İstanbul’da sonunda güneş bize yüzünü göterdi ama dışarıda parıl parıl parıldayan güneşe aldanıp bugün bahar geldi haydi! diye kendimi sokağa atınca sonuç benim için bile tam bir hüsran oldu. Bir de 23 Nisan için heyecanlı minikleri düşününce daha da sinirlendim bu bir türlü gelmeyen bahara. Bu güneşli havadan hiç beklenmeyen soğuk sağolsun; bugün 23 Nisan neşe doluyor insan :) diyerek başladığım küçük bir Beşiktaş Pazarı turu ve inanılmaz üşüdüğüm kısa bir Ortaköy sefasından sonra kendimi eve zor attım. Dışarıda parıldayan güneş içimi kıpır kıpır etse de hafiften akmaya başlayan burnum ve sıcak bir kahve eşliğinde en iyisi ben bir tarif yazayım dedim.

Aslında bir önceki yazımda bahsettiğim masada yer alan 7 Katlı Salata ile yine aynı masadan bu Balkabaklı Kareleri yazmak arasında gidip geldim sürekli. Ama balkabağının son demleri olduğu için bugünü bu tarif kazandı. Yarında yazmaya fırsat bulabilirsem benim gibi her pazartesi diyete başlayanlar için bir salata tarifi yayınlamış olurum hem de diye düşündüm.

DSC_3580-1

Malzemeler

Fındıklı Taban için

  • 1/2 su bardağı (50 gr) fındık
  • 1 su bardağı (130 gr) un
  • 110 gr tereyağı
  • 1/3 su bardağı (110 gr) esmer şeker
  • 1/2 çay kaşığı vanilya
  • Çay kaşığının ucu ile tuz

Balkabaklı Dolgu için

  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı (425 gr) balkabağı püresi *
  • 3/4 su bardağı (165 gr) esmer şeker
  • 1/2 çay kaşığı vanilya
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı toz zencefil
  • 1/8 çay kaşığı karanfil
  • 2 küçük kutu (400 ml) krema

Fındıklı Tabanı Hazırlamak için

Fındıkları, un ve tuzu blendıra koyup, fındıklarda iyice parçalanıp toz haline gelene kadar çekiyoruz.

Başka bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Daha sonra unlu karışımı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamuru yağladığımız dikdörtgen bir fırın kabına (23 cm x 33 cm) hafif bastırarak her tarafı eşit olacak şekilde yayıyoruz. Önceden 175 C’ye ısıttığımız fırında 15 dakika kadar hamurumuzun kenarları hafif kızarana kada pişiriyoruz. 15 dakika sonra fırında çıakrıp hafif ılınması için kenara alıyoruz.

Balkabaklı Dolguyu Hazırlamak için

*** Balkabağı püresini hazır olarak bulamıyorsanız, aldığınız bir yada iki dilim balkabağını kabuklarını soymadan hafifçe yağlayın. Daha sonra bir fırın tepsisine koyup 200 C’ye ısıttığınız fırında arada alt üst çevirerek yumuşayana kadar 1 saat kadar pişirin. Balkabağınız yumuşayınca fırından alın ve hafif soğuyunca bir kaşık yardımıyla kabukların üzerinden içini bir kaseye sıyırın. Blendırdan geçirerek pürenizi hazırlayabilirsiniz ve fazla miktarını buzluğa kaldırarak saklıyabilirsiniz.

Yumurtaları çırpıyoruz. Yumurtaların üzerine balkabağı püresi, şeker, vanilya ve baharatları ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. son olarak çırpmaya devam ederek azar azar kremayı ekliyoruz. Hazırladığımız bu dolguyu fırında 15 dakika pişirdiğimiz tabanın üzerine döküp 175 C’de 30-35 dakika daha pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kenarlarından geçip dökdörtgen şeklinde dilimleyerek servis ediyoruz.

DSC_3551-1

Afiyet olsun.

Üzerini krema yada beyaz çikolata ile süsleyebilirsiniz.

 

Tags: , , , , , ,