdan koyarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , , , , , , , ,