Chicken Tikka Masala

İstanbul’da kaç gündür güneşi görmüyoruz unuttum yine.. Dışarı baktığınızda görebildiğiniz, bir tek renkten ibaret. Eğer sis yok ve etrafı görebilme şansınız varsa her yer gri, eğer sis varsa sadece bir ton daha koyu gri.

Eh hal böyle olunca ister istemez bende de bir keyifsizlik, bir bitkinlik… Dün bütün gün neredeyse hiçbirşey yapmadan geçti. Akşam üstü battaniyeyi ve kumandayı alıp televizyonun karşına geçme ile uyuma arasında gidip gelirken birden mutfağa girmek için şeytan dürttü. Haftasonunu böyle miskin karşılamayım, bu demoralize havaya inat, havamızı dağıtacak birşeyler yapayım dedim. Hava ve tembellik nedeniyle markete gitmek de gözümde büyünce yemeğin ne olacağı buzlukta küçük bir araştırma yapar yapmaz belli oldu :) Ana temamız tavuk olacaktı. Hemen internette küçük bir araştırma ve sonucunda haftasonuna Dünya Mutfağından bir lezzetle merhaba denilmeye karar verildi.

DSC_2402

Şimdi tarife geçmeden önce araştırmalarımı sizlerle de paylaşayım ve bakalım neymiş bu Chicken Tikka Masala..

Öncelikle adı ve tadı Asya yemeklerini anımsatsa da hemen insana, bu tarifin ilk çıkışının İngiltere mi yoksa Hindistan mı olduğu ile ilgili bir tartışma varmış. Bir görüşe göre tarifin ilk çıkışı 50 yıl öncesine ve Pakistan’ın başkenti Pencap’a dayanıyormuş. Diğer bir görüş ise 1970’lerde Soho-Londra’da açılan ilk Hint restaurantta ilk kez yapıldığını iddia ediyormuş.

İlk çıkışını bir kenara bırakıp tarife gelirsek, “Chicken tikka” kısmı, baharatlar ve yoğurt ile marine edilmiş tavuk parçalarının fırında kızartılması demekmiş. “Masala” kısmı ise genellikle krema, hafif baharat ve domates içeren sosu kastediyormuş. Yapılan anketlere  ve araştırmalara göre 48 değişik çeşit Chicken Tikka Masala tarifine rastlamak mümkünmüş. Fakat bu tariflerin “Chicken Tikka” kısmı genellikle aynı, değişen kısımları ise genelde “Masala” sosuymuş. Sosun içine konan baharatların her tarifte farklılık göstermesinin yanında kimi tarif krema, kimi tarif hindistan cevizi sütü ile hazırlanıyormuş. Ve yine İngiltere’de yapılan anketlere göre bu yemek ingiltere’nin en popüler restaurant yemeğiymiş.

*** Chicken Tikka Masala hakkındaki bilgiler Wikipedia’dan çevrilerek yazılmıştır.

Evet yediğimiz ya da yiyeceğimiz yemek hakkında kısa bir bilgiden sonra gelelim şimdi o 48 değişik tarif içerisinden benim denediğime..

Malzemeler

“Chicken Tikka” için

  • 500 gr tavuk göğüs eti ya da kalça
  • 2-3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/4 çay kaşığı muskat
  • 1/4 çay kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 3/4 çay kaşığı tuz

Masala” için

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  • 1 adet soğan
  • 2 adet küçük boy domates
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı garam masala
  • 1,5 çay kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı krema
  • 3 yemek kaşığı su
  • 3/4 çay kaşığı tuz

“Chicken Tikka” kısmını hazırlamak için tavuk etini küp küp doğruyoruz. Yoğurt ve baharatları karıştırıp tavukları bu karışımın içerisine atıyoruz ve en az 1 saat bu karışım içinde bekleterek marine ediyoruz.

Daha sonra bir fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerinde 1 yamek kaşığı sıvıyağ gezdiriyoruz. Tavukları bu tepsiye serip önceden 200 C’ye ısıttığımız fırında arada çevirerek her iki taraflarıda kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonra fırından çıkarıp masala sosu ile karıştırmadan önce soğuması için bekliyoruz.

DSC_2387 DSC_2390

“Masala” sosunu hazırlamak için ise soğan ve sarımsakları küçük küçük doğruyoruz. Bir tavaya sıvıyağı koyup soğan, sarımsak ve zencefili ekliyoruz. Arada karıştırarak soğanlar pembeleşene kadar 5-6 dakika soteliyoruz. Soğanlar pembeleşince altını kısıyoruz ve kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Tavamızın üzerine bir kapak kapatıp 5 dakika domatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz. 5 dakika sonra kimyon, kişniş, pulbiber, kırmızı biber, karabiber, garam masala, şeker ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Karışımı ocaktan başka bir kaba alıp, pürüzsüz olana kadar blendırdan geçiriyoruz.

Sonra tekrar tavaya alıp üzerine, tereyağı, limon suyu ve kremayı ekliyoruz. Kaynayıncaya kadar pişirip tavukları ekliyoruz ve tavuklar tekrar ısınana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

DSC_2392 DSC_2393

Basmati pirinç ile hazırladığımız pilav üzerinde servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , , , ,

 
 

About the author

More posts by | Visit the site of Yasemin SÜMENGEN

 

Facebook Yorumları:


1 Comment

  • Elinize sağlık ben böyle bol soslu etleri seviyorum tam bana göre olmuş. Zahmetli biraz ama denemeye değer sevgiler…

     
 

 

Add a comment

required

required

optional