Aru hanımın annesinden öğrendiği, annesinin de kendi annesinden öğrendiği kuşaktan kuşağa aktarılan bir lezzetmiş bu pide tarifi. Her ne kadar büyükle rbu tarifi elde açılan incecik nefis yufkalar ile hazırlasa da Arzu hanımın tarifi bizim işimizi kolaylaştıracak pratiklikte..

Malzemeler

  • 5 Yufka
  • 1 Çay bardağı sıvıyağ
  • 1 Su bardağı su
  • 2 Su bardağı ekşimik
  • 3 Yumurta
  • Tuz

Yapılışı
Yufkalarımızı ortadan ikiye bölüyoruz. On adet yufka elde ediyoruz. İç harcımız için ekşimik, 2 yumurta, yarım çay bardağı sıvıyağ ve tuzu ilave ederek karıştırıyoruz. İlk yufkamızı alıyoruz elimizle suyu sürüyoruz. Hazırladığımız ekşimikli karışımdan sürüyoruz. Kalan yarım çay bardağı sıvıyağdan elimizle yufkamızın üzerine serpiştiriyoruz. Yufkamızı rulo olacak şekilde katlıyoruz. Yağlanmış tepsinin tam ortasına  kendi etrafında dolayarak göbek oluşturuyoruz. Sırası ile diğer yufkalara da aynı işlemleri yapıp göbeğin etrafını dolayarak yufkaları yerleştiriyoruz. Yufkalar bitince hamuru sekiz parçaya bölüyoruz. Harcımızdan çok az artmıştı, bu harcı, 1 yumurtayı ve kalan sıvıyağı karıştırıyoruz. Hamurun üzerine yaydırıyoruz. Karışımın kestiğimiz hamurun içine aralardan girmesi lazım. Püf noktası burası. Önceden ısıtılmış fırına vererek yaklaşık 25 dk pişiriyoruz. Pidemiz hazır oluyor.

Afiyet olsun.
Arzu Ersoy

http://mutfaktakiruya.blogspot.com/

 

Tags: ,