Yılbaşı Etkinliği tariflerimiz arasında hem adı hem yapılışı yöreden yöreye, evden eve farklılık gösteren, Türk Mutfağının klasikleri arasında yer alan bir ana yemek var şimdi sırada. Fatma hanımın bizlere paylaştığı Ali Nazik, patlıcanın en lezzetli hallerinden biri bana göre ve közlenmiş patlıcan ile yoğurdun sarımsak ile buluşması patlıcan sevmeyenlere bile patlıcanı sevdirecek güzellikte :)

alinazik

Malzemeler

Beğendisi İçin

  • 4 adet közlenmiş patlıcan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı süt
  • Tuz, Karabiber

Kıymalı Harç için

  • 250 gr kıyma
  • 1-2 adet yeşil biber
  • 1 adet soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı zetinyağı
  • Tuz, Karabiber, Pulbiber

Üzeri için Sarımsaklı Yoğurt

Közlenmiş olan patlıcanlar ince ince doğranıp iyice ezilir. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı içinde 1 yemek kaşığı un hafif sararana kadar kavrulur. Üzerine ezilmiş patlıcanlar, tuz ve kararbiber ilave edilir. Bu arada bir bardak sütümüz ilave edilir ve patlıcanlar sütü çekip krema gibi olana kadar altı kısık olarak karıştırılarak pişirilir.

Daha sonra kişi sayısına göre servis tabaklarına paylaştırılır ve soğuması için beklemeye alınır.

Patlıcanlı beğendimiz soğurken öbür tarafta 1 kaşık yağda ince ince doğradığımız soğan, sarımsak ve biber sotelenir. Üzerine salça eklenir kavrulur ve sonrasında kıyma, tuz, karabiber, kırmızı biber eklenir. Kıyma kavrulup iyice pişince altı kapatılır.

Soğumuz olan patlıcanların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Onun üzerine de hazırlamış olduğumuz kıymalı harç konulur. Dilerseniz üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Umarım yılbaşı için farklı ve leziz bir ana yemek olur.

Afiyet olsun.

Fatma Arseven

Cimcime Butik Kurabiye (Bursa)

 

Tags: , , , ,