Patlıcan, sebzeler arasında genelde herkes tarafından sevilenler arasında yer alır. Bu yüzden şakşuka, kalabalık misafirim olduğunda ve gelenlerin neleri sevip neleri sevmediğinden emin olamadığımda benim ilk tercih ettiğim mezeler arasında yer alır. İşte öyle davetlerden biri olan yeniyıl sofrası için menü oluşturmaya çalışırken de hiç düşümeden listenin en başında yer aldı :)

DSC_1511 

Malzemeler

  • 3 adet patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet yeşil biber
  • 4 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kızartmak için sıvıyağ

Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına 4’e bölüyoruz ve küp küp doğruyoruz. Bol tuzlu suda 20-30 dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra çıkartıp kuruluyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları peçete üzerine çıkartıp yağlarının süzülmesini bekliyoruz.

Bu sırada soğanı küçük küçük yemeklik doğruyoruz. Sarımsakları soyup ince ince dilimliyoruz. Domateslerin kabularını soyup küp küp doruyoruz ve biberlerin çekirdeklerini çıkarıp onlarıda ince ince dilimliyoruz.

Bir tavaya zeytinyağını alıp soğanları hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Önce sarımsakları ardından biberleri ekleyip arada karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Biberler hafif ölünce domatesleri ve salçaları ekleyip arada karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Domatesler yumuşayınca sıcak suyu, tuz ve karabiberi ekleyip sosumuzu 2-3 dakika daha pişiriyoruz.

Yağı süzülen patlıcanları servis tabağına alıp üzerine sosumuzu döküyoruz. (Servis tabağınız derin ise, bir sıra patlıcan bir sıra sos ekleyerek alttaki patlıcanlarında soslanmasını sağlamalısınız.)

Afiyet olsun.

 

Tags: , , , ,