Bu aralar yeni iş düzenimi rayına oturtmaya, yeniden ofis ortamına uyum sağlamaya çalışıyorum. O yüzden yine uzun bir ara oldu farkındayım. Masanın tariflerini arka arkaya yazarken sonuncuda takıldım. Oysa bana göre en lezzetlisini en sona saklamıştım :) Şimdi hızlıca o Dulce De Lecheli Cheesecake tarifine geçmek istiyorum. Çünkü bu ara biriken, sizinle paylaşmak istediğim çok şey var..

Tarifte kullandığım Dulce De Leche’yi ben orada markette gördüğüm değişik bir sürü ıvır zıvır ile birlikte İspanya’dan taşımıştım. İrice bir su bardağı kadar olan kavanoz yanlış hatırlamıyorsam 2 euro idi. Fakat burada satılıyor mu emin değilim. Ama daha önce birçok blogda bu inanılmaz lezzetin evde yapılışına rastlamıştım. Okuduğum kadarı ile yapımı biraz uğraştırıcı olsa da sonuç buna değiyor kesinlikle. Sadece bu tarifte değil, eklediğiniz her tarife inanılmaz lezzet katan ve türkçe adıyla “Süt Reçeli” de diyebileceğiniz bu tarifi evde yapabilmeniz için sizleri öncelikle sanırım herkesin hayranlıkla takip ettiği Cafe Fernando’ya yönlendiriyorum daha sonra ise tarif ile devam ediyorum.

DSC_5650-1

Malzemeler

Tabanı için

  • 1,5 paket kakaolu bisküvi
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı tereyağı

Dulce De Lecheli Dolgu için

  • 1 çay kaşığı jelatin
  • 1/4 su bardağı süt
  • 200 gr labne
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı dulce de leche

Çikolatalı Glazür için

  • 100 gr bitter çikolata
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı mısır şurubu (yada bal)

Tabanı hazırlamak için, bisküvileri ve şekeri mutfak robotuna koyup un haline gelene kadar çekiyoruz. Bisküvilerin üzerine erittiğimiz tereyağını ekleyip robotu biraz daha çalıştırmaya devam ediyoruz. (Dilerseniz elinizde de yoğurabilirsiniz) Hazırladığımız karışımı yağlı kağıt serdiğimiz kare bir kalıbın tabanına elimiz ile bastırarak döşüyoruz. Tabanı 180 C’ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip fırından çıkarıyoruz ve 5 dakika soğutuyoruz.

Bu sırada Dulce De Lecheli Dolguyu hazırlamak için, jelatini sütün içine koyup 1-2 dakika çözünene kadar bekliyoruz. Daha sonra derin bir kapta labne, yumurta ve jelatinli sütü iyice karışana kadar 2 dakika çırpıyoruz. Dulce de lecheyi ekleyip düşük devirde iyice karışana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bu karışımı tabanın üzerine döküp önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında 45 dakika daha pişiriyoruz. (Üzerinin çatlamaması için fırının içerisine sıcak su dolu bir kap koyabilirsiniz yada kalıbı sıcak su dolu başka bir kalıbın içerisine yerleştirerek pişirebilirsiniz.) Cheesecake’imizi fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar 2 saat beklliyoruz daha sonra buzdolabında en az 6 saat soğutuyoruz.

Servis etmeden önce Çikolatalı Glazürü hazırlamak için, çikolata, tereyağı ve balı bir sos tenceresine alıp benmari usulü eritiyoruz. Glazürü cheesecake’in üzerine döküp 30 dakika daha buzdolabında soğutuyoruz ve karelere keserek servis ediyoruz.

DSC_5756-1

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , , , , , , , ,