14.gün: İslim Kebabı

Son günlerde fark ettim ki, değişik şeyler deneme merakım ve hep yeni şeylere odaklanmam yüzünden Türk mutfağının klasiklerinden hiçbir lezzete yer vermemişim tariflerim arasında. Aslında çoğu sık sık yaptığım lezzetlerden olsa da, fotoğrafını çekip tarifini yazmaya gerek duymamışım nedense.. Bu Ramazan tarifleri sayesinde bu gidişata bir dur deyip, arada zengin mutfağımızın herkes tarafından bilinen örneklerine de yer vermeye karar verdim bundan böyle.

Ve işte onlardan biri var bugünde..

Aslında tarif ve fotoğraflar daha dünden hazır, ama benim klavyenin tuşlarına dokunucak halim bile yok nedense bugün. O yüzden mızıklayıp vazgeçmeden bugünün tarifine hızlıca geçiyorum…

Malzemeler

• 5 adet patlıcan
• Kızartmak için sıvıyağ

Köfte için

• 300 gr kıyma
• 1 yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 dilim ekmek içi
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• 1 diş sarımsak

Sosu için

• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• Tuz

Patlıcanları alacalı soyup boylamasına ince ince dilimliyoruz ve tuzlu suda bekletiyoruz.

Bu sırada köfteyi hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz.

Kızgın yağda önce patlıcanları daha sonra köfteleri hafif pembeleşene kadar kızartıp havlu serdiğimiz tabağa çıkarıyoruz.

Daha sonra patlcanların 2 dilimini + şeklinde tabağa alıp ortasına bir tane köfte yerleştiriyoruz. Patlıcanları resimdeki gibi kapatıp bir kürdan yardımıyla tutturuyoruz.

(Dilerseniz üzerine birer dilim domates ve biber de koyabilirsiniz. Ben kaşar koyduğum için kullanmadım.)

Hazırladığımız kebapları bir borcama yerleştiriyoruz ve 200 C’de 20-25 dakika kadar daha pişiriyoruz.

Sosu için domatesleri soyup rendeliyoruz ve biraz sıvıyağ ile tavada ölene kadar pişiriyoruz. Daha sonra suyu ve tuzunu ekleyip kaynayıncaya kadar pişiriyoruz.

Servis ederken sosu kebaplarımızın üzerine dökerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Tags: Et Yemekleri Geleneksel Türk Yemekleri İslim Kebabı Kebap Kebap Tarifleri Türk Mutfağı