Hamur İşleri,  Kahvaltılıklar

Zeytin Ezmeli ve Kaşarlı Açma

IMG_5045

Kahvaltı en sevdiğim öğündür diyebilirim sanırım. Keyifle ve bir sürü çeşitle kahvaltı etmeyi, kahvaltı sofrasında uzun uzun oturmayı çok severim. Ve takıntılıyımdır kahvaltı konusunda! Saat kaçta uyanırsam uyanayım kahvaltı etmeden, bir lokmada olsa peynir ekmek yemeden güne başlayamam ben. İlla ki o peynir ekmek mideme girecek, ondan sonra ne içeceksem, ne yiyeceksem yiyeceğim ben.

Ama hafta içi sabahın bir kör vaktinde uyanınca iş için, hayal oluyor tabii öyle çeşit çeşit lezzet ile kahvaltılar. Çok seçenek yok! eğer üşenilmeyip akşamdan hazırlanabilmişse, peynirli tost var. Yoksa artık yol üstündeki fırından o gün gözüme ne kestirdiysem o, çayımın yanında.

Hal böyle olunca, haftasonu acısını çıkartmak gerekiyor bu yapılamayan kahvaltıların. Bir haftalık kahvaltı ediyoruz sanırım haftasonunda 🙂

Bu haftasonunda ise kesinlikle en kısa zamanda denemenizi tavsiye ettiğim, fırından yeni çıkmış sıcacık ve yumuşacık açmalar vardı bizim kahvaltı soframızda…

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

İçine :

  • Margarin
  • Zeytin ezmesi
  • Kaşar peyniri

Üzerine :

  • Yumurta sarısı
  • Çörek otu

Hamurumuzu hazırlamak için öncelikle sütümü ılık olacak şekilde ısıtıyoruz. İçine şekerimizi ve mayamızı ekleyip eritiyoruz. Mayamız eridikten sonra sıvı yağımızı ve tuzumuzu ekliyoruz. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Elimize yapışmayan mümkün olduğunca yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurumuzun üzerini örtüp 30-40 dakika kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletiyoruz.

Hamurumuz mayalandıkan sonra tekrar yoğurup havasını alıyoruz. Hamurumuzdan cevizden biraz daha büyük paralar koparıp, merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde ve (0,5 cm- 1 cm ) kalınlığında açıyoruz. Hamurumuzun üzerine tüm her yerini kaplayacak şekilde önce katı haldeki margarinimizden incecik sürüyoruz. Üzerine yine ince bir tabaka halinde zeytin ezmesi sürüyoruz. Rendelediğimiz kaşar peynirimizi serpip. Hamurumuzu rulo şeklinde sarıyoruz. Rulomuzu kendi etrafında çeviriyoruz ve iki ucunu bir birbirine değdirerek yuvarlak elde ediyoruz.

Tüm hamurumuzu bu şekilde hazırladıktan sonra açmalarımızı yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz. 150 C’ye ayarladğımız fırınımızda açmalarımızın üzeri kızarana kadar 30-40 dakika kadar pişiriyoruz.

IMG_5056

Afiyet olsun.

16 Comments

  • müjde

    Enfes görünüyor Yaseminciğim.Ellerine sağlık.
    Ben de kahvaltısız duramayanlardanım.O bir yudum çayı içmeyince,bir lokma boğazımdan geçmeyince başıma ağrılar giriyor resmen.Alışkanlık haline getirdim,kahvaltı etmeden evden çıkmam.
    Sevgiler…

  • zehra

    Yaseminim, bende kahvaltıda birkaç çeşit peynir yoksa hüzünlenirim.İlla peynir olacak, İzmir tulumu, Konya kırma,çeçil, özel basılmış tulum,Malatya peyniri,Kars eski kaşar, özel light beyaz peynir…
    Aaa kendimi kaybetmişim ben yine !!

    Açmalar harika! sendeki enerjiye hastayı.Bravo arkadaşım.

    İzmir’de yaşamanın avantajını kullanıyorum 🙂 pazara git peynircinde tüm Ege’nin ve memleketin en has peynirleri önüne serilsin :))

    sevgiler canımmm

  • Kendimce

    Kesinlikle aynı dertten muzdaribim.Kahvaltı çok erken kalktığımız için hafta içi benim için bir lüks.Hergün bir tost ya da bir simit ile geçiştirilen bir öğün.Ama hafta sonu acısını çıkarıp ayin şeklinde kahvaltı eden bir aileyiz.Bu hafta sonu kahvaltı menüsü böylece belirlenmiş oldu.Ellerine sağlık

  • Asiye

    Yasemincim, ne harika görünüyor. Ellerine sağlık.
    Ben arada gamyuna giriyorum, rahatlamak stres atmak için. Senin reklamını görünce nasıl seviniyorum anlatamam. Hani yabancı bir ülkeye gidersin de bir türk ile karşılaşırsın. Tanımadığın halde sarılasın gelir :))) İşte öyle
    Kucak dolusu sevgiler canım..

  • NarincE

    Kahvaltıyı ben de asla atlamam. Bayılır düşerim sonra, kahvaltı özeldir. Üzerine sofrayı toplamadan sohbet yakışır, kahve yakışır, hel bu açmalar?

  • neslihan

    canım ellerine sağlık.neffisss görünüyor açmalar.çok severim de diyetteyim yav oldu mu şimdi:-)afiyet olsun Yaseminciğim.sevgilerimle…

  • pelin

    Yasemin kahvaltıyı bende çok severim.Benim içinde peynir çok çok önemli:)
    Açmalar nefis olmuş,ellerine sağlık…

    Sevgiler.

  • Feyza Fidan

    Yasemincim ne güzel anlatmışsın kahvaltı tutkunu, iş hayatındayken bende senin gibi hafta sonu kahvaltılarına ayrı bir özen gösterirdim, aklıma getirdin vallahi..
    Açmaların gerçekten muhteşem olmuşlar, bende çok severim açmanın her türlüsünü. Mutlaka deneyeceğim tarifini..Ellerine sağlık,
    Sevgiler…

  • NEŞELİ GÜNLER

    bir haftalık kahvaltı özlemimi hafta sonuna saklıyorum sanırım açığıda kapatıyorum:)
    ellerine sağlık çok güzel görünüyorlar en kısa zamansa denemeliyim.ben kahvaltıda değişil lezzleri bol çeşidi çok severim bol bolda denerim.
    sevgiler

  • ferzan

    mmm gecenin bu saatinde gördüm ben bu bloğu ve canım müthiş şekilde açma istedi şööölee dumanı üstünde ,olsada yesem,sanırım karnım acıktı benim.sevgiler

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *