Tepsi Mantısı

Aslında son günlerde denediğim çok tarif ve yazılmayı bekleyen çok yazı var. Ama mantı dendi mi bende akan sular durduğu için, tarif ve yazı sırasında da önceliği kimseye kaptırmıyor kendisi. Mantıyı bu kadar sevmeme rağmen yapmaya üşendiğimden; hazır yapan bulmuşken, mantıya doymuşken, adım adım resimleme imkanına sahipken herşeyi es geçip yazıyorum. Siz belki benim gibi üşenmeyip yaparsınız diye :)

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 2 su bardağı un
• Tuz

İç Harcı için

• 300 gr kıyma
• 2 soğan
• Kırmızı biber
• Karabiber
• Tuz
• Nane
• Arzu ederseniz ince doğranmış maydanoz

Pişirmek için

• 1,5 su bardağı et suyu
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri için

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Nane, Sumak

Yumurta, tuz ve ılık suyu bir kasede karıştırıyoruz. Unu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz. Oldukça sert bir hamur elde etmeliyiz. Hamurumuzu hazırladıktan sonra üzerini örtüp 20 dakika dinlendiriyoruz.

İç harcı için soğanı rendeleyip kıymaya ekliyoruz. Tuz, kırmızı biber, karabiber, nane ve ince doğradığımız maydanozları ekleyip yoğuruyoruz.

Hamurumuzu bezelere ayırıp, unlanmış tezgahta ince açıyoruz ve karelere bölüyoruz.

Her bir karenin ortasına kıyma yerleştirip ortası açık kalacak şekilde kenarlardan bastırarak kapatıyoruz.

Yuvarlak bir tepsiyi yada tavayı yağlayıp mantıları resimdeki gibi dıştan içe doğru yan yana diziyoruz.

Bu sırada başka bir kapta sıvı yağda salçamızı kavurup et suyumuzun  yarısını ekleyerek sulandırıyoruz.

Tüm tepsiyi doldurduktan sonra, orta ateşte kıymaların rengi hafif değişip, mantıların altı kızarmaya başlayana kadar pişiriyoruz.

Mantıların altı kızarmaya başlayınca, et suyunun yarısını azar azar ilave ederek pişirmeye devam ediyoruz. Mantılar pişmeye başlayınca üzerinde salçalı suyumuzu gezdirip bir miktar daha pişiriyoruz.

Hafif sulu kalacak şekilde ocaktan alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis ediyoruz.

Arzu ederseniz sumak ve nane ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tags: Hamur İşleri Mantı Tepsi Mantısı