Bugün kimsenin hayır diyemiyeceği bir tarifim var. Tarifim var dedim ama tarifte, yapımıda bana ait değil aslında. Mantının her halini çok sevmeme rağmen yapmayı hiç denemedim, hoş denesemde yapabileceğimden çok emin değilim ya…  Ama neyseki mantıyı ne kadar sevdiğimi bilen tanrım beni duymuş olmalı :)

YagMantisi

Ben bu mantı olayının yapımına sadece izleyici ve ancak afiyetle yiyici olarak katılsamda, üşenmeyip yapmak isteyecekler için tarifi ve yapım aşamalarını paylaşmak istedim sizlerle.

Malzemeler

Hamuru için:

  • 1 su bardağı süt + Yeterince su
  • 1 yumurta
  • 1 paket yaş maya yada 1 çorba kaşığı kuru maya
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 5-6 su bardağı un

İçi için:

  • 300 gr kıyma
  • Tuz, Karabiber, Kırmızı biber
  • Maydanoz

Sosu için:

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1,5-2 çay bardağı su
  • Tuz

Üzeri için:

  • Sarımsaklı yoğurt

Öncelikle kıymamızın içine, tuz, karabiber, kırmızı biber ve maydanoz ekleyip iyice yoğuruyoruz.

Hamurumuzu hazırlamak için hafif ılık sütümüzde mayamızı ve şekeri eritiyoruz. Başka bir kaba unumuzu boşaltık ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Mayalı süt, zeytinyağı, yumurta ve tuzumuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Daha sonra azar azar su ekleyerek, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

Hamurumuzun üzerine nemli bir bez örterek 5 dakika dinlendiriyoruz ve tekrar yoğuruyoruz.

Hamurumuzu 4’e yada 5’e bölerek, un serptiğimiz tezgahta 3-5 mm kalınlığında açıyoruz. Açtığımız hamurdan 5’er cm lik kareler kesip, ortalarına hazırladığımız kıymadan fındık büyüklüğünde koyuyoruz. Karenin bir kenarından başlayarak, resimlerdeki gibi uçları ortada birleştiriyoruz.

YagMantisi1 YagMantisi2
YagMantisi3 YagMantisi4

Hazırladığımız mantıları kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz.

Mantılarımız kızarırken, domates sosumuzu hazırlıyoruz. Sosumuz için derin bir kapta zeytinyağını kızdırıp salçamızı ekliyoruz ve hafif kavuruyoruz. Tuz ve suyu ekleyerek bir süre pişiriyoruz.

Mantılarımızı servis ederken, üzerlerine önce domates sosumuzu, sonra sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz. Dilerseniz nane ve sumak ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

*** Bu lezzetli mantılar için annemin ellerine sağlık. Bir kerede burdan teşekkür ediyorum :) Özledik…

 

Tags: , , , , , , , ,