Dün yeterince tatsız konulardan bahsettik bugün güzel konulara geçelim ne dersiniz? :) Gerçi bir türlü ısınmayan havalar bitmeyen yağmurlar yüzünden bahar gelmiş, dışarda kuşlar böcekler moduna geçemedim ama yine de tarih itibariyle hafiften bahar kıpırtıları, hafiten İzmir özlemi yok değil içimde. Eh İzmir özleminin içinde elbette İzmir lezzetleri de var. Yeni İzmir deyince şimdi şimdi pazarları süslemeye başlamış yemyeşil otlar, tazecik enginarlar, rengarenk kabak çiçekleri geçmiyor değil gözlerimin önünden :)

IMG_9282-1

Bu yüzden haftasonu da konusu geçmişken, hani olurda Ege’nin tazecik enginarlarını bulup alma şansı olan olursa diye, geçen sene İzmir tatilinde doya doya yediğim ve fotoğrafladığım Ege usulü Enginar Dolması tarifi vereyim dedim. Gerçi İstanbul’da böyle dolma yapılabilecek taze enginarlar bulmak pek mümkün olmuyor ama bulup yapan olursa bir kaşık da benim için yesin :)

Malzemeler

  • Her enginar için 1-2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan (yada 6-7 adet taze soğan)
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze nane (yada 1 yemek kaşığı kuru nane)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Enginarları taze yapraklarını üzerinde bırakacak kadar ayıklayıp, iç malzemeyi hazırlayana kadar limonlu suda bekletiyoruz.

IMG_9259-1 IMG_9262-1

İç hazırlamak için herbir enginar için 1 yemek kaşığı pirinci bir kaseye alıyoruz. Rendelenmiş soğanı ve domateslerimizi ekliyoruz. Üzerine ince ince doğradığımız maydanoz ve nanemizi ekleyip bakaratlarla karıştırıyoruz. Salça ve zeytinyağını ekleyip tuzunu ayarlıyoruz. (Kullanıcağınız pirinç miktarına göre malzemeleri arttırıp azaltabilirsiniz.)

İçimize hazırladıktan sonra enginarlarımızı bu iç ile doldurak bir tencereye diziyoruz. Üzerlerine birer dilim limon kapatıp tencereye bir çay bardağı su ekliyoruz ve kısık ateşte enginarlarımız pişene kadar pişiriyoruz.

IMG_9265-1

Afiyet olsun.

Tags: