Zeytinli ve Cevizli Ekmek
Koskoca bir tatil daha geri de kaldı. Tatil diyorum çünkü İzmir’e gitmeyince bu sefer bayram gelemedi bize. Tam kendini gösterip insanı baştan çıkaran güneşe kanarken bayram boyunca yağan yağmurda evden dışarıya çıkmaya izin vermeyince, bu bayram ancak bol bol dinlendiğimiz bir tatil oldu bizim için.
Bayram tatili boyunca aklımda sürekli iki satır yazmak olmasına rağmen, ellerim bir türlü klavyeye varmadı nedense. Yazmak istemekle, yazmamak için bahaneler bulmak arasında gidip geldim sürekli…
Aslında aklımda artık tatili yazmak vardı. Ama istemek ile hissetmek bambaşka yerlerdeler ve yazmayı istemem yetmedi kurmam gereken cümleleri hissetmeme. Kelimeler bir yerler de düğümlendi sanki bende bugünlerde. Bir türlü bulamadım o ilk cümleyi…
O yüzden tatili biraz daha yarına erteliyorum. Ve bayramın son gününde arkadaşımıza kahvaltıya giderken götürmek için yaptığım ekmek tarifini paylaşıyorum.
Malzemeler
- 1 paket instant maya
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- 1/2 su bardağı çekirdekleri çıkartılıp dilimlenmiş zeytin
- 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- 3 – 4 su bardağı un
Bir kaba unun yarısını, şeker, maya, tuz, su ve yağı koyup karıştırıyoruz. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur elimize yapışmayacak kıvama geldiğinde un eklemeyi kesiyoruz. Cevizleri ekleyip bir süre daha yoğurmaya devam ediyoruz.
Hamurumuzun üzerini nemli bir bez ile örterek sıcak bir yerde kabarması için 1-1,5 saat mayalandırıyoruz. Daha sonra zeytinleri ekleyip zeytinler hamur içinde dağılana kadar biraz daha yoğuruyoruz.
(Ben ekmeği sabah pişireceğim için bu aşamada hamurumu buzdolabına kaldırdım. Sabah dolaptan çıkarıp yoğurduktan sonra kalıba koydum ve mayalanması için 20-30 dakika kadar bekleyip pişirdim.)
Hemen pişiricekseniz, yağlamış olduğumuz kalıbımıza hamurumuzu koyup 1 saat daha mayalanması için bekliyoruz. Daha sonra 175 dereceye ısıttığımız fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.
Ayrıca ekmeği pişiriken fırının en altına 1 kase su koyarsanız, dışı çıtır çıtır içi yumuşacık bir ekmek elde ediyorsunuz.
Afiyet olsun.
*** Ben bu ekmek tarifini Mekanımız Mutfak isimli blogda görüp denedim. Sanırım onlarda Tijen İnaltong’un Mevsimlerle Gelen Lezzetler kitabından almışlar. Bu lezzetli tarif için her ikisinede teşşekür ederim ve denemenizi tavsiye ederim
19 Comments
melek
Ben bu ekmeği hatırlıyoruuuummmm :))) en çok yorum yazması gereken insan benmişim ama ben buraya yorum yazıldığını yeni görüyorum :))) Yemek de yapmayınca…
Herkese şiddetle tavsiye ediyorum, ekmek yapma makinesi olmadan yapılan,onları aratmayan lezzetli bir ekmekti..! Ellerine sağlık… teşekkürler…
Özlem
Mmmmh nefis bir ekmek 🙂
reyyan
selam ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.
banada beklerim.
sevgiler…
yasemin
@reyyan, Sizi takipteyim. Teşekkür ederim 🙂
Yasemin
cok lezzetli bir tarif gibi gozukuyor. ilk ekmek denememi bu tarifle yapacagim sanirim. ne zamandir evde denemek istiyordum, denk dustu. ellerine saglik adasim.
sevgiler,
yasemin
@Yasemin, gerçekten lezzetli ve kolay bir tarif. Umarım sizde beğenirsiniz. Afiyet olsun şimdiden 🙂
tijen
Yasemin’ciğim,
Benim tarifim olduğunu farketmemişim iyi mi? Zeytinli ekmek deyince gözlerim karardı resmen! Afiyet olsun!
tijen
Bayılırım zeytinli ekmeğeeeee!
Ama nicedir de yapmadım. Yani ekmeğimi hep mayalıyorum da içine zeytin koymuyorum…
yasemin
@tijen, Senin bu güzel tarifine bende bayıldım Tijencim. Bundan sonra sık sık sofralarımızı şenlendiricek. Teşekkür ederim 🙂
sarı mutfak-hande
ellerine sağlık cnm nefis olmuş
Hansa
Birde yasemincim ne kadar büyüklükte bir kalıpla bu malzemeyi fırına verdin denemek istiyorum da…
yasemin
@Hansa, Ben bu ölçüleri baton kek kalıbında pişirdim canım. Gayet güzel oldu. denemeni tavsiye ederim.
Şimdiden afiyet olsun
Hansa
yasemincim eline sağlık.Kahvaltı için farklı bir alternatif olmuş.alışılmışın dışında fırında simit börek almaya alışmışız aslında yapmalı el emeği böyle.bende bayramda bol bol evde oturanlardanım anlıyorum seni.
sevgiler.
pelin
Bayramda bu misss gibi ekmekler yendi desene,nefis gözüküyor.. pazar günü bende yapıcam 🙂 ellerine sağlık..
sevgiler..
kristalkelebek (aslı)
Yasemincim geçmiş bayramın kutlu olsun:).
Ekmek nefis görünüyor görünüyor. Bir dilimi kızartıp tereyağıyla sıcacık yemek ne güzel olur:). Ellerine sağlık..
Sevgilerimle…
aslı
zehra
Yasemin’cim İzmir çok güzeldi ama maalesef akrabalarla olmayınca hava güzel bile olsa bayram olmuyor.
Ekmek çok güzel görünüyor.Tijen’in tarifi ise zaten kesin inanılmaz bir lezzettir ki seninçok güzel yaptığından eminim.
tarifi kesinlikle deneyeceğim.
ellerine sağlık
sevgiler
Aybike
Ellerine saglik Yasemin’cigim,
Harika olmus, cok guzel…
Sevgilerimi gonderiyorum…
NarincE
Benim de içimde yoğun bir ekmek yapma isteği var. Bu tarifi de bir yerlere kaydetmeli. Ellerine sağlık Yasemin.
müjde
Öncelikle geçmiş bayramın kutlu olsun Yaseminciğim.Malun blogger’daki sorunlar yüzünden günlerdir blog hevesim bile kalmadı.:((
Ellerine sağlık,ekmek nefis.Ben bu ekmeği makinada yapıyorum,o da çok lezzetli oluyor.Sevgiler…