İçli Köfte – Ergül Baykaran

Tarifi görür görmez ilk aklımdan geçenin “yılbaşı gecesi birisi beni davet etse bir de İçli Köfte ikram etse başka birşey aramam” olduğunu itiraf ediyorum. Ne yalan söyleyim içli köfteyi çok seviyorum ama nedense yapmaya hiç cesaret edemiyorum. yılbaşı gecesi için ben yapabilirmiyim bilmiyorum ama bu tarif hem benim hem sizlerin korkusunu yener ve Ergül hanımın tarifiyle bu sevilen lezzeti denemeye cesaret ederiz umarım diye düşünüyorum.

100_4796

MALZEMELER

Dış Malzemesi

  • 1/2 kilo ince bulgur
  • 1/2 kilo orta boy bulgur
  • 1/2 kilo yağsız sinirsiz kıyma
  • 2 avuç un
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • Pulbiber, tuz, kimyon

İç Malzemesi

  • 1 kilo yağlı kıyma
  • 5 adet kuru soğan
  • 150 gram iri çekilmiş ceviz
  • 1,5 paket margarin
  • Tuz, karabiber, nane, pulbiber, kimyon
  • 1/2 demet maydonoz

YAPILIŞI

Dışının Hazırlanması

Bulgur soğuk suyla (kısır gibi az suyla) ıslatılır ve yarım saat bekler. İlk önce salça ve baharatlarla bulgur yoğrulur sonra et ilave edilip eller soğuk su ile ıslatılıp sakız gibi olana kadar yoğrulur. 2 avuç un ilave edilip tekrar yoğrulur.

İçinin Hazırlanması

Soğanlar küçük doğranır süzgeçte yıkanır. Eritilmiş yağda soğanlar kavrulur ve kıyma ilave edilip o da iyice kavrulur. Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane ilave edilir ve ateşten alınır. Maydonozu cevizi katılır, soğutulup buzlukta donması beklenir.

Hazırlanması

Yoğurduğumuz bulgurlu, etli hamurdan yumurta kadar kopartılıp çok ince açılır. iç malzemesi konulup kapatılır. Kaynayan tuzlu ve az limon sıkılmış suda 5 dakika haşlanır. NOT: İstenirse kızartılıp servis yapılır .

Afiyet olsun.

Ergül Baykaran

http://dogada.blogspot.com/

 

Tags: , , ,

 
 

About the author

More posts by | Visit the site of Yasemin SÜMENGEN

 

Facebook Yorumları:


 

 

Add a comment

required

required

optional