Ispanaklı Kiş

Kiş hep bloları gezerken görüp özendiğim ama denemeye bir türlü cesaret edemediğim bir lezzetti. Fotoğraflarını görünce çok özensemde hayalimde kapkatı bir hamur  ve üzerinde sebze canlanıyordu ne yazıkki. Sanırım ilk olarak bir mekanda başarısız bir kiş tatmış olmamın etkisi büyük olsa gerek bu durumda evet.

Ama bu başarısız ilk izlenime rağmen her gördüğüm fotoğrafta ve her deneyenin tarifiyle biraz daha özendiğimi de inkar edicek değilim. Eh hal böyle olunca sonunda şeytanın bacağını kırdım kiş konusunda. Zerrin beğenmişse kesin güzeldir diyerek gözümü kararttım. Hatta benim ön yargılı kararım olmasın diye yapıp misafirliğe giderken yanımda bile götürdüm.

Tadına bakan herkesin tarifini istemesini geçtim, sonuç olarak şunu söyleyebilirim ki bu kiş denen şey güzel bir şeymiş ve benim ilk tattığım o şey kesinlikle kiş değilmiş 🙂

Ben tarifte küçük oynamalar yaptığım şeklini yazıyorum ama siz tarifi aldığım Zerrin’in sayfasına da bir göz gezdirmek isterseniz buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• 100 gr tereyağı
• 3 yumurtanın sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su

Harcı için:

• 2 yumurta
• 200 ml. (1 paket) krema
• Tuz, Karabiber

İçi için:

• 1/2 kg. ıspanak
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 çay bardağı beyaz peynir
• Tuz, Karabiber

Oda ısısında margarini küplere bölüyoruz ve un, su, yumurta sarıları, tuzu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.

Hamurumuz dinlenirken, harcı için kremaya yumurtaları ekleyip, tuz ve karabiberle birlikte üzeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz

İçi için küp küp doğradığımız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine ıspanakları, tuz ve karabiberi ekleyip ıspanaklar suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra elimizle ufaladığımız yada rendelediğimiz beyaz peyniri ekleyip karıştırıyoruz.

Hamuru tart kalıbınızın büyüklüğünde oklava yada merdane yardımıyla açıyoruz. (Benhamuru ikiye bölüp bir küçük birde büyük tart kalıbına yaptım.) Açtıktan sonra kalıbımıza kenarları yüksek kalacak şekilde yerleştiriyoruz.

Kavurduğumuz ıspanaklı ve peynirli karışımı hamurun üzerine döküyoruz.

Sonrada köpürmüş olan harç karışımını döküyoruz.

Önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında 45 dakika pişiriyoruz. Yalnız pişirirken üzeri hemen kızarıyor bu yüzden üzeri çok kızarmış olmasın isterseniz üzerine alüminyum folyo örtebilirsiniz. Fakat kızarsa dahi kesinlikle 45 dakika pişmesi gerekiyormuş yoksa hamur dağılıyormuş.

Afiyet olsun.