Aslında uzun zaman önceki bir İzmir ziyaretinden, babanın ellerinden yendiği için daha da lezzetli gelen bir tarif ve fotoğraf bugünkü tarifimiz.. Hani şu birkaç gün ortadan kaybolmama sebep misafirlerim için, hem eksikleri tamamlarım hemde yepyeni lezzetlerle bir sofra kurarım diyerek hazırladığım bir sürü yemekten sadece Peynir Dolgulu Domateslerin fotoğrafını çekebilmek kısmet olunca, arşivin tozlu sayfaları arasından çıkıp geldi bugün soframıza..

img-9325-1

Eh aylardan Ramazan olunca, bizim tariflerde iftar sofralarına öneri oluşturunca, hem ismi hem lezzeti yöreden yöreye farklılık gösteren bu geleneksel tarifi birde bizim usul ile paylaşmak fena olmaz diye düşündüm..

Malzemeler

  • 300 gr kuşbaşı et
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber

Beğendisi için

  • 3 adet közlenmiş patlıcan
  • 3 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • Tuz

Sosu için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Toz Kırmızı biber

Beğendisi için, sarımsakları tuz ile dövüp yoğurt ile karıştırıyoruz. Közlenmiş patlıcanları ince ince kıyıp sarımsaklı yoğurda ekliyoruz.

Çok küçükküçük doğranmış kuşbaşı etimizi 2yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuruyoruz. Ocaktan aldıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip lezzetlendiriyoruz.

Bir tavada tereyağı ve kırmızı biberi hafif yakarak sosunu hazırlıyoruz.

Servis tabaklarımıza önce beğendiyi paylaştırıp, üzerine kavrulmuş etimizi koyuyoruz ve son olarak üzerine yakılmış tereyağı gezdiriyoruz.

Afiyet olsun.

Komşuda pişer bize de düşer..

Peçeteden Notlar: Peynirli Kırmızı Biber Dolması
Çikolata Kavanozum: Hindistan Cevizli Cupcake
Cafe Derin’s: Buttermilk Yapımı
Devletşah:Fırında Taze Soğanlı Makarna
Mutfak Sırları: Çikolatalı Muzlu Rulo Krep
Yemek Zevki: İftar Menüsü
KitchenArt-İst: Sünger Bob Sandviç
Sihirli Mutfağım: Mırlan Balığı
Narince: Kabak Mücver

 

Tags: , , , , ,