Çikolatalı Cheesecake

Yağmurlu ve soğuk bir hava var bu pazar İstanbul’da. Bu yüzden ben de kahvemi almış pencerenin yanında keyif yaparken bir yandan da bu soğuk havalarda bize enerj olacak, bulutları dağıtıp mutluluk verecek bir tarif yazayım dedim.

Evet benim sofralarımın, menülerimin vazgeçilmez parçası, çikolatalı bir tarif yine. Fakat hem çok yoğun çikolata içerdiği, hemde bir cheesecake olduğu için herkesin damak zevkine hitap eder mi bilmiyorum. Ama hem cheesecake severim, hem de benim gibi çikolata olmazsa olmaz diyenlerdenseniz bu tarifi kesinlikle denemelisiniz.

DSC_2296

Malzemeler

Tabanı için

  • 150 gr kakaolu bisküvi
  • 75 gr tereyağı

Dolgusu için

  • 320 gr (4 paket x 80 gr) bitter çikolata
  • 200 ml (1 paket) krema
  • 400 gr labne peyniri
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket vanilya

Üzeri için

  • 100 gr bitter çikolata
  • 1 paket krema
  • 1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı

Tabanı hazırlamak için; kakolu bisküvileri un haline gelene kadar eziyoruz yada rondodan geçiriyoruz. Tereyağını eritip bisküvilerin üzerine döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Daha sonra hazırladığımız bu hamuru 25 cm çapındaki bir kelepçeli kalıbın tabanına elimizle bastırarak eşit şekilde yayıyoruz. Biz dolguyu hazırlarken tabanı soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz.

Peynir dolgusunu hazırlamak için; Krema ve çikolataları bir sos tenceresinde sürekli karıştırarak çikolatalar tamemen eriyene kadar ısıtıyoruz. Homojen bir görünüm elde ettiğimizde arada karıştırarak oda sıcaklığına gelene kadar soğutuyoruz.

Bu sırada başka bir kasede labne, süzme yoğurt, şeker ve vanilyayı çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyip her yumurtadan sonra 20-30 saniye kadar çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak erimiş çikolatalarımızı ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Bu karışımı dolapta soğuttuğumuz tabanın üzerine döküyoruz ve önceden 180 C’ye ısıttığımız fırında 50-55 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardığımızda ortası hala yumuşak olabilir. Soğudukça sertleşecektir.

Üzerine Ganaj hazırlamak için; Bir sos tencerisinde çikolata, krema ve tereyağını, çikolatalar tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra ocaktan alıp ılınıncaya kadar arada karıştırmaya devam ediyoruz. Ganajımız hafif soğuyunca cheesecake’in üzerine döküyoruz ve dolapta en az 4 saat dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Dilerseniz ganajdan bir miktar üzerini süslemek için ayırabilirsiniz. Ayırdığınız ganajı buzdolabı poşetine koyup iyice soğuyup katılaştıktan sonra cheececake’in üzerine sıkarak süsleyebilirsiniz.

DSC_2280

Afiyet olsun.

*** Tarif Joy of  Baking sitesinden adapte edilmiştir..

 

Tags: , , , , ,

 
 

About the author

More posts by | Visit the site of Yasemin SÜMENGEN

 

Facebook Yorumları:


7 Comments

  • kesinlikle hayır diyen bir yada iki kişi çıkar bu lezzete:)
    ellerinize sağlık..
    nefiss ötesi olmuş..
    sunum ve rsimler on numara..
    sevgilerimle..

    bende beklerim sayfama:)

     
  • Yasemin hanım bence bu gelişmenize iş hayatınızın izin verdiği bir an içerisinde Hayatın ta kendisi Lokantasını hayata geçirmekle devam etmeniz gerekiyor bence.Tatmak isteyen buyursun gelsin misali:)belki de düşündüğünüz bir projede olabilir bu…Çok farklı konsept yapsanız ve ben alo sipariş ile bana bu çikolatalı cheesecake ten bir porsiyon gönderebilir misiniz desem ne güzel olurdu değil mi?

    mutlulukla kalınız…

    Not : Yorumumu yanlış yere yazmışım :)))

     
  • yasemincim başkasını bilmiyorum ama benim tam damak zevkime göre olmuş canım ellerine sağlık afiyet bal olsun
    güzel bir hafta olması dilegiyle
    sevgilerimle

     
  • şuan yutkundum resmen aklım gitti. görüntü süper ben 2.ler denim:) eline sağlık canım

     
  • Ellerinize sağlık nefis ötesi olmuş mükemmel…

     
  • Aylin Türkşen Aysel

    Bakıyorum bol çikolataya vermişsin kendini. Diğer dilimlere kime gidecek merak ettim doğrusu

     
    • Çikolatasız bir gün düşünemiyorum Aylinim :)) Dilimlere gelince bu fotoğraftaki kalan son dilim.. Öncesi çok neşeli bir masada yenip bitmişti şekerim. Ama siz de gelirseniz yine yaparım ben :)

       
 

 

Add a comment

required

required

optional