Bazen hiç beklemediğiniz bir anda hayat ne hoş tesadüfler sunuyor insana. Hiç ummadığınız bir anda kalbinize eşsiz bir mutluluk yüzünüze kocaman bir gülümse kondurabiliyor.

Evet bazen umutsuzluğa kapılıyorum bu yazıları yazarken. Bazen kendim söyleyip kendim dinliyormuşum gibi hissediyorum, bazende şikayet ediyorum ama işte böyle olaylar olunca yalnız olmadığımı hissediyorum bu satırlarda. İyi ki yazmışım, iyi ki yazıyorum diyerek daha bir sıkı sarılıyorum kelimelere :)

Bu kelimelerin bana bu güne kadar kazandırdığı dostluklara bakıyorum, kazandırabileceği arkadaşlıkların hayaliyle daha çok, daha çok yazmak istiyorum.

Peki yine nereden çıktı bu sözler derseniz, dün katılmam gereken bir toplantıyı beklerken soğuktan kaçıp Kanyon’daki Habitata sığınınca başladı herşey. Ben soğuktan sıcağa geçmenin etkisi ile mayışık mayışık ev ürünlerine bakarken; bu satırlardan beni tanıyan birinin bana adımla hitap etmesiyle, beni sürekli okuduğunu ve Facebook’taki resimlerden tanıdığını söylemesiyle nasıl şaşırdığımı bilmem anlatabilirmiyim :) O şaşkınlıkla ne dediğimi ne konuştuğumu hiç hatırlamıyorum. Hatta o şaşkınlıkla ne kadar mutlu olduğumu sözlere dökebildiğimi de hiç sanmıyorum. Bu yüzden bir kere de buradan yazmak ve teşekkür etmek istedim beni okuyan herkese.. Keşke her birinizle bir yerlerde karşılaşma şansımız, iki kelime etme şansımız olsa…

DSC_2254

Şimdi bu mutlulukla bugünün tarifine gelecek olursak, bu börek dilediğiniz iç ile hazırlayabileceğeniz çok pratik ve çok lezzetli bir tarif. Ama kesinlikle ve ısrarla pırasa ile hazırlamanızı tavsiye ederim. Pırasa sevmeyenlerin bile ayıla bayıla yiyeceğini kendimden biliyorum. Çünkü ben de pırasayı bu yaşıma kadar neredeyse börek harici hiç yemedim. Ama pırasalı börek denilince kaç tane yediğimi hiç saymadım :)

Malzemeler

  • 4 adet yufka

Yufkaların arasına

  • 1 su bardağı eritilmiş margarin
  • 1 su bardağı süt

Pırasalı iç için

  • 400 gr pırasa
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Tuz, Karabiber

Pırasalı iç hazırlamak için, yıkadığımız pırasayı ince ince dilimiyoruz. Bir tencereye koyduğumuz zeytinyağını ısıtıp üzerine salçayı ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz. Üzerine pırasaları ekleyip, pırasalar hafif yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak tuz ve kararbiber ile lezzetlendirip üzerine sıcak suyumuzu döküyoruz ve altını kısıp kapağını kapatarak, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

DSC_2226 DSC_2230

Bu sırada margarini eritip soğutuyoruz ve süt ile karıştırıyoruz.

Yufkaların birini tezgaha serip bir fırça yardımıyla her tarafına margarinli karışımı sürüyoruz. Daha sonra yufkayı tam ortadan katlayarak bir yarım daire elde ediyoruz. Tekrar her tarafına margarinli karışımı sürüyoruz. Yarım dairemizi tekrar ortadan ikiye bir çeyrek daire oluşturacak şekilde katlıyoruz. Elde ettiğimiz yarım daireyi 4’e bölüyoruz.

Her bir üçgenin geniş kısmına hazırladığımız içten bir kaşık koyup, rulo yapıyoruz. (Sigara böreği yapar gibi fakat kenarlarını içeri kıvırmıyoruz!)

Tüm yufkaları bu şekilde sarıp, hazırladığımız börekleri yağlı kağı serili bir fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 C’ye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

DSC_2246

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , , , ,