Aşkın Pasta Hali..

Bu günlerde sabah nasıl başlıyor akşam nasıl oluyor hiç anlamıyorum. Hergün yapılacak yeni bir şey çıkıyor ve yazılması gereken tariflerin listesi uzayıp gidiyor. Ama bugün üşenmeyip en azından yaklaşmakta olan Sevgililer Gününün hatrına özel bir tarif paylaşmak istedim. Gerçi şimdi bazılarınız aman sevene hergün sevgililer günü, bütün bunlar alışveriş için çıkarılmış adetler diyebilirsiniz. Aslında haklısınızda.. Bende buna büyük ölçüde katılıyorum. Katılmadığım tek nokta ise sevdiğimiz kişilere sevgimizi göstermek için illa bunu alışveriş çılgınlığına dönüştürüp pahalı hediyeler almamız gerekmediği.. Bence bazen böyle günler hayatın koşuşturmasında zaman zaman unutup atladığımız duygularımızı ifade etmek için güzel bir bahane olabiliyor. Ve bence bu gibi zamanlarda kendi ellerimizle yaptığımız bir hediyeden daha değerli hiçbirşey olmuyor.

DSC_2076

Bu tarifte aslında tam da öyle günlerden biri için, geçen ay Tuz-Biber dergisinin tariflerine hazırlık yaptığım zamana gelen evliliğimizin 5.yılına adım atmamız şerefine yapıldı. Ve benim gibi sevdiğime sevgimi anlatmak için sevgiyle yapılmış bir pastadan daha güzel ne olabilir diyenler için işte şimdi Sevgililer Günü öncesi sizlerle buluştu..

*** Tarife gelirsek aslında Güney Amerikaya özgü olan ve orjinal adı Red Velvet Cake olan bu kek 1940-1950 yıllarından beri Amerika’da tanınıyormuş. Fakat son 10 yıldır gitgide daha popüler olmaya başlamış. Keke rengini vermek için gıda boyası kullanabileceğiniz gibi Şeker pancarı ile boyamak da mümkünmüş. Ben bu sefer renklendirmek için gıda boyası kullandım fakat sonra kesinlikle birkez de pancar ile deneyeceğim. Oldukça yumuşak ve hafif ıslak bir lezzete sahip bu keki dilerseniz sade de yapabilirsiniz ama aşkın rengi kırmızı ile bir başka çekici oluyor bence :)

DSC_2074

Kırmızı Kadife Kek (Red Velvet Cake)

Malzemeler

Kek için

  • 250 gr (~2,5 su bardağı) un
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 15 gr (~2 yemek kaşığı kakao)
  • 110 gr tereyağı
  • 300 gr (1,5 su bardağı) şeker
  • 2 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 240 ml (~1 su bardağı) buttermilk*
  • 1 çay kaşığı toz yada 2 yemek kaşığı sıvı kırmızı gıda boyası*
  • 1 çay kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu

NOT 1: * Buttermilk’i hazır olarak bulamıyorsanız, 1 su bardağı ılık sütün içerisine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyeyip 10 dakika bekleterek evde hazırlayabilirsiniz.

NOT 2: * Gıda boyası kullanmak istemiyorsanız pancar püresi ile renklendirebilirsiniz.

Peynirli Krema için (Cream Cheese Frosting)

  • 200 gr (1 paket labne)
  • 200 gr süzme yoğurt
  • 400 ml (2 paket) krema
  • 115 gr (~1 su bardağı) pudra şekeri
  • 2 paket krema sertleştirici yada 2 çay kaşığı krem tartar
  • 1 çay kaşığı vanilya

YAPILIŞI

Kek için

Bir kasede oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederek teker teker yumurtaları ekliyoruz.

Bir kapta buttermilk ile gıda boyasını karıştırıyoruz.

Başka bir kapta un, kakao, kabartma tozu,tuz ve vanilyayı eleyerek harmanlıyoruz. Mikserin hızını düşürüp tereyağlı karışıma, üç seferde (unlu karışım ile başlayıp unlu karışım ile bitirmek üzere) unlu karışımı ve buttermilki ekliyoruz. Küçük bir kapta sirke ve kabartma tozunu karıştırıp köpürtüyoruz ve ve hızlıca karışıma ekliyoruz.

Hamurumuzu önceden yağladığımız kek kalıbına döküp önceden 175 C’ye ısıttığımız fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. Kekimiz soğuduktan sonra üzerini bıçakla keserek düzeltiyoruz ve üç kata ayırıyoruz. Dilerseniz düzelttiğiniz kısımdaki kekten üzerini süslemek için ayırabilirsiniz.

DSC_2084

Kreması için

Derin bir kasede kremaları krema sertleştirici ile yüksek devirde çırpıyoruz. Kremamız katılaştığında içerisinde azar azar labne, süzme yoğurt, vanilya ve pudra şekerini ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.

Kestiğimiz kek katlarından birini kelepçeli kek kalıbın tabanına oturtup kremamızdan yayıyoruz. Pastamızın kenarı için bir miktar ayırıp, üzerine tekrar kek ve tekrar krema şeklinde devam ediyoruz. Pastanın üzerinde kremayı bir bıçak yardımıyla düzeltip 1 saat kadar dolapta dinlendiriyoruz. Daha sonra kalıbın kenarlarından bir bıçak ile geçip, kalıbın kenar kısmını çıkarıyoruz ve kenarlarını ayırdığımız kremayla sıvıyoruz.

Daha sonra pastanızı ayırdığınız kek kırıntıları ile dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.

DSC_2082

Afiyet olsun.

** Tarif Joy of Baking sitesinden adapte edilmiştir.

*** Bu tarif ve daha birçok tarif için Şubat ayında konuk olduğum Tuz-Biber dergisine buradan göz atabilirsiniz.

Enhanced by Zemanta
 

Tags: , , , , , , , , , ,

 
 

About the author

More posts by | Visit the site of Yasemin SÜMENGEN

 

Facebook Yorumları:


7 Comments

  • nadide

    Merhaba tarifinizi cok begendim ve hemen denemek istiyorum. ben bu kekin cikolatalisini yapiyorum.bir yanlisimi farkettim buttermilk yaparken bekletmeden ekliyormusum.birde kabartma tozu ve kabartma tozunun karisimini ilk kez duydum daha mi cok kabartiyor. son olarak kirmizi pancar ile hic denediniz mi. un miktarini etkilermi?

     
    • Kırmızı Pancar ile hiç denemedim nadide hanım. Sanırım kırmızı pancar püresi kullanırsanız biraz un miktarı fark edecektir ama göz kararı ayarlayabilirsiniz kekin kıvamını. Sevgiler

       
  • aydan

    yasemin hanım ellerinize sağlık harika görünüyor bende denemek istiyorum ama krema sertleştirici nerde bulunuyor marketlerde varmıdır acaba hiç duymamıştım

     
    • Vanilya, kabartma tozu gibi ürünlerin satıldığı kısımlarda oluyordu Aydan hanım. Büyük marketlerde bulabilirsiniz sanırım..

       
  • Harika nefis daha ne denebilirki çok güzel olmuş ellerinize sağlık.Görüntü de süper tam sevgililer günü için gerçekten sevgiler…

     
  • nefis bir pasta olmuş…

     
  • Sana kesinlikle katılıyorum . En güzel hediye sevgilinin yüreğin çıkandır. ellerine sağlık

     
 

 

Add a comment

required

required

optional