Bugün kimsenin hayır diyemiyeceği bir tarifim var. Tarifim var dedim ama tarifte, yapımıda bana ait değil aslında. Mantının her halini çok sevmeme rağmen yapmayı hiç denemedim, hoş denesemde yapabileceğimden çok emin değilim ya… Ama neyseki mantıyı ne kadar sevdiğimi bilen tanrım beni duymuş olmalı :)
Ben bu mantı olayının yapımına sadece izleyici ve ancak afiyetle yiyici olarak katılsamda, üşenmeyip yapmak isteyecekler için tarifi ve yapım aşamalarını paylaşmak istedim sizlerle.
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı süt + Yeterince su
- 1 yumurta
- 1 paket yaş maya yada 1 çorba kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 5-6 su bardağı un
İçi için:
- 300 gr kıyma
- Tuz, Karabiber, Kırmızı biber
- Maydanoz
Sosu için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1,5-2 çay bardağı su
- Tuz
Üzeri için:
- Sarımsaklı yoğurt
Öncelikle kıymamızın içine, tuz, karabiber, kırmızı biber ve maydanoz ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Hamurumuzu hazırlamak için hafif ılık sütümüzde mayamızı ve şekeri eritiyoruz. Başka bir kaba unumuzu boşaltık ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Mayalı süt, zeytinyağı, yumurta ve tuzumuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Daha sonra azar azar su ekleyerek, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurumuzun üzerine nemli bir bez örterek 5 dakika dinlendiriyoruz ve tekrar yoğuruyoruz.
Hamurumuzu 4’e yada 5’e bölerek, un serptiğimiz tezgahta 3-5 mm kalınlığında açıyoruz. Açtığımız hamurdan 5’er cm lik kareler kesip, ortalarına hazırladığımız kıymadan fındık büyüklüğünde koyuyoruz. Karenin bir kenarından başlayarak, resimlerdeki gibi uçları ortada birleştiriyoruz.
 |
 |
 |
 |
Hazırladığımız mantıları kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz.
Mantılarımız kızarırken, domates sosumuzu hazırlıyoruz. Sosumuz için derin bir kapta zeytinyağını kızdırıp salçamızı ekliyoruz ve hafif kavuruyoruz. Tuz ve suyu ekleyerek bir süre pişiriyoruz.
Mantılarımızı servis ederken, üzerlerine önce domates sosumuzu, sonra sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz. Dilerseniz nane ve sumak ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
*** Bu lezzetli mantılar için annemin ellerine sağlık. Bir kerede burdan teşekkür ediyorum :) Özledik…
at 01:15
Ben hic manti yemedim. Hep ismini duydum, amyemek bir türlü nasip olmadi :d
Bu tariften yararlanip haftasonu manti yapip yemeyi düsünüyorum. Yasemincim, paylasim icin saol canim…. Kocaman öptüm…..
at 16:19
mantı acayip nefis görünüyor,şifa niyetine bir kaç tabak yerim yani:)))annenin ellerine sağlık tatlım
kocaman öpüyorummm
at 13:40
Canım benim ellerine sağlık mantın harika olmuş kocaman öptüm…
at 11:52
annenin ellerine sağlık canım.valla nefis görünüyor.afiyetler olsun.
at 10:02
Ben hiç yağ mantısı yemedim ama ,muhteşem olduğu belli.. özellikle anne eli değimişse .. afiyetler olsun.. sabah blogları dolaşmak daha rahat oluyormuş ,gece olsa bu benim kesin rüyama girerdi :))
at 00:11
Çok severimm hatta tek geçerim:)))
Afiyet olsun canım yapanlarında ellerine sağlık..
at 23:35
Offf manti dednildimi akan sular durur…bu cesidini hic yemedim ama harika bir lezzete benziyor, ellerine saglik, sevgiler
zehra
at 22:40
Ellerine sağlık afiyet olsun, yarasın. SEVGİLER..
at 22:27
Tek kelime ile muhteşem :-)
Yapanın ellerine , seninde paylaşımına sağlık:-)
Sevgilerimle ,
Neşe