Limonlu Cheesecake

Aslında ilk darbede pes eden, hemen olumsuz düşünenen bir yapım yoktur ama… Hayatımdaki ilk cheesecake denemesi olumsuz sonuçlanınca nedense cheesecake yapmaktan korkar oldum. Genelde böyle konulara inatçı yaklaşımıma rağmen o ilk denemeden sonra, uzun süre denemeye cesaret edemedim. Aslında belki de, sadece labneyle yapılan cheesecake’leri ağır bulduğumdan, bir türlü sevemediğimden denemeye gerek görmedim diyorum şimdi dönüp bakınca.

Sonra her zamanki gibi bloglar arasında ordan oraya zıplarken, farklı bir deneme gözüme çarpınca cheesecake konusuna bir şans daha vermeye karar verdim :) Böğürtlenli Cheesecake’de az labne, çok yoğurt birlikteliğinden ise inanılmaz memnun kalınca sıradaki çeşidi gelsin diyerekten devam ettim bu sefer de…

Malzemeler

Tabanı için

• 100 gr tereyağı
• 1,5 paket burçak bisküvi
• 1/4 su bardağı ince çekilmiş fındık

Kreması için

• 200 gr labne peyniri
• 300 gr süzme yoğurt
• 100 ml krema (~3/4) su bardağı)
• 100 gr şeker (~1/2 su bardağı)
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 2 adet limon kabuğu, ince rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Sosu için

• 2 yumurtanın sarısı
• 80 ml limon suyu
• 100 gr toz şeker (~1/2 su bardağı)
• 60 gr tereyağı
• 1 limonun kabuğu, ince rendelenmiş

Süslemek için, limon dilimleri ve nane yaprağı.

Bisküvileri ve cevizi rondoda iyice çekiyoruz. Tereyağını eritip soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra bisküvi ve fındığı ilave ederek karıştırıyoruz. Karışımı 24 cm çapındaki (veya daha küçük) kelepçeli kalıbın tabanına iyice bastırarak yerleştirelim. Dilerseniz kenarlarından çıkıntı olacak şekilde de bastırabilirsiniz. Kalıbı en az 15-20 dakika buzdolabına koyup tabanın donması için bekliyoruz.

Bu sırada, süzme yoğurt, labne peyniri, krema, şeker, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu mikser ile iyice çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Yoğurtlu karışımı bisküvili kek tabanının üzerine döküyoruz.

Cheesecakemiz pişerken üzeri çatlamasın diye fırının içine küçük bir kap ile su koyup, önceden 170 C’ye ısıttığımız fırında 40-45 dakika kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

.

Sosu için, 2 yumurtanın sarısı, toz şeker tereyağı, limonun kabuğu ve limon suyunu ekleyip orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz.

Ocaktan alıp soğuduktan sonra cheesecake’in üzerine döküp yayıyoruz.

Buzdolabında en az 3-4 saat beklettikten sonra, limon dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tags: Cheesecake Limonlu Cheesecake Pasta Tarifleri Pastalar