Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı börek dendi mi, el açması yufkayla anne elinden yemek gerekli aslında bana göre. Ama artık her canım çektiğimde, “Anne bana patlıcanlı börek yapsana.” deme lüksüne sahip olamayınca iş başa düşüyor mecburen, arada böyle çok canım çektiğinde.

Sizde özlediğiniz o lezzeti tatmak istiyor ama benim gibi yufka açmayı bilmiyorsanız yada üşeniyorsanız, 2 hazır yufka ve 1 patlıcana, anılarınızı ve hayallerinizi eklediğinizde özleminizi bir parça giderebiliyorsunuz yinede bu tarifle 🙂 Tavsiye ederim.

Malzemeler

2 adet hazır yufka

Yufkaların üzerine sürmek için

1 yumurta
1/3 su bardağı süt
1/3 su bardağı yoğurt
1/3 su bardağı sıvı yağ

İç Harcı için

1 adet küçük soğan
1 adet iri patlıcan
2 adet iri domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Böreğimizin iç harcı için, soğanları küçük küçük yemeklik doğruyoruz. Patlıcan ve domateslerimizide küçük küçük küp şeklinde doğruyoruz. Soğanımızı 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavuruyoruz. Hafif pembeleştikten sonra domates ve patlıcanları ekleyip, patlıcanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

Harcımız soğurken yumurta, süt, yoğurt ve sıvı yağı çırpıyoruz.

Yufkalarımızı 6 eşit üçgen şeklinde bölüyoruz. (İsterseniz 4’e de bölebilirsiniz fakat gül şeklinde sardığımızda büyük olduğu için ben 6’ya bölüyorum.)

Yufkalarımızın üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığımız harçtan sürüyoruz. Üçgenin geniş kısmına harcımızı yayıp, yufkamızı rulo şeklinde sarıyoruz. Rulomuzu bir uçtan başlayarak kendi etrafında döndürüyoruz ve gül şeklini elde ediyoruz.

Harcımızı yufkalarımıza paylaştırıp, tüm hepsini sardıktan sonra böreklerimizi yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz. Kalan karışımımızı böreklerimizin üzerine sürüyoruz. Dilerseniz susam yada çörek otuda serpebilirsiniz.

Böreklerimizi önceden 180 C’ye ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

8 Comments

merve sancak

14 June 2010 at 11:59 Reply

patlıcanlı börek hiç yapmamıştım tarifini görünce denemeye karar verdim… ve denedim denerkende evdekilerin hepsi aaaaaaa o ne yapıpta mahfetme yufkaları dediler ben karar vermiştim yapmaya teretdütlü olsam bile.ve yaptım yiyince herkes çok beğendi böreğimle utandırdım evdekileri tabi ki bende çok mutlu oldum…onun size çok teşekkür eder

yasemin

14 June 2010 at 12:45 Reply

@merve sancak, Evet patlıcanlı börek çok sık rastlanan bir lezzet değil ama bir kez deneyenlerin vazgeçemedikleri bir börektir. Ben çok severim. Sizinde deneyip beğenmenize çok sevindim. Afiyet olsun