Patlıcanlı Makarna

En son küçük bir tatile çıkıyorum, dönüşte biraz geriden de olsa kesin yakalarım ben sizi diye büyük sözler etmeye devam ederken, benim sözler koskocaman bir yalan oldu. Farkındayım.

O küçük tatilin ardından en kötüsü bayramda, hem dinlenirim hem eksik kalan 10 günü bol tatlıyla tamamlar kendimi affettiririm derken, bayram benim yorgunluğumu almaya bile yetmedi. Arka arkaya eklenen başka planlar, küçük kaçamaklar, eski işler, yeni projeler, bunun gibi birbirine ardına eklenen sayısız bahane derken ara uzadı gitti. Bunun da farkındayım.

Bu yüzden şimdi yenibir tarif ile hızlıca bir dönüş ve sık sık yazacağım yazılar tutamadığım sözü unutturur umarım diyebiliyorum sadece..

Malzemeler

1/2 paket dilediğiniz makarna
1 adet küçük boy soğan
2 adet patlıcan
2 diş sarımsak
3-4 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
2-3 sap ince kıyılmış taze fesleğen
Tuz, Karabiber, Nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğruyoruz ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletiyoruz. Daha sonra kurulayıp kızgın yağda hafif kızartıyoruz ve yağının süzülmesi için havlu peçete üzerine alıyoruz.

Bu sırada biraz tuz eklenmiş bol kaynar suda makarnamızı haşlayıp suyunu süzüyoruz.

Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp ince ince doğranmış soğanımızı hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Yine ince ince doğradığımız sarımsaklarımızı ekleyip 1-2 kere daha karıştırıyoruz. Salçayı ve domatesleri de ekledikten sonra salça eriyene kadar karıştırıyoruz. Patlıcanları ve damak zevkimize göre baharatları ekledikten sonra domatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Domatesler yumuşadıktan sonra dilerseniz haşlanmış makarnanızla karıştırabilir yada makarnanızın üzerinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

9 Comments