IMG_5419

Bana göre oldukça uzun bir zaman sonra, sonunda çikolatalı bir deneme. Cheesecake tarzında, değişik bir lezzet ile başlıyorum bu haftaya.

Tarifi ise, hani şu çok sevdiğim 200 çikolatalı tarif kitabımdan. Bol çikolatalı ve alıştıklarınızdan değişik lezzette bir kaçamak yapmak istediğinizde denemeniz gereken bir tarif kesinlikle.

Greek yoğurtun tam olarak karşılığının nasıl birşey olduğunu bilemediğimden ben süzme yoğurt, ve labne bulmak mascarpone’a göre daha kolay olduğundan labne kullandım. Benim damak zevkime göre çok hoş bir lezzet çıktı ortaya, ama kimi tadına bakanlar ise, kremasını hafif ekşi buldu.

Sonuç yine de herkese göre çok lezzetliydi….

Malzemeler

Kek için:

  • 3 yumurta
  • 75 gr pudra şekeri ( ~1 çay bardağı )
  • 50 gr un ( ~1 çay badağı )
  • 25 gr kakao ( ~2/3 çay bardağı )

Dolgusu için:

  • 2 çay kaşığı toz jelatin
  • 3 yemek kaşığı soğuk su
  • 200 gr bitter çikolata
  • 500 gr mascarpone peyniri (ben labne kulladım)
  • 75 gr pudra şekeri ( ~1 çay bardağı )
  • 1 paket vanilya
  • 200 gr Greek (Yunan) yoğurdu (ben süzme yoğurt kullandım)
  • 4 yemek kaşığı sıcak su

Yumurta ve şekerleri sıcak su dolu bir kabın içerisine yerleştirdiğimiz başka bir kapta kıvamı incelene kadar çırpıyoruz. Kabımızı sıcak su dolu kaptan çıkartıp 2 dakika daha çırpıyoruz. Kakao ve unu karıştırıp eleyerek ekliyoruz. Tahta bir kaşık yardımıyla homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz.

23 cm genişliğinde bir kek kalıbına yağlı kağıt serip, karışımımızı döküyoruz. Önceden 190 C’ye ısttığımız fırında 15 dakika pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Kekimiz soğuduktan sonra ortadan ikiye kesiyoruz. (Ben 26 cm 2ik kek kalıbında pişirdiğim için, kekim çok ince oldu.)

3 yemek kaşığı soğuk suyumuzun üzerine, jelatinimizi ekliyoruz ve 5 dakika bekletiyoruz.  Jelatinin olduğu kabımızı sıcak su dolu başka bir kabın içerisine yerleştirip, eriyene kadar karıştırıyoruz.

Çikolatamızı bir kaba alıp, benmari usulü ile eritiyoruz.

Mascapone peynirimizi şeker, vanilya, yoğurt ve sıcak su ile çırpıyoruz. İyice çırptıktan sonra, jelatinimizide bu karışıma ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Hazırladığımız bu dolguyu 2’ye ayırıp, yarısına erittiğimiz çikolatayı ekliyoruz ve iyice çırpıyoruz.

Kekimizin ilk yarısını kelepçeli kalıbımızın dibine yerleştiriyoruz. Üzerine çikolatalı dolgumuzu döküyoruz ve kekimizin diğer yarısını yerleştiriyoruz. Üzerine beyaz dolgumuzu döküp,  servis etmeden önce 2-3 saat dolapta donması için bekletiyoruz.

(Ben tam donmadan servis ettiğim için dolgusu fotoğraflarda dağıldı.)

IMG_5412

Afiyet olsun.

 

Tags: , ,