Araya haftasonu girip bu arada ben de sadece gelen tarifleri yayınlayınca tembellik ettiğimi düşünmeyin. Birkaç gün arka arkaya denk gelen randevular yüzünden yılbaşı ile ilgili olarak paylaşmayı düşündüğüm yazıları sadece birkaç gün erteledim. Ama bu arada boş durmayıp evde olmanın avantajlarınıda kullanarak Yılbaşı gecesi için farklı ana yemek tarifleri denedim.

İşte bunlardan ilki tavuk ve mantarın eşsiz uyumuyla hazırlanmış bir lezzet. Pişirirken uygulanan birkaç küçük ayrıntı sayesinde fırındayken kokusuna ve ilk lokmada lezzetine hayran kalacağınıza bahse girerim :)

DSC_1303

Ben tarifi yabancı bir kitaptan denedim. Hamlyn All Colour Serisinden 200 Tavuk yemeği adlı kitaptan. Hazır bu kitaptan bahsetmişken küçük bir hediye önerisi de vermek istedim. Kendi yaptıklarımdan sonra, benim almayı ve vermeyi en sevdiğim hediyeler, kitaplar olduğu için benim gibi düşünenlere ve yabancı mutfakların farklı lezzetlerine meraklılara bu serinin kitaplarını kesinlikle öneririm. Hazır yılbaşıda yaklaşıyorken kendinize yada bir arkadaşınıza hediye almak isterseniz, piyasadaki çoğu kitabın aksine fiyatları oldukça uygun (10-12 TL) ve içerisindeki neredeyse tüm tarifler kolaylıkla uygulanabilir cinsten. Bende henüz bu üçü olmasına rağmen bu serinin oldukça çok kitabı olduğunuda belirtmeden geçmeyim.

DSC_1311

Ve şimdi gelelim tarifimize. Tarifi ilk okurken biraz karışık ve uzun sürüyor gibi gelebilir ama yapımı gerçekten çok pratik ve sonuç çok lezzetli.

Malzemeler

  • 2 adet tavuk göğüs yada 4-5 adet tavuk but
  • 1 su bardağı sek beyaz şarap (150 ml)
  • 2 su bardağı tavuk suyu (300 ml) (*Notlarda hazırlanışı var)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 300 gr mantar
  • 2 yemek kaşığı tereyağı ( 50 gr)
  • 1 yemek kaşığı un (50 gr)
  • 1 paket krema (200 ml)
  • 6 adet Lazanya yaprağı (ben Barilla kullandım)
  • Üzeri için parmesan yada kaşar peyniri
  • Tuz, Karabiber

Bu tarifi hazırlamak için ben tavuk göğüs kullandım ama tarifin orjinalinde but kullanılıyordu. Siz tavuğun sevdğiniz herhangi bir kısmı ile hazırlayabilirsiniz.

Tavuğumuzu bir tencereye alıp üzerine 1 su bardağı şarap ve 2 su bardağı **tavuk suyu** ekliyoruz. Arada karıştırarak 30-40 dakika tavuğumuz haşlanana kadar kaynatıyoruz.

Bu sırada bir tavaya zeytinyağını alıp ince ince doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz ve pembeleşene kadar kavuruyoruz. Daha sonra yine ince ince kıydığımız sarımsakları ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak mantarları ekleyip sularını salıp çekinceye kadar kavuruyoruz. Tuz ve Karabiber ile lezzetlendiriyoruz.

DSC_1280

Tavuğu tencereden alıp suyunu süzgeçten geçiriyoruz ve bir kenara alıyoruz. (Eğer az kaldıysa toplamı 2 su bardağı olacak kadar üzerine su ekleyebilirsiniz. ) Haşlanan tavuğu ince ince didiyoruz yada küçük küçük doğruyoruz.

Bir tancerede tereyağını eritip unu ekliyoruz ve sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Unumuzun kokusu gidip hafif pembeleşince kenera ayırdığımız şaraplı tavuk suyu karışımını sürekli karıştırarak ekliyoruz ve kaynatıyoruz. Sosumuz kaynadığında üzerine bir paket kremayı ekleyerek ocaktan alıyoruz. Eğer gerekiyorsa tuz ilave edebilirsiniz.

DSC_1283

Lazanya yapraklarını 2-3 dakika kaynayan suya atıp yumuşamalarını sağlıyoruz ve süzerek çıkartıyoruz.

Diktörgen bir fırın kabına yada borcama ince bir kat sos sürüyoruz ve üzerini lazanya yaprakları ile kaplıyoruz.

DSC_1287 DSC_1288

Lazanyaların üzerine ilk önce mantarların yarısını daha sonra tavukların yarısını diziyoruz.

DSC_1290 DSC_1291

Tavukların üzerini sosun 1/3’ü ile kapladıktan sonra tekrar mantar, tavuk, sosun 1/3 ü şeklinde katları tekrar ediyoruz ve üzerini kalan lazanya yaprakları ile kapatıyoruz.

DSC_1292 DSC_1293

Lazanya yapraklarının üzerine sosun kalan 1/3’ünü sürüyoruz. Son olarak üzerini kaplayacak şekilde rendelenmiş parmesan yada kaşar peyniri serpiyoruz ve 190 C’ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 40 dakika kadar pişiriyoruz.

DSC_1295 DSC_1299

Afiyet olsun.

*** Bu tarifteki tavuk suyunu hazırlayıp başka yemeklerde ve pilavlarınızda da kullanabilirsiniz.

Tavuk Suyu için Malzemeler

  • 1 bütün tavuk
  • 2 litre su
  • 1 büyük soğan (Kabuklarını soymadan)
  • 2 havuç
  • 2 adet kereviz sapı
  • Sevdiğiniz baharatlar (Kekik, fesleğen vb.)
  • Karabiber tohumu

Büyük bir tencereye tavuğu alıyoruz ve üzerine 2 litre su ekliyoruz. Soğanın kabuklarını soymadan 4’e bölüp ekliyoruz. Havucu ve kereviz saplarını ince ince doğrayıp onlarıda ekliyoruz. Son olarak sevdiğimiz baharatları mümkünse taze olarak ekleyip 2 saat kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.

Daha sonra bu suyu süzüp yemeklerimizde kullanabiliriz. 2-3 gün buzdolabında yada buz torbalarına doldurup dondurarak 2-3 hafta buzlukta saklayabilirsiniz.

 

Tags: , , , ,